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ENTRANTES FRÍOS

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO

“cortado al momento con cuchillo” estilo terreta con sus contrastes.

21,00 €

TABLA DE QUESOS VARIADOS

curado de vaca, oveja con trufa, ahumado de oveja Idiazábal, parmesano y queso azul.

18,00 €

TARTAR DE ATÚN

con emulsión de remolacha y contraste de guacamole (aguacate de la Comunidad Valenciana), mayonesa japonesa, mango y cremoso de wasabi y picante.

15,00 €

ENSALADA ESPECIAL LA TERRETA

mézclum de lechugas, tomate cherry, queso de cabra caramelizado, gulas, frutos secos y reducción de frutos rojos.

14,00 €

PERICANA AL ESTILO LA TERRETA

con tomate de Muchamiel trinchado y coca de mollita al pimentón

8,50 €

ENSALADILLA DE SALMÓN AHUMADO

con crujiente de trigo y frutos secos.

7,50 €

ENTRANTES CALIENTES

HUEVOS A 65ºC

con boletus salteados, migas crujientes y aceite de trufa negra.

14,00 €

MILHOJA DE FOIE Y AHUMADOS

caramelizada, con manzana ácida y contraste de sabores.

14,00 €

CANELONES RELLENOS DE CARNE

con crema de de turrón de jijona y terminado con almendra crocanti.

14,00 €

BROCHETAS DE PULPO GRATINADAS

al horno con ali oli, con pimentón de La Vera y patata en dos texturas (2 u).

14,00 €

CALAMARCITOS ENCEBOLLADOS

con majao de tomate seco y frutos secos.

14,00 €

TIRAS DE POLLO CRUJIENTE

con duo de salsas. Salsa de miel y mostaza y salsa de sriracha picante.

9,50 €

GAMBÓN ARGENTINO

con crujiente de kikos y espuma de curry. (4 uds)

8,50 €

PATATAS BRAVAS DE RIO

en dos cocciones, con ali-oli casero salsa de tomate de Muchamiel picante. (6 uds.)

8,00 €

CROQUETÓN DE BOLETUS

y trufa negra con mayonesa de lima.

3,30 €

CROQUETÓN DE JAMÓN IBÉRICO

con confitura de tomate de muchamiel especiada.

3,30 €

PLATOS PRINCIPALES

CHULETÓN DE TERNERA NACIONAL

(500 gr.) sin hueso, maduración +40 días, con guarnición de patatas fritas y verduras plancha.

37,00 €

SOLOMILLO PREMIUM DE VACA DE PASTO

(220 gr.) con reducción de vino Oporto y patata trufada.

24,00 €

CARRILLADA DE TERNERA A BAJA TEMPERATURA

cocinada a 85ºC con salsa de vino tinto y boletus con espuma de patata.

21,00 €

LOMO DE BACALAO CONFITADO

con parmentier de patata al pimentón de La Vera y pisto manchego.

19,00 €

TATAKI DE ATÚN

con duo de arroz templado con salsa de soja y teriyaki y acompañado de verduras encurtidas cremoso de wasabi.

18,00 €

CARRILLERA DE CERDO CONFITADA

en su jugo, con salsa de turrón, acompañado de cremoso de boniato y patatas trufadas.

18,00 €

RISOTTO A NUESTRO ESTILO

salteado con boletus y aroma de trufa negra.

16,00 €

MEDALLONES DE CERDO IBÉRICO

salteados con ajetes confitados y reducción de Pedro Ximenez, con patatas.

16,00 €

TAGLIATELLE FRESCO CON VERDURITAS

terminado con teriyaki, ponzu y aceite de sésamo.

14,00 €

POSTRES

COULANT DE TURRÓN DE JIJONA

con helado de leche merengada y toque de almendra crocanti y dulce de leche.

9,00 €

COULANT SIN GLUTEN

de chocolate negro con helado de vainilla.

8,50 €

TORRIJA CON PAN BRIOCHE

caramelizada con helado de turrón de Jijona y almendra crocanti.

8,00 €

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO

con pistachos y helado de frambuesa.

8,00 €

TARTA TATÍN DE MANZANA

con helado de canela.

7,50 €

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO

con nueces y helado de vainilla.

7,50 €

COULANT DE CHOCOLATE NEGRO

con helado de vainilla.

7,50 €

TARTA DE QUESO

con confitura de arándanos y frutos rojos.

7,00 €

HELADO 3 BOLAS

de frambuesa, canela o vainilla. Sin gluten.

6,50 €

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