Ikigai
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Gyozas de gamba blanca y papada ibérica con emulsión (4 ud)
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Atún picante con aguacate, con sésamo ume y mayonesa de kimchi
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Tartar de toro ahumado con yema de huevo de codorniz (porción individual)
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Gyozas de gamba blanca y papada ibérica con emulsión (4 ud)
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Edamame a la brasa salteado con ajo y sichimi togarashi
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Ostras con emulsión de ají amarillo y cebolla encurtida en tosazu (2 ud)
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Tartares
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Salmón
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Nigiris Fusionados (por unidad)
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15,00 €
Wagyu A de Kagoshima con yakiniku y wasabi fresco
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Tartar de atún con flan de tuétano
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Rodaballo con meunier de yuzu
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Nigiri de atún akami versión gilda
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Nigiri de ensalada de ventresca
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Salmón flambeado con mostaza de Savora y ají amarillo
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Nigiri de sardina como un espeto
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Hosomakis (Clásicos - 6 cortes)
Negitoro
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Uramakis (8 piezas)
Toro con mojo rojo de miso y patata crujiente
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Langostino en panko con aguacate, salmón y mayonesa de kimchi
20,00 €
Atún picante con aguacate, con sésamo ume y mayonesa de kimchi
19,00 €
Salmón, aguacate, pepino y tobiko
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Mochis
Mochi deconstruido de cheesecake
7,00 €
Mochi de chocolate y avellana
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