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Langostino en panko con aguacate, salmón y mayonesa de kimchi

Roll con interior de langostinos cubiertos de panko con aguacate y cubierto de salmón flambeado con mayonesa japonesa de kimchi. (8 cortes)

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Gyozas de gamba blanca y papada ibérica con emulsión (4 ud)

Gyozas caseras rellenas de gamba blanca y papada ibérica sobre una emulsión de sus propias cabezas

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Atún picante con aguacate, con sésamo ume y mayonesa de kimchi

Roll de relleno de Atún con aliño picante, aguacate, delicioso sésamo Ume y mayonesa japonesa con kimchi. (8 cortes)

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Packs de Sushi

Pack del sensei (para 2 personas)

2 uds. de rodaballo con meunier de yuzu(lacteos, pescados)2 uds. de lubina a la bilbaína(gluten, pescados, soja, mostaza, sésamo)2 uds. de toro con grasa de wagyu y caviar(pescados)2 uds. de salmón flambeado con mostaza de savora y ají amarillo (most...

170,00 €

Pack 12 nigiris fusionados

2 uds. de rodaballo con meunier de yuzu(lacteos, pescados)2 uds. de lubina, beurre blanc y polvo de cecina de wagyu(pescados, lácteos, soja)2 uds. de salmón flambeado con mostaza de savora y ají amarillo (mostaza, pescados, gluten)2 uds. de tartar de...

60,00 €

Pack de 12 Niguiris Clásicos

2 uds. vieira (pescados, soja, mostaza)2 uds. lubina madurada (pescados, soja, mostaza)2 uds. hamachi (pescados, soja, mostaza)2 uds. atún akami (pescados, soja, mostaza)2 uds. toro (pescados, soja, mostaza)2 uds. salmón (pescados, soja, mostaza)

48,00 €

Pack de 6 Niguiris Fusionados

2 uds. de salmón flambeado con mostaza de savora y ají amarillo (mostaza, pescados,gluten)2 uds. de tartar de atún con flan de tuétano (pescados)2 uds. de pez mantequilla con miso dulce flambeado (gluten, pescados, soja)

32,00 €

Pack 6 Niguiris Clásicos

2 uds. de atún akami (moluscos,soja,mostaza)2 uds. de toro (pescados,soja,mostaza)2 uds. de salmón (pescados,soja,mostaza)

24,00 €

Entrantes Calientes

Gyozas de gamba blanca y papada ibérica con emulsión (4 ud)

Gyozas caseras rellenas de gamba blanca y papada ibérica sobre una emulsión de sus propias cabezas

18,00 €

Korokke, croqueta japonesa con puré Robouchon y cecina de wagyu (2 ud)

Croqueta japonesa elaborada con puré al estilo Robouchon y coronado con una loncha de cecina de Wagyu

16,00 €

Nem como un canelón de carrilleras de ternera, escabeche de zanahoria...

Canelón elaborado con piel de arroz y relleno de carrilleras de ternera, con salsa de zanahoria en escabeche y copos de tempura.

15,00 €

Edamame a la brasa salteado con ajo y shichimi togarashi

Edamames a la brasa salteado con ajo y shichimi togarashi

5,00 €

Sashimi Corte Clásico

Variado (16 cortes)

Cortes seleccionados de Lubina, Hamachi, Atún Akami y Salmón.

39,00 €

Toro

Cortes de Toro, selección de la zona de la ventresca con mayor infiltración de grasa y sabor.

35,00 €

Atún

Cortes de atún, para este corte selección la zona más magra de los lomos del atún.

25,00 €

Pez limón

Cortes de Hamachi, también conocido como Pez Limón.

25,00 €

Lubina (madurada 1 semana)

Cortes de lubina, las piezas maduras de 7 a 10 días, obteniendo un producto pleno de sabor y más textura.

24,00 €

Salmón

Cortes de salmón seleccionado.

20,00 €

Tartares

Atún picante, emulsión de tomate Raff, aguacate y huevo campero frito

Tartar de atún con emulsión de kimchi, salsa soja, mirin con huevo a la andaluza sobre crema de tomate raff

25,00 €

Tartar de Salmón

Tartar con salmón de los mares del norte con aliño de sésamo y cebollino

20,00 €

Niguiris Clásicos

Nigiri de Toro

Nikiri de Toro con Nikiri y Wasabi (zona de la ventresca de atún)

4,50 €

Nigiri de Vieira

Niguiri clásico de Vieira con Nikiri y Wasabi

4,00 €

Nigiri de Lubina (madurada 1 semana)

Nigiri de Lubina con Nikiri y Wasabi

4,00 €

Nigiri de Akami

Nigiri de Akami con Nikiri y Wasabi (parte roja del atún)

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Nigiri de Hamachi

Nigiri de Hamachi con Nikiri y Wasabi

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Nigiris Fusionados

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Nigiri de Toro con grasa de Wagyu y Caviar

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Nigiri Tataki de Toro

Nigiri de Tataki de Toro con Guacamole y Jalapeño Encurtido

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Nigiri versión Gilda

Nigiri de Atún Akami con anchoas y piparra

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Nigiri de Rodaballo

Nigiri de Rodaballo con Meunier de Yuzu

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Niguiri de Salmón Flambeado

Nigiri de Salmón Flambeado con Mostaza de Savora y Kumkuat

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Nigiri de Lubina Beurre Blanc

Nigiri de Lubina madura con Beurre Blanc y Polvo de Cecina

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Nigiri de Pez Mantequilla con Miso Dulce Flambeado

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Chirashi

Chirashi de Atún

Bol de arroz con cortes de atún Akami y sésamo.

24,00 €

Chirashi Mixto (Atún y Salmón)

Bol de arroz con cortes de salmón y atún Akami con sésamo.

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Chirashi de Salmón

Bol arroz con cortes de salmón y sésamo.

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Hosomakis (Clásicos - 6 cortes)

Hosomaki de Negitoro

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Hosomaki de Atún

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Hosomaki de Salmón

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Uramakis (8 piezas)

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Langostino en panko con aguacate, salmón y mayonesa de kimchi

Roll con interior de langostinos cubiertos de panko con aguacate y cubierto de salmón flambeado con mayonesa japonesa de kimchi. (8 cortes)

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Atún picante con aguacate, con sésamo ume y mayonesa de kimchi

Roll de relleno de Atún con aliño picante, aguacate, delicioso sésamo Ume y mayonesa japonesa con kimchi. (8 cortes)

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Salmón, aguacate, pepino y tobiko

Roll elaborado con salmón, aguacate, pepino, tobiko y con el exterior de arroz. (8 cortes)

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Mochis

Mochi deconstruido de cheesecake

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Mochi de chocolate y avellana

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Sake

Kagatobi Junmai Daiginjo 300 ml

Un Sake con aromas frutales y perfil suave, con final limpio.

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Kuroobi Yuyu Tokubetsu Junmai 300 ml

Sake para consumir frío o caliente, en este último caso resulta más potente. Elaborado con dos variedades de arroz Yadama Nishiki y Kinmon Nishiki.

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Ninki Ichi Sparkling Junmai Ginjo 300 ml

Sake espumoso con baja graduación. Con aromas frescos y suaves.

10,00 €

Sin Alcohol

Mangajo Té Verde y Limón 250 ml

Bebida 100% natural elaborada a base de té verde con limón. Combina perfectamente con sushi.

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Ikigai

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