Culatello di Zibello D.O.P. con riccioli di burro Tagliatelle al ragù di Strolghino di culatello Filetto di maialino con fonduta di parmigiano e funghi porcini Semifreddo allo zabiaone con cioccolato fondente

L’oro di Parma (degustazione di salumi tipici) Tris di tortelli (erbetta, zucca, verdi con spalla cotta) Guancialino di maiale brasato al lambrusco Patate al forno Sbrisolona con zabaione

Salumificio Dalla Tana

Prosciutto crudo, salame, coppa, strolghino

Prosciutti Galloni affinato in cantina

D.O.P. 24 mesi- Vacche Rosse- D.O.P. 36 mesi con mostarda di frutta mista

Mortadella, pancetta e cicciolata)

D.O.P. di vacche rosse di montagna, stagionato 24 mesi

D.O.P. di pianura stagionato 24 mesi

Uncinato

A battuta di coltello aromatizzato al Lambrusco

Di Borgotaro e culatello di Zibello

Al ragù di carne “Sorelle Picchi”

Erbette, zucca, verdi

con burro aromatizzato e culatello croccante

Con funghi porcini di Borgotaro, culatello d.o.p. di Zibello e asparagi

Con spalla di San Secondo

Filetto di manzo, prosciutto crudo e parmigiano

ripieno al tartufo con salsa di carote in agrodolce

con salsa topinabur e frutti di bosco neri

Brasato al Lambrusco

Capperi - cipolla rossa - delicata alla senape - alici

Arrosto di vitello salsa tonnata fior di cappero e olive taggiasche

Mozzarella di bufala, pomodoro, origano e olive

Rucola e scaglie di parmigiano

pesto di cavallo, lattuga, radicchio, lamelle di finocchio, crostini aromatizzati alla cannella e delicata alla senape

Salmone fumé, uovo sodo, lattuga, crostini tostati, lamelle di sedano, cipolle

Tonno, acciughe, uova sode, lattuga, pomodori e olive nere

Prosciutto crudo, scaglie di parmigiano, lattuga e pomodoro

Fesa di tacchino, lattuga, pomodoro, carote, uova sode e noci

Tonno del Mediterraneo, mozzarella, lattuga, pomodoro e carote

Formaggio feta, lattuga, cetrioli, olive, pomodori, peperoni, cipolle e origano

Prosciutto crudo, scaglie di parmigiano, lattuga e pomodoro

TIPOLOGIA: Blond Ale AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma VOL. ALC.: 4,9% COLORE: Giallo Paglierino

TIPOLOGIA: Imperial Pils AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma VOL. ALC.: 6,5% COLORE: Giallo Dorato

TIPOLOGIA: American Pale Ale AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma VOL. ALC.: 5,8% COLORE: Ambrato

TIPOLOGIA: Lager AREA DI PROVENIENZA: Francia VOL. ALC.: 6% COLORE: Dorata FERMENTAZIONE: Bassa

TIPOLOGIA: Belgian Aale AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma VOL. ALC.: 4,2% COLORE: Giallo paglierino FERMENTAZIONE: Non amara

TIPOLOGIA: IPA (Indian Pale Ale) AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma VOL. ALC.: 5,6% COLORE: Ambrato FERMENTAZIONE: Amara

TIPOLOGIA: Roggen (tipo Weiss) AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma VOL. ALC.: 5% COLORE: Arancio pallido FERMENTAZIONE: Dolce

Birrificio Biologico Zuker Uomo al centro TIPOLOGIA: Saison AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma VOL. ALC.: 7 % COLORE: Biondo FERMENTAZIONE: Poco amara

TIPOLOGIA: Pils AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma VOL. ALC.: 5,0% COLORE: Giallo dorato FERMENTAZIONE: Bassa

TIPOLOGIA: Pale Ale AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma VOL. ALC.: 5,4% COLORE: Ramato intenso FERMENTAZIONE: Alta

TIPOLOGIA: Imperial Stout AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma VOL. ALC.: 8,2% COLORE: Ebano scuro, denso e impenetrabile FERMENTAZIONE: Alta **da novembre a marzo

TIPOLOGIA: Double IPA AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma VOL. ALC.: 7,5% COLORE: Giallo Dorato FERMENTAZIONE: Alta

TIPOLOGIA: American Pale Ale AREA DI PROVENIENZA: Italia-Rieti VOL. ALC. : 6,4% COLORE: Ambrato FERMENTAZIONE: Alta

TIPOLOGIA: Saison AREA DI PROVENIENZA: Italia - Rieti VOL. ALC. : 6,2% COLORE: Dorato carico FERMENTAZIONE: Alta

TIPOLOGIA: Strong Lager / Imperial Pils AREA DI PROVENIENZA: Italia - Rieti VOL. ALC.: 7,5% COLORE: Dorato FERMENTAZIONE: Bassa

TIPOLOGIA: Blanche AREA DI PROVENIENZA: Belgio VOL. ALC. : 5 % COLORE: Bianco FERMENTAZIONE: Alta

TIPOLOGIA: Trappista AREA DI PROVENIENZA: Belgio VOL. ALC.: 7% COLORE: Ramato FERMENTAZIONE: Alta

TIPOLOGIA: Ale - Abbazia AREA DI PROVENIENZA: Belgio VOL. ALC.: 6.6% COLORE: Dorata FERMENTAZIONE: Alta

TIPOLOGIA: Birra Senza Glutine AREA DI PROVENIENZA: Italia VOL. ALC.: 4.8% COLORE: Giallo paglierino FERMENTAZIONE: Bassa