Ceviche 103

Clásico, servido con boniato, cebolla, choclo y maíz chulpi.

Leche de tigre de rocoto con crujiente de calamares, boniato, cebolla, choclo, maíz chulpi y puntos de salsa olivada.

Lomo fino de res al wok, con cebolla,tomate, ají amarillo en reducción de soja y vinagre, arroz y patatas fritas crujientes.

Corvina fresca y mejillones al ajillo en salsa de leche tigre al cilantro con yucas al carbón y sarandaja con leche de tigre, chips de plátano maduro.

De atún con leche de tigre estilo oriental,aguacate tostado, choclo, boniato,alga nori y kiuri.

Leche de tigre de rocoto con crujiente de calamares, boniato, cebolla, choclo, maíz chulpi y puntos de salsa olivada.

Corvina fresca con leche de tigre de ají amarillo, yucas fritas, cancha,choclo y crocante de hueveras.

Con rocoto, ají amarillo y ají limo en pasta, servido con langostinos, patacones, cebolla, aguacate y maíz chulpi.

Con leche de tigre picante, bolitas de causa bañadas en salsa huancaína y chicharrón de pota.

Clásico, servido con boniato, cebolla, choclo y maíz chulpi.

Con leche de tigre picante, boniato, maíz chulpi, choclo y chicharrón de pota.

Mixtura crujiente de pescado y mariscos con yucas fritas, salsa de ajo picante y anguila con sarza criolla.

Horneadas, rellenas de lomo al jugo y ají pollero.

Crujientes, servidas con salsa huancaína.

Crocante, rellena de cremosa base de ají de gallina.

Pulpo crocante en salsa anticuchera con aguacate, tomate cherry, huevo de codorniz, alioli anticuchero y olivada.

Rellena de pollo con apio y mayonesa, aguacate, tomate cherry, salsa olivada, salsa mil islas y huancaína, coronada con huevo de codorniz.

Magret de pato en salsa tamarindo con arroz frito al wok y verduras orientales coronado con yema de huevo.

Lomo fino de res al wok, con cebolla,tomate, ají amarillo en reducción de soja y vinagre, arroz y patatas fritas crujientes.

Cocido en bisque de gambas rojas con mixtura de mariscos, queso grana padano y sarza criolla.

Guiso de ají amarillo, pechuga de pollo, patatas al vapor, aceituna Kalamata, huevo y arroz.

De corazón de ternera macerado en salsa de ají panca, patatas doradas, choclo, queso andino y ají carretillero.

De pallares con pato doble cocción en su propio jugo.

De pallares, con corvina a la plancha, pulpo, calamar y langostinos en salsa a lo macho.

Cremoso pastel de choclo bañado en salsa de Ocopa servido con carrilleras a baja temperatura.

La combinación perfecta de tallarines con salsa huancaína y lomo saltado jugoso.

Estilo chiclayano, servido con arroz al cilantro y zapallo loche, huevitos de codorniz, pierna de pato deshuesada a doble cocción, con chalaquita y huancaína.

Al wok con salsa de soja, verduras y ají de la casa.

Con base de ají amarillo, leche de tigre, champiñones, cebolla, boniato y maíz chulpi.

Arroz al wok con brócoli, brotes de soja, zanahoria, guisantes y pimiento rojo

Mézclum de lechugas, tomate cherry, aguacate, espárragos, zanahoria,choclo, quinua y aliño de la casa.

Tarta humeda de chocolate, dulce de leche, fudge y merenguitos crocantes

Genovesa banada con tres tipos de leche, nata montada y canela en polvo.

Crema de lima, sable breton y merengue italiano.

Porción.

Refresco a base de maiz morado nativo del Perú.

Refresco a base de maiz morado nativo del Perú.

Tradicional refresco peruano.

Lata

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Cerveza peruana

Lecciones para comer, beber y querer a la peruana.

Trepat · Ancestral Natural

Xarel-lo, Garnatxa, Trepat · Corpinnat

Macabeu · Ancestral Natural

Macabeu, Xarel-lo, Parellada y Chardonnay D.O. Cava

Tempranillo y Garnacha D.O.Ca. Rioja

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Carinyena negra, Merlot · D. O. Empordà

Garnatxa, Carinyena y Syrah D.O. Montsant

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Verdejo · D. O. Rueda