Teresa Carles

surtido de 6 croquetas ( 2 de boletus, 2 calabaza y gorgonzola y 2 de pollo vegano)

las bravas de Teresa (patata, zanahoria, remolacha, boniato), mayonesa de chipotle, cilantro

bomba de la Barceloneta vegana, alioli de soja, salsa brava

ensalada italiana, rúcula, aguacate, tomate seco, espárragos blancos, queso parmesano, pesto de albahaca

tartar de mango y aguacate, tomate semiseco, salsa tártara

nachos caseros de maíz, guacamole, pico de gallo, chile de Jalapa, carne y queso “cheddar” vegano, lima, cilantro

rollitos de berenjena, champiñones, “requesón” vegano, mayonesa de soja, tomate seco

cachopo relleno de pimiento rojo escalivado, “queso” gouda vegano, patata Hasselback, salsa Café de París, salsa César

- taco de jackfruit, piña a la plancha, pico de gallo, cilantro - taco de setas a la crema, ajos tiernos, huevo frito, cebolla adobada - taco de ‘pollo’ vegano al chilindrón, chile de Jalapa, cilantro

espinacas, piñones, setas, calabaza masala, ricotta, salsa de tomates frescos y secos

filet mignon, parmentier de coliflor, “foie” vegano, reducción de ratafía

milhojas de berenjena, “boloñesa” vegana, mozzarella, salsa de tomate casera, albahaca, granada, queso parmesano

double smashed burger, brioche bun de espelta, mayonesa trufada, “cheddar” vegano, cebolla, champiñones, patatas caseras

canelón catalán XXL, gírgolas, ceps, bechamel trufada

pad thai, spaghetti de arroz, shiitake, zanahoria, cacahuetes tostados, daikon adobado, cilantro, lima

raviolos negros de berenjena a la parmigiana, salsa de queso brie y cúrcuma, granada, setas shimeji

pastelito de mousse de chocolate y avellanas, crumble de almendras

cheesecake a la catalana, nueces caramelizadas, miel, canela

torrija, brioche merengado con crema catalana quemada, frutas de temporada

pastel de limón y yuzu, merengue de coco

yuzu + espirulina + menta (330 ml)

pitaya + lima + limón

naranja + limón (330 ml)

maracuyá + piña + coco + té bancha (330 ml)

melocotón + naranja + limón (330 ml)

frambuesas + arándanos (330 ml)

pera + remolacha + zanahoria + naranja + piña + limón + jengibre (400 ml)

pera + limón + agua osmotizada + jengibre + miel + equinácea + tomillo (400 ml)