глибокий, особливий, насичений. Варю його повільно, на міцному бульйоні з копченої яловичини, яка надає бульйону легкого димного відтінку. Терті буряки томлю окремо до солодкої карамелізації, а потім з’єдную з овочами, кислинкою томатів і терпкістю часн

пам'ятаєш, як мама готувала одразу із першими теплими вечорами зелений борщ. Я зі своєю командою відтворив той самий смак дитинства: насичений м'ясний бульйон, багато свіжого щавлю та ніжні шматочки відбірної яловичини. Подаю традиційно - зі сметаною,

у цій страві використав сири своїх сироварів та овочі, вирішив також познайомити зі своїм авторським благородним сиром Ватра

ароматний бульйон, зварений на м'ясі курки, із домашньою локшиною, ніжною морквою, яйцем і зеленню петрушки. Подаю з теплим хлібом.

ніжна рвана качка у поєднанні із карамелізованими фруктами: гранат, хурма та мандарин. Легкий йогуртовий крем-сир на основі ружі додає свіжості, а ароматні спеції створюють приємний післясмак. Легкий, яскравий, в міру солодкий

Соковита яловичина, яку я довго томлю до ідеальної м’якості, подається на міксі свіжого салату з бланшованими томатами та стручковою квасолею. Особливого характеру страві надає густий вершковий соус, тертий карпатський будз моєї сироварні та ароматна зел

легкий, солодкавий та свіжий, із бланшированими томатами, та моєю страчателлою на міксі салату під лимонно - медовою заправкою

соковиті шматочки хрусткого баклажана поєднуються з бланшованими томатами та солодким соусом чілі. Подається на міксі салату, присипаний бринзою та ароматним льоном. Легкий, свіжий та з легкою пікантною ноткою — ідеальний вибір для любителів овочевих

ніжний печений буряк, маринований у вишуканому чорничному маринаді, поєднується зі страчателлою та часниковим крем - сиром на основі кропу. Свіжість м’яти, нотки зеленої олії та делікатна сушена троянда надають салату ароматної глибини й елегантного піс

свіжомаринована карпатська форель, настояна в чорнично-буряковому маринаді, що надає рибі глибокий фіолетовий відтінок і легку ягідну кислинку. Ніжна текстура, чистий смак та тонкий баланс солодкавості й свіжості.

нарізана яловичина, приправлена зернистою гірчицею, маринованим огірком, чорносливом та кримською цибулею, подаю із сезонними ягодами, страчателлою, яку ти так полюбляєш та випечені пампушки.

домашнє сало, приготоване за старовинним рецептом. Готую для тебе : із паприкою, чорним перцем, зеленню та мелене із трюфельною пастою, а для більш вираженого смаку додаю для тебе ще гірчицю та цвіклі

Ніжне філе оселедця, делікатно засолене, подаю із червоною маринованою цибулею, Класична холодна закуска з чистим, впізнаваним смаком.

подаю із випеченими пампушками та цибулевим кранчем

Вишукана гаряча закуска для справжніх гурманів. Ніжні скибочки рожевої качиної грудки, приготованої до ідеальної м'якості, подаються на міксі свіжого салату та фруктового тар-тару із томатів та полуниці, під кисло-солодкою заправкою.

у своїх овочах гриль я знайомлю тебе із Херсонщиною, адже саме цей регіон спершу готує овочі на живому вогні, а після цього запікає. Кукурудза качанна, баклажан, печериці, кримська цибуля, помідори, перець болгарський - усе це в поєднанні із копченою

рум’яні картопляні деруни, обсмажені до золотистої скоринки, подаються з ніжно відвареним яловичим язиком. До них — копчена сметана присипана землею з оливок, як заведено в українських хатах. Страва, що поєднує простоту та шляхетний смак, — з глибоким

традиційні голубці з м’ясом та рисом, щедро заправлені томатно-вершковим соусом і запечені до легкої рум’яної скоринки — як це здавна готують у центральних регіонах України. Соковиті всередині, ароматні зовні — справжня тепла страва

знаю, як сильно ти хочеш та любиш сезонність в моєму меню:)

класичний банош із грибною підливою, зеленою запашною олією та снігом з бринзи, додаю також цибулевий кранч

класичний банош із копченими шкварками та запашною зеленою олією

Хрустка золотава паляниця, приготовлена на грилі до ідеальної скоринки. Всередині - ніжне поєднання сулугуні моєї сироварні, із зеленню та соковитими червоними томатами. Чудова легка гаряча закуска, що поєднує простоту інгредієнтів та насичений смак.

Вишуканий смак червоної карпатської риби у поєднанні з вершковою рікотою моєї сироварні, у тонкому чорному тісті. До страви додаю вершково-чорноморський соус із пахучою олією з паприки та суцвіттями.

пишні картопляні палюшки, приготовані за традиційним рецептом, я поєднав із соковитою яловичиною, тушкованою до м’якості. Смак,який ти пам'ятаєш ще з дитинства

багато гостей у моїх стінах чекали на повернення саме цього виду вареників. Тонке, майже невагоме тісто, що ховає в собі насичену начинку з відбірної фермерської картоплі та білих грибів. Поєднання текстур - м’якості картоплі та пружності грибів - створ

домашні палюшки у кремовому соусі з білими лісовими грибами. Звична страва, де простота української традиції зустрічається з моєю сучасною подачею, обіцяю для тебе це буде незабутньо.

ніжні вершкові вареники з начинкою молодої картоплі та моєї моцарели, подаю на сирному соусі, щоб було ще більш незабутньо

хрусткі рибні котлети із білою рибою та креветками, подаю із повітряним картопляним пюре та вершковим соусом, із цитрусовим післясмаком

качину ніжку повільно тушкую у власному соку, завдяки чому м’ясо стає особливо м’яким і соковитим. Поруч - банош,який ти так любиш:) Завершує страву карпатська бринза мого сировара.

томлена качина грудка з ніжною рожевою серцевиною, подана на диканській качаній каші. Страву доповнює свіжа зелень, що підкреслює природний смак качки й надає легкої свіжості.

Соковите куряче філе на ніжному картопляному пюре, щедро доповнене сирним соусом.

котлета в сухарях із пряним тим'яновим маслом, подаю на грибному соусі та картопляному пюре із помаранчевою олією

волокниста томлена яловича щічка, завернута в шпинатному млинці та листковому тісті, подаю із маковим картопляним пюре та свіжим шпинатом

куряча печінка ніжно обсмажена до золотистої скоринки й подається з гречкою та чорносливом, яка зберігає автентичний смак української кухні. Крем із зеленого яблука додає страві свіжої кислинки та легкості, підкреслюючи насиченість печінки. Завершують по

шия, томлена у власному соці та винному соусі, у поєднанні із молодою картоплею з витриманим сиром та битим редисом, родом з Черкащини

стейк із яловичого язика подаю на ніжному картопляно-трюфельному пюре, що має легку солодкість і оксамитову текстуру. До нього додаю соус із печеного часнику, який підкреслює глибокий смак м’яса своєю пікантною м’якістю.

мій сучасний погляд на українську кухню в простоті. Свинно-яловичі ковбаски, з молодою картоплею, битим редисом та вершково - цибулевим соусом

гауда дозріває протягом 4-6 місяців, за рахунок чого він ущільнюється, отримує особливу текстуру, що допомагає повноцінно розкрити повний спектр смаку. гауда класична, гауда з шавлією, гауда із пажитником, гауда із білим та сичуанським перцем у поднан

Качіотта з трюфелем, м'ята-лимон та копчені томати, доповнена будзом. Сезонна добірка сирів власної сироварні з виразними, свіжими смаками.

щось не схоже на інше італійський напівм'який сир, що за своєю технологією наближений до будзу, проте відрізняється тим, що готується із цільного молока, що дає йому ніжну, вершкову, пружну текстуру. Дозріває від двох днів до місяця часу, чим більший

оригінальні вареники, із домашньою консервованою вишнею, подаю на подушці заварного крему та крем - сиру у начинці можуть трапитись вишневі кісточки

улюблений десерт галичан - збита або ж товчена полуниця зі сметаною та цукром. Дуже по-домашньому особливо

винний чорнослив із кремом на грецькому йогурті моєї сироварні та карамелізованими горіхами. Простий і виразний десерт із характером, нагадує смак дитинства

смакуй пиво навіть коли не можна. Пиво з виразними нотами хмелю в ароматі та солодкуватим присмаком.

томат, апельсин, яблуко

сильногазований безалкогольний напій українського виробництва, що виготовлений з інгредієнтів найвищої якості, на основі ферментованого імбиру та лимону. Має низький вміст цукру, кисло-солодкий смак, делікатну лимонну гіркуватість та яскравий насичений к

безалкогольний газований напій з характерною хініну гіркуватою ноткою та легким освіжаючим смаком. Тонік виготовлений виключно з натуральних інгредієнтів найвищої якості. З низьким вмістом цукру, яскравим цитрусовим ароматом та освіжаючою приємною кислин