Torcolo

Tartare di scampi con stracciatella, caviale di tartufo nero e avocado

Olio di oliva evo, senape, soia, uova, fiori di cappero e cipolla rossa di Tropea

Vitello tonnato con capperi e salsa tonnata

Cotto a bassa temperatura, su crema di formaggio Monte Veronese e tartufo nero Scorzone della Lessinia

Tentacolo di polipo cotto alla griglia su crema di cannellini, olio evo ed erba cipollina

Parmigiana di melanzane

Orto del Torcolo misto di verdure cotte

Tagliolini all'aragosta

Risotto al nero di seppia con gamberi rossi di Marzara del Vallo e foglia d'oro

Fettuccine con i gamberi su crema di zucchine, bisque di crostacei, panure di mandorle e pane con gamberi di Sicilia

Scorzone della Lessinia e formaggio Monte Veronese

Fettuccine al ragù bianco di vitello e ricotta affumicata

Paccheri con salsa di pomodoro, basilico e cuore di burrata

Con scaloppa di foie gras, salsa porto e tartufo nero, Scorzone della Lessinia

Filetto di branzino all'acqua pazza (pomodorini, olive nere taggiasche e capperi)

Bollito misto con pearà

Tonno rosso di Sicilia con porri in tempura e maionese alla soia

Carrè di agnello con purè di patate al tartufo

Guancialino di manzo brasato al vino Amarone con purè di patate

Fegato di vitello alla veneziana di polenta

Base di croccantino, mousse al cioccolato bianco e inserto di fresca gelee ai lamponi

Diversi sapori e consistenze di cioccolati selezionati alternati a sfoglie croccanti

Biscuit alla mandorla con mousse al frutto della passione e gelee al mango