Dali Bude / Далі Буде

глибокий, особливий, насичений. Варю його повільно, на міцному бульйоні з копченої яловичини, яка надає бульйону легкого димного відтінку. Терті буряки томлю окремо до солодкої карамелізації, а потім з’єдную з овочами, кислинкою томатів і терпкістю часн

у цій страві використав сири своїх сироварів та овочі, вирішив також познайомити зі своїм авторським благородним сиром Ватра

ароматний бульйон, зварений на м'ясі курки, із домашньою локшиною, ніжною морквою, яйцем і зеленню петрушки. Подаю з теплим хлібом.

Соковита яловичина, яку я довго томлю до ідеальної м’якості, подається на міксі свіжого салату з бланшованими томатами та стручковою квасолею. Особливого характеру страві надає густий вершковий соус, тертий карпатський будз моєї сироварні та ароматна зел

ніжна рвана качка у поєднанні із карамелізованими фруктами: яблуками, виноградом і малиною. Легкий йогуртовий крем-сир на основі ружі додає свіжості, а ароматні спеції створюють приємний післясмак. Легкий, яскравий, в міру солодкий

легкий, солодкавий та свіжий, із бланшированими томатами, та моєю страчателлою на міксі салату під лимонно - медовою заправкою

соковиті шматочки хрусткого баклажана поєднуються з бланшованими томатами та солодким соусом чілі. Подається на міксі салату, присипаний бринзою та ароматним льоном. Легкий, свіжий та з легкою пікантною ноткою — ідеальний вибір для любителів овочевих

Вишуканий смак червоної карпатської риби у поєднанні з вершковою рікотою моєї сироварні, у тонкому чорному тісті. До страви додаю вершково-чорноморський соус із пахучою олією з паприки та суцвіттями.

ніжні вершкові вареники з начинкою молодої картоплі та моєї моцарели, подаю на сирному соусі, щоб було ще більш незабутньо

домашні палюшки у кремовому соусі з білими лісовими грибами та сиром чеддер. Звична страва, де простота української традиції зустрічається з моєю сучасною подачею, обіцяю для тебе це буде незабутньо

куряча печінка ніжно обсмажена до золотистої скоринки й подається з гречкою та чорносливом, яка зберігає автентичний смак української кухні. Крем із зеленого яблука додає страві свіжої кислинки та легкості, підкреслюючи насиченість печінки. Завершують по

стейк із яловичого язика подаю на ніжному картопляно-трюфельному пюре, що має легку солодкість і оксамитову текстуру. До нього додаю соус із печеного часнику, який підкреслює глибокий смак м’яса своєю пікантною м’якістю.

шия, томлена у власному соці та винному соусі, у поєднанні із картоплею з витриманим сиром та малосольними огірками, родом з Черкащини

соковиті ребра, томлені та запечені у глазурі із томатів та вишні. Подаю із хрусткою картоплею із фритюру, карамелізованою кримською цибулею та пряним соусом до м'яса трішки змінив подачу картоплі, та обіцяю тобі сподобається)

форель, смажена на грилі, зберігає соковитість і має виразний димний присмак. Подається зі смаженою картоплею, заправленою часником та вершковим маслом. Легка страва з акцентом на свіжість риби та простоту сезонних смаків подаю із кісточками орієнтовно

хрусткі рибні котлети із білою рибою та креветками, подаю із повітряним картопляним пюре та вершковим соусом, із цитрусовим післясмаком

із Чорного моря у вершковому соусі із білого сухого вина та часникової олії. Подаю із селерою та грильованим лимоном, як в Одесі

нарізана яловичина, приправлена зернистою гірчицею, маринованим огірком, чорносливом та кримською цибулею, подаю із сезонними ягодами, страчателлою, яку ти так полюбляєш та випечені пампушки.

щось цікаве для української кухні, яловичий рол, загорнутий у рис, із сирною масою та трюфелем, подаю із грибним соусом та картоплею пай

ніжна телятина у кремовому соусі з чорноморської риби, копченої за традиційним способом. Поєднання локальних продуктів у сучасному виконанні із хрусткою картоплею

домашнє сало, приготоване за старовинним рецептом. Готую для тебе : із паприкою, чорним перцем, зеленню та мелене із трюфельною пастою, а для більш вираженого смаку додаю для тебе ще гірчицю та цвіклі

Ніжне філе оселедця, делікатно засолене, подаю із червоною маринованою цибулею, Класична холодна закуска з чистим, впізнаваним смаком.

подаю із випеченими пампушками та цибулевим кранчем

рум’яні картопляні деруни, обсмажені до золотистої скоринки, подаються з ніжно відвареним яловичим язиком. До них — копчена сметана присипана землею з оливок, як заведено в українських хатах. Страва, що поєднує простоту та шляхетний смак, — з глибоким

традиційні голубці з м’ясом та рисом, щедро заправлені томатно-вершковим соусом і запечені до легкої рум’яної скоринки — як це здавна готують у центральних регіонах України. Соковиті всередині, ароматні зовні — справжня тепла страва

у своїх овочах гриль я знайомлю тебе із Херсонщиною, адже саме цей регіон спершу готує овочі на живому вогні, а після цього запікає. Кукурудза качанна, кабачок, баклажан, печериці, кримська цибуля, морква карамельна, помідори, перець болгарський - усе

класичний банош із грибною підливою, зеленою запашною олією та снігом з бринзи, додаю також цибулевий кранч

класика української кухні — картопля, обсмажена до рум’яної скоринки з золотистою цибулею, подаю з грибами, зверху натираючи карпатським будзом. Просто, щиро й завжди смачно. Як на сковорідці у мами — зі справжнім ароматом дитинства.

качину ніжку повільно тушкую у власному соку, завдяки чому м’ясо стає особливо м’яким і соковитим. Поруч - банош,який ти так любиш:) Завершує страву карпатська бринза мого сировара.

томлена качина грудка з ніжною рожевою серцевиною, подана на диканській качаній каші. Страву доповнює свіжа зелень, що підкреслює природний смак качки й надає легкої свіжості.

котлета в сухарях із пряним тим'яновим маслом, подаю на грибному соусі та картопляному пюре із помаранчевою олією

Соковите куряче філе на ніжному картопляному пюре, щедро доповнене сирним соусом.

зустріч із дружніми сироварнями маржина, довбуш та златник а також мій перший козячий сир - таледжіо маржина, шевр, довбуш та златник

гауда дозріває протягом 4-6 місяців, за рахунок чого він ущільнюється, отримує особливу текстуру, що допомагає повноцінно розкрити повний спектр смаку. гауда класична, гауда з шавлією, гауда із пажитником, гауда із білим та сичуанським перцем у поднан

щось не схоже на інше італійський напівм'який сир, що за своєю технологією наближений до будзу, проте відрізняється тим, що готується із цільного молока, що дає йому ніжну, вершкову, пружну текстуру. Дозріває від двох днів до місяця часу, чим більший

Качіотта з трюфелем, ружею та обліпихою, доповнена будзом. Сезонна добірка сирів власної сироварні з виразними, але делікатними смаками.

оригінальні вареники, із домашньою консервованою вишнею, подаю на подушці заварного крему та крем - сиру

класичний листковий торт із сучасним акцентом — ніжний фісташковий крем огортає кожен шар хрусткого тіста. Вишуканий смак фісташки та малини додає глибини та благородства знайомому з дитинства десерту

винний чорнослив із кремом на грецькому йогурті моєї сироварні та карамелізованими горіхами. Простий і виразний десерт із характером, нагадує смак дитинства

смакуй пиво навіть коли не можна. Пиво з виразними нотами хмелю в ароматі та солодкуватим присмаком.

томат, апельсин, яблуко

сильногазований безалкогольний напій українського виробництва, що виготовлений з інгредієнтів найвищої якості, на основі ферментованого імбиру та лимону. Має низький вміст цукру, кисло-солодкий смак, делікатну лимонну гіркуватість та яскравий насичений к

безалкогольний газований напій з характерною хініну гіркуватою ноткою та легким освіжаючим смаком. Тонік виготовлений виключно з натуральних інгредієнтів найвищої якості. З низьким вмістом цукру, яскравим цитрусовим ароматом та освіжаючою приємною кислин