YUBA

Aromatyczna przekąska, którą spotkacie w Indiach, Nepalu czy Sri Lance. Kawałki warzyw i miękkiego tofusmażone w intensywnie doprawionym cieście na bazie mąki z cieciorki. Podajemy z sosami: miętowym i tamaryndowym oraz kolendrą i miętą.

Delikatne kawałki kapusty pekińskiej oraz grzyby shiitake smażone w woku z dodatkiem wegańskiego sosu ostrygowego i czosnku. Świetny dodatek do naszych dań.

Aromatyczny ramen inspirowany wietnamskim klasykiem bò sốt vang, czyli intensywnie doprawionym gulaszem na bazie czerwonego wina. U nas ten charakterystyczny sos występuje w roli tare, uzupełniając lekki bulion z morską nutą Do tego soczyste kawałki marynowanego seitanu oraz cienki alkaliczny makaron. Na samej górze karmelizowana cebulka, pomidory oraz świeże zioła, czyli kolendra, mięta i dymka.

Reinterpretacja kultowych koreańskich rosé tteokbokki, tym razem z makaronem biang biang i kawałkami borowików. Nasz sprężysty makaron w pikantnym, kremowym sosie na bazie śmietanki z imbirem, chili i czosnkiem z dodatkiem przysmażonych grzybów. Do tego plastry seitanowego boczku, karmelizowana cebulka, świeża dymka oraz sezam.

Księżycowe kuleczki na Lunarny Nowy Rok, tradycyjnie zapewniają harmonię i szczęście. Małe ryżowe kluseczki gotowane w aromatycznym bulionie podawane ze smażonym tempehem i dymką. Do tego pełne umami kapusta i grzyby shiitake smażone w woku z wegańskim sosem ostrygowym.

Grubiutki. Mięsisty. Sprężysty. Oklejony sosem. Niepowtarzalny. Ręcznie rozciągany makaron w formie długich wstążek podawany w klasycznym stylu chińskiej prowincji Shaanxi. Aromatyczne przyprawy – czosnek, pieprz syczuański, płatki chili i por zasmażamy gorącym olejem, by utworzyć wyjątkowy, pikantny sos, który charakterystycznie łaskocze podniebienie. Podajemy z blanszowaną kapustą pekińską, tartą rzodkwią, dymką i roślinnym mięskiem mielonym z fasolką szparagową.

Wasz ulubiony syczuański klasyk. Cienki pszenny makaron w kremowym sosie na bazie orzechów i sezamu, z aromatycznym pieprzem syczuańskim i domowym olejem chili. Do tego pikantne sojowe mielone, blanszowana kapusta, czerwona cebulka i orzeszki. Eksplozja umami i totalna przyjemność.

Ręcznie rozciągany makaron w formie długich wstążek. Przyprawy - czosnek, pieprz syczuański, płatki chili i por zasmażamy gorącym olejem, by utworzyć wyjątkowy, pikantny sos. Podajemy z blanszowaną kapustą, tartą rzodkwią, dymką.

Chrupiąca kuleczka z kleistej mąki ryżowej z miękkim, lekko słodkim nadzieniem z prażonych orzeszków ziemnych, obtoczona w sezamie. Złocista na zewnątrz, delikatnie ciągnąca w środku, idealna jako słodka przekąska.