- Culatello di Zibello DOP con riccioli di burro - Anolini pasticciati al ragù di strolghino - La Duchessa di Parma - Filetto di maialino, con prosciutto crudo di Parma, Parmigiano Reggiano e la sua salsa - Torte rustiche

- L'oro di Parma, degustazione di salumi tipici con torta fritta - Tris di tortelli (erbetta, zucca, verdi con spalla cotta) - Guancialino di maiale brasato al Lambrusco, patate al forno - Sbrisolona con zabaione

Salumificio Dalla Tana

Da suini Italiani

Prosciutto crudo, salame, coppa e strolghino

Prosciutti Galloni affinato in cantina

DOP 24 mesi vacche rosse e DOP 36 mesi con mostarda di frutta mista

Mortadella, pancetta e cicciolata

Salumificio Dalla Tana

Stagionato 24 mesi con mostarda di frutta mista

Stagionato 24 mesi con mostarda di frutta mista

A porzione

salsa e crema di tartufo

Al ragù di astrologhino

Con funghi porcini di Borgataro, culatello DOP di Zibello e asparagi

Di Borgotaro e culatello di Zibello

Lasagna tradizionale con ragù, besciamella e parmigiano

Con crema di parmigiano culatello croccante

Erbette, zucca e verdi

Con spalla di San Secondo

Al ragù di carne Sorelle Picchi

Provola affumicata, lattuga, senape e salsa balsamica

Insalata, pomodoro, cheddar e salsa rossa piccante

Zucchine grigliate, pomodoro, fontina Valdostana e salsa avocado

Crema di Parmigiano, rucola e salsa balsamica

Lattuga, pomodoro e salsa egisto

Lattuga, pomodoro e delicata alla senape

Filetto di manzo, prosciutto crudo e Parmigiano

Panure di pepe nero e bianco

Tartare di patanegra Tartare di fossona Tartare di cavallo

Orecchia di elefante

Alla parmigiana

Brasato al Lambrusco

Capperi e cipolla rossa

Mozzarella di bufala, pomodoro, basilico e olio extra vergine di oliva

Verdure grigliate, mozzarella e pomodori

Insalata, pomodoro e maionese della nonna

Zucchine grigliate, paté di olive, formaggio feta e pomodoro

Verdure grigliate e olio extra vergine di oliva

Maxi tagliere di salumi misti del territorio per 4 persone, culatello con cotenna, prosciutto crudo, coppa di Parma, spalla cotta di San Secondo e salame di Felino

Maxi tagliere di salumi misti del territorio per 4 persone, mortadella, coppa dei colli, pancetta, cicciolata e salame di Felino

Tagliere di culatello di Zibello DOP

Tagliere di Culatello con cotenna culaccia originale

Tagliere di salumi misti, crudo di Parma, coppa e salame di felino

Crudo di Parma stagionato 28/30 mesi

Mortadella, pancetta e ciccioli

Spalla cotta di San Secondo tiepida e mostarda di frutta mista

Selezione Amor di Cotto

A porzione

A porzione

Culatello di Zibello, porcini e crema di asparagi

Mozzarella di bufala, pomodorini, basilico e origano

Pesto di cavallo e crema di gorgonzola

Pasta di strologhino e crema di Parmigiano

Parmigiano fuso e prosciutto crudo di Parma

Guanciale affumicato e uovo fritto

Datterino giallo, asparago verde e scamorza affumicata

Pomodoro a grappolo, basilico, aglio e olio extravergine di oliva

Funghi porcini e pecorino dolce dell'Appennino

Arrosto di tacchino, dadini di pomodorino e salsa egisto

Verdure grigliate e olio extra vergine di oliva

Speck e brie

Crema di Parmigiano, rucola e salsa balsamica

Lattuga, pomodoro e salsa egisto

Lattuga, pomodoro e delicata alla senape

Mozzarella di bufala e salsa rosa alla Malvasia

Crudo, pomodoro, lattuga, pomodoro e maionese

Mozzarella di bufala, pomodoro e salsa balsamica

Cotto, mozzarella, lattuga, pomodoro e maionese

Lattuga, pomodoro, maionese e uovo sodo

Insalata, pomodoro, cheddar e salsa rossa piccante

Provola affumicata, lattuga, senape e salsa balsamica

Zucchine grigliate, pomodoro, fontina Valdostana e salsa di avocado

Giardiniera e delicata alla senape

Tomino, melanzane grigliate e salsa rossa piccante

Insalata, pomodoro, salsa rosa e cipolla rossa in agrodolce

Paté di olive taggiasche e pomodorini secchi

Salsa Egisto, lattuga e pomodoro

Prosciutto crudo e crema di Parmigiano

E crema di carciofi

Prosciutto cotto e salsa cocktail alla Malvasia dei Colli

Insalata, salsa inglese e scaglie di Parmigiano

E crema di asparagi

Carciofi trifolati, mostarda di pere e mandorle tostate

Stracciatella e carciofi in foglie

Caprino, pomodorino secco e acciughe

Lattuga, pomodoro, uova sode e salsa rosa

Lattuga, pomodoro e maionese della nonna

Salsa ai funghi, insalata e pomodori

Zucchine grigliate, patè di olive, formaggio feta e pomodoro

Lattuga e pomodori semi secchi

Arrosto di vitello, salsa tonnata, fior di cappero e olive taggiasche

Rucola e Parmigiano

Mozzarella di bufala, pomodoro, origano e olive

Rucola e scaglie di Parmigiano

Tonno, acciughe, uova sode, lattuga, pomodori e olive nere

Prosciutto crudo, scaglie di Parmigiano, lattuga e pomodoro

Pesto di cavallo, lattuga, radicchio, lamelle di finocchio, crostini aromatizzati alla cannella e delicata alla senape

Salmone fumé, uovo sodo, lattuga, crostini tostati, lamelle di sedano e cipolle

Fesa di tacchino, lattuga, pomodoro, carote, uova sode e noci

Tonno del mediterraneo, mozzarella, lattuga, pomodoro e carote

Formaggio feta, lattuga, cetrioli, olive, pomodori, peperoni, cipolle e origano

Prosciutto cotto Amor di Cotto, lattuga, mozzarella, pomodoro e olive

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