Sezioni

ENTRANTES FRÍOS

TATAKI DE ATÚN ROJO FRÍO SOBRE CAMA DE ALGA WAKAME

con caramelo de teriyaki y ponzu acompañado de espuma de mango.

21,00 €

ENSALADA DE JAMÓN DE PATO, FOIE CARAMELIZADO Y MANGO

con tres tipos de frutos secos y vinagreta miel-mostaza.

14,50 €

ENSALADILLA MARINERA GOURMET

de bacalao ahumado y cangrejo con wanton crujiente y huevas de Mujol.

8,50 €

PERICANA AHUMADA A LA BRASA

con toques de cítricos valencianos y AOVE sobre tomate trinchado de Muchamiel y sus contrastes.

8,00 €

ENTRANTES CALIENTES

CALAMARCITOS ENCEBOLLADOS

flambeados con brandy al wok y sus contrastes.

16,50 €

BROCHETAS DE POLLO DE CORRAL

marinadas a nuestra estilo con salsa satay (a base de cacahuete y leche de coco con toque de picante al final) sobre tierra de pistachos. 2 uds.

12,50 €

MONTADITO DE ATÚN ROJO Y TERIYAKI EN PAN BRIOCHE TOSTADO

sobre mayonesa de kimchi.

9,50 €

MONTADITO DE CARRILLERA DE TERNERA CON PAN BRIOCHE TOSTADO

guisada en oporto 24h y sobre mayonesa trufada.

9,50 €

BRAVAS ORIENTALES EN 2 COCCIONES

con kimchi y mayonesa japonesa. Vegetariano.

8,50 €

CROQUETA DE CARRILLERA DE TERNERA

con salsa hoisin.

3,40 €

CROQUETA DE GAMBA ROJA

con mayonesa de kimchi.

3,40 €

PLATOS PRINCIPALES

COSTILLA DE TERNERA NACIONAL COCINADA 48 HORAS EN SU JUGO

con puré de patata trufado crema de boniato y chimichurri casero.

27,00 €

CARRILLADA DE TERNERA

cocinada a baja temperatura 85ºC con salsa de vino tinto y boletus con espuma de patata.

21,00 €

CARRILLERA DE CERDO CONFITADA EN SU JUGO

con salsa de turrón de Jijona, acompañado de cremoso de boniato y patatas trufadas.

19,00 €

PRESA IBÉRICA ALIMENTADA CON BELLOTAS A LA BRASA MARINADA CON SALSA TAILANDESA

acompañada de chutney de mango y mini mazorcas asadas.

18,50 €

LOMO DE SALMÓN CON TOQUE "JAPO"

a la brasa sobre duo de arroces salteados con verduritas, emulsión de teriyaki y ponzu, guacamole (de aguacate de la Comunidad Valenciana) y terminado con reducción hoisin. Sin gluten.

17,50 €

WOK DE SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA PAD THAI

con verduritas de oriente: pad choi, raiz de loto, tirabeques, setas shitake y cherrys.

17,50 €

CANELONES RELLENOS DE CARNE

con crema de de turrón de jijona y terminado con almendra crocanti.

14,00 €

TAGLIATELLE FRESCO CON VERDURITAS

terminado con teriyaki, ponzu y aceite de sésamo.

14,00 €

WOK DE VERDURAS ORIENTALES

con noodles de arroz, salsa Hoisin y Ponzu.

13,50 €

POSTRES

TORRIJA CON PAN BRIOCHE

caramelizada con helado de turrón de Jijona y almendra crocanti.

9,00 €

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO

con nueces y helado de vainilla.

8,00 €

TARTA TATÍN DE MANZANA

con helado de leche de coco y almendra crocanti.

7,50 €

TARTA DE QUESO

con confitura de frutos rojos y arándanos frescos.

7,50 €

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