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Top des ventes

Croquetas cremosas del chef preparadas ( 6 uds.)

16,80 €

Pan bao de pluma Ibérica en salsa teriyaki ( 2 uds.)

17,00 €

Platillo Volante de ensalada de cabra Verum

15,00 €

Entrantes

Anchoas cantábrico (10 uds. )

32,00 €

Pulpo a la brasa con emulsión de patata

32,00 €

Morcilla de burgos ( 6 porciones )

Sushi de Aranda de Duero

18,00 €

Revuelto verum

Revuelto de langostinos, boletus confitado, trufa y foie, gratinado con salsa holandesa reducida con vino espumoso de Málaga.

18,00 €

Cubo de foie

Foie con manzana caramelizada y queso de cabra gratinado, coulis de mango y frambuesa

18,00 €

Pan bao de pluma Ibérica en salsa teriyaki ( 2 uds.)

17,00 €

Croquetas cremosas del chef preparadas ( 6 uds.)

16,80 €

Torreznos (ración)

16,00 €

Chistorra artesana de navarra

Tierna por dentro, salteada a la plancha

14,00 €

Mollejas de lechazo salteadas a la arandina

14,00 €

Flamenquín de presa ibérica, queso payoyo y jamón ibérico

14,00 €

Ensaladilla rusa verum

13,50 €

Hamburguesitas de vaca gallega (2 uds)

11,00 €

Fideos tostados con alioli de tinta de chipirón

10,00 €

Tortilla de betanzos (15 cm.)

10,00 €

Gyozas del mundo (6 uds)

9,00 €

Torreznos ( media)

8,00 €

Nems vietnamitas al estilo Ha Long Bay (2 uds.)

Fritos

7,00 €

Ibéricos

Jamón ibérico de Bellota

28,00 €

Cecina de Wagyu Japonés

28,00 €

Tabla de selección de quesos (12 cuñas)

18,00 €

Ensaladas

Bimis y Espárragos trigueros a la parrilla

16,00 €

Ensalada de burrata en flor

Queso burrata (italiano), piñones, tomate semiseco, vinagreta de orégano y crema de Balsámico, sobre hojas verdes

15,50 €

Platillo Volante de ensalada de cabra Verum

15,00 €

Ensalada de cogollos de tudela con ventresca

Cogollos de Tudela con ventresca premium de atún, vinagreta de tomate, y aires de vinagre de Zanahoria morada de las cuevas bajas de Málaga.

15,00 €

pimientos de padrón

14,00 €

Tomate “Picao” XXL

12,00 €

Huevos rotos camperos

Huevos rotos con torreznos

Con patatas y pimientos de padrón

11,00 €

Huevos rotos con chistorra artesana de Navarra

Con patatas y pimientos de padrón

10,00 €

Huevos rotos con morcilla de Burgos desmigada

Con patatas y pimientos de padrón

10,00 €

Huevos rotos con boletus confitado

Con patatas y pimientos de padrón

10,00 €

Tartares con corte de Santoku

Tartar de atún con huevo y trufa silvestre

Yema de Huevo, tarantelo de Atún, Soja, clara de Huevo, Trufa, Aove y una preparación con mucha Gracia

32,00 €

Tartar de atún rojo salvaje

25,00 €

Steak tartar verum

Troceado, con una untuosidad de aderezo, determinando a su gusto el punto de intensidad, sal y de picante. (aprox. 120 g)

25,00 €

Tartar de lubina salvaje

Aderezado con cítricos

24,00 €

Tartar de salmón con aguacate

Al natural, con aguacate, coulis de mango y sombrero de huevas de trucha. (aprox. 100 g)

23,00 €

Tartar de salchichón de Málaga con ají amarillo

12,00 €

A la brasa de carbón vegetal de encina

Chuletón de Vaca Gallega (1 kg.)

95,00 €

Entrecot de vaca simmental (380 g.)

42,00 €

Solomillo a la brasa (220 g.)

32,00 €

Tarantelo (lomo) de atún rojo a la brasa

Con Cebolla en las tres vertientes

28,00 €

Chuletillas de chivo(6 uds.)

26,00 €

Pluma Ibérica (180 g.)

26,00 €

Del horno de la leña

Cochinillo de segovia ( ración 1 pax )

29,00 €

Postres

Tarta de queso 3.0

La preparación de la tarta conlleva 40 minutos o más

16,00 €

Piña colada en dados

Piña osmotizada al vacío con los jugos de la piña colada

7,50 €

Bebidas

Fanta Naranja lata 330ml

2,50 €

Coca-Cola Sabor Original lata 330ml

2,50 €

Coca-Cola Zero Azúcar lata 330ml

2,50 €

Agua (500 ml.)

2,00 €

Cerveza

Estrella Galicia cerveza (330 ml.)

2,50 €

Cerveza Mahou Clásica Lata 33cl.

Cerveza lager dorada de 4,8% de alcohol, con aroma frutal y notas florales y sabor suave y refrescante. Se recomienda consumir entre 4º y 6º C.

2,50 €

Victoria Cerveza Botella 33cl

Malagueña y exquisita

2,50 €

Vino Ribera del Duero - Cosecha privada

Alión Vega Sicilia

119,95 €

Aalto PS

74,50 €

Aalto

42,90 €

Pago de Carraovejas

42,00 €

Pago de los Capellanes Crianza

29,90 €

Emilio Moro

22,90 €

Carmelo Rodero Crianza

22,90 €

Cepa 21 - Emilio Moro

20,50 €

Pago de los Capellanes Roble

18,50 €

Protos Roble

13,95 €

Finca Resalso

13,50 €

López Cristobal

13,45 €

Melior de Matarromera

12,95 €

Vega izán Crianza

11,95 €

Vega Izán Roble

9,95 €

Vino Rioja – Cosecha privada

Muga

22,90 €

Marqués de Riscal

22,50 €

Sierra Cantabria Crianza

19,95 €

Viña Salceda

13,80 €

Cantos de Valpiedra

12,90 €

Vino Málaga – Cosecha privada

Payoya negra

23,50 €

Pago el Espino

23,50 €

Capuchina Vieja

22,50 €

Encaste

20,15 €

Altocielo

19,50 €

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