Zavertailo na Podoli / Завертайло на Подолі

За начинку відповідає, звісно ж, мак з вишнями, підсилює все вишневий джем, а фіналить — томлена, густа, наче з домашньої печі, сметана. *Обережно вишні можуть містити кісточку. Алергени: глютен, молочні продукти, яйця, цитрусові.

Мікс салату, томати різнокольорові, чері, огірки, редис, горошок, домашня запашна олія, лимонний фреш. Алергени: цитрусові.

Зварений на свинному бульйоні з білою квасолею, м’ясом і щедрою ложкою справжньої української сметани — все, як для себе. А щоб було зовсім, як треба — подаємо з хлібом місо-калінджі, зеленим салом. Алергени: молочні продукти, глютен, кунжут.

За начинку відповідає, звісно ж, мак з вишнями, підсилює все вишневий джем, а фіналить — томлена, густа, наче з домашньої печі, сметана. *Обережно вишні можуть містити кісточку. Алергени: глютен, молочні продукти, яйця, цитрусові.

Подаємо з лимонними цукатами, сметаною томленою 10 годин, вишнями, ;які самі заготовляємо влітку,нуазетом, фундуком та чебрецем. Алергени: яйця, глютен, молочні продукти, горіхи. *обережно, у вишнях може попастись кісточка.

Подаємо його весь день у такому складі: шмат хліба, сир гауда, свіжа зелень, збите вершкове масло, печений буряк посипаний дуккою, маринована цвітна капуста, томатний джем. Алергени: глютен, молочні продукти, мед.

Хрусткий, свіжий круасан з лососем, змащений крем-сиром власного виробництва. Коли просто і смачно, як треба. Зручно брати з собою. Алергени: глютен, яйця, молочні продукти, риба.

Круасан, як треба, змащений томатним айолі з додаванням консервованих у власному соці томатів, зверху викладений ромен та ростбіф. Алергени: глютен, яйця, молочні продукти.

Круасан, збите масло з йогуртом, мальдонська сіль, трояндовий джем, фермерський сир. Алергени: глютен, молочні продукти, яйця.

Хрусткий, свіжий круасан з індичкою та сиром Муко. Ідеально підходить для тих, хто не любить солодкі сніданки. Зручно брати з собою. Алергени: глютен, яйця, молочні продукти.

Збите вершкове масло з йогуртом та ;мальдонською сіллю. ;Алергени: молочні продукти.

Тарілка фірмового масла, що подається зі шматком нашого хліба на заквасці. Алергени: глютен, молочні продукти.

Тарілка масла, збитого з песто власного виробництва. Свіже, легке, травʼянисте, соковите, відчувається, як самертайм. Алергени: молочні продукти, глютен, фундук, мигдаль.

З неймовірним сомом з Васильківської ферми Аквафарм. Бо цей сом ідеально поєднується з яскравою та насиченою текстурою пікантного томатно-масляного крему. Подаємо зі рисом басматі, капустою пакчой та смаженим арахісом. Алергени: риба, арахіс, соя, молочн

Креветки, лангустини, мідії та філе сома зібралися на свою паста-паті з орзо та песто. Ну і, звісно, є ті, хто об’єднує всіх на вечірці — у них це соковитий томатний соус арабіата та насичений креветковий біск. Алергени: глютен, молочні продукти, ракопод

Паста, соус болоньєзе, самбал, зелене песто в нашій інтерпретації, пармезан, каперси, сирні чіпси. Алергени: глютен, молочні продукти, мигдаль, фундук, селера, яйця. *Гостра страва!

Зробили соковиту котлету з сої, прянощів та дрібки шляхетської зухвалості. Додали рожеві помідори, свіжу зелень, веганський бабагануш і соус тофунез з тахіні. Усе це загорнули у власноруч спечений бріош — м’яку, духмяну булочку, яка сама по собі варта ок

Пасту орзо занурили у вершковий крем та кукурудзяний соус, пармезану теж не пошкодували. А щоб було, як для себе — додали смажених ерінгів та грибний нуазет. Алергени: глютен, молочні продукти, бульйон курячий.

Булка картопляна, cоус класичний, два види ;цибулі [смажена та маринована], сир чеддер, яловича котлета, капуста пекінська, перець халапеньйо. Подаємо з огірками bi-bi. Алергени: глютен, молочні продукти. *Гостра страва!

Домашня куряча сосиска, картопляне пюре як треба — з вершками і вершковим маслом. Далі — смажена цибулька і припущений шпинат з зеленим песто. Алергени: молочні продукти, волоські горіхи.

Листя ромена, дресінг з тунця та анчоусів, домашня куряча шинка нуазет, фермерський овечий сир, сухарі в спеціях, цибуля шніт. Алергени: риба, молочні продукти, глютен, цитрусові.

Яскраво виражений смак горіхів і насіння, домашня рікотта і зелене песто. Подаємо з хлібом Сордо. Алергени: фундук, грецький горіх, кунжут, цитрусові, глютен. [якщо маєте алергію, зазначте в коментарях]

Мікс салату, томати різнокольорові, чері, огірки, редис, горошок, домашня запашна олія, лимонний фреш. Алергени: цитрусові.

Капуста кімчі нашого ферментування, кунжутне масло, мікс білого та чорного кунжуту, мікс зелені. Алергени: кунжут, глютен.

Взяли нашу Паляницю, змастили айолі. Зверху поклали три види сиру, додали яловичину в соусі барбекю та перець халапеньйо. Подали з огірками Bi-bi. Алергени: молочні продукти, яйця, глютен. *Гостра страва!

Паляницю підсмажили на вершковому маслі, додали гуакамоле та індичку пастрамі. Туди ж печені перці з часником і зелений песто. А на гарнір — огірки Bi-bi або інші сезонні овочі. Алергени: глютен, молочні продукти, гірчиця, горіхи, риба, селера, яйця.

Хліб, айолі, сир моцарелла, сир гауда, копчена індичка, кімчі, редис. Алергени: глютен, молочні продукти, яйця, мед.

Хліб, айолі, сир моцарелла, пармезан, сир гауда, кімчі, соус песто, огірки Bi-bi. Алергени: глютен, горіхи, молочні продукти, мед. *Гостра страва!

Улюблений пряний хліб Місо-калінджі, слабосолений лосось, зелений песто, вершковий крем, руколла. А щоб було зовсім добре: додали хрумку капусту кімчі і каперси. Алергени: риба, фундук, волоський, молочні продукти, глютен, кунжут, мед.

Наша запашна Паляниця, зелений песто з базиліку, найніжніший крем із запечених перців, ростбіф, огірки Bi-bi і свіжа рукола. Алергени: фундук, волоський, молочні продукти, глютен, гірчиця.

Взяли нашу Паляницю, змастили крем-сиром, який познайомили з грибочками і нуазетом, додали індичку, хрумкі огірки бі-бі та руколу. Алергени: глютен, молочні продукти, гірчиця.

Цвітна капуста, яка побачила вогонь і змінила своє життя.Запекли її до золотавої скоринки, щоб ніжність всередині залишилася недоторканою. Додали каперси, фініки, родзинки і цибульку фрі. Поклали все це на крем з печеного баклажана, з легкою димкою і гор

Пастрамі з індички, ростбіф, місо масло, грибний нуазет, каперси , сіль мальдонська, капуста маринована, соус цезар, томатний джем та хліб. Алергени: глютен, молочні продукти, мед.

Паштет (куряча печінка, яйця, бекон, цибуля), хліб Місо калінжі, взбите масло, журавлина. Алергени: яйця, кунжут, глютен, молочні продукти.

Зварений на свинному бульйоні з білою квасолею, м’ясом і щедрою ложкою справжньої української сметани — все, як для себе. А щоб було зовсім, як треба — подаємо з хлібом місо-калінджі, зеленим салом. Алергени: молочні продукти, глютен, кунжут.

Ніжний вершковий суп з цвітної капусти, підкреслений горіховим смаком карамелізованих грибів і хрустом від грибних шкварок.*Cтрава містить курячий бульйон!

Бульон, курча домашнє, паста тальятелле, кріп, петрушка, сіль, чілі масло, хліб. Подаємо зі шматочком хліба сордо/паляниця. Алергени: глютен.

У почастунку зібрали всі наші макові рулети — в один дегустаційний сет як треба! Різні характери, спільна любов до щедрого маку: Мак з рулетом, 200 г, Вишні та мак з рулетом, 200 г, Мак з рулетом зі смородиновим мармеладом та какао, 200 г, Мак білий з ру

В наборі 5 кроклерів: ваніль, фундук-згущене молоко.

Вишні амарена! Вони увійшли в цей маковий рулет так гармонійно, ніби завжди були тут. Годі слів — просто замовляй.

Круасан, який не залишить вас байдужим. В основі начинки ніжний маскарпоне, малинове кулі з додаванням чорниці. Круасан у глазурі зі сублімованої лохини.

Дуже шоколадний круасан, зверху з ту мач мигдалевим кремом, посипаний какао.

Круасан з ніжною мигдалевою начинкою та заварним кремом, прикрашений мигдалевими пластівцями та цукровою пудрою.

Як треба — бо не так, як у всіх.Сосиску загорнули в тісто, що за смаком нагадує надгречаний багет із легким димком смаженої цибулі і меду. Соковита всередині, трохи гречана зовні — та сама умамі-комбінація, від якої добре вже після першого відкусу.

Зібрали все найкраще в одному місці: масляний круасан, шоколад, теплий кардамон і франжипан з горіха пекан. Усе це запекли як треба — до золотистої скоринки та зафіналили солоною карамеллю. Ой, ходи вже. Поки ще є.

Мак з рулетом — історія, яка ніколи не набридне Завертайло. А розказувати її кожен раз по-новому — наше улюблене. Цього разу ми завернули білий мак [не очікували?], яблука та корицю. Ти ніби їси рулет з обережним маковим смаком [бо білий мак, він такий,

Дріжджове тісто, щедро прослоєне маслом, — щоб ще пухкіше. Купа начинки [бо ж на те він і пиріг щастя]: соковита лохина з цитрусовою нотою лимона. І наш улюблений шар — шмат львівського сирника.

Ми любимо, коли багато маку. Ну ти знаєш, щоб мак з рулетом, а не навпаки. Але любимо й додавати щось своє, Заверайлівське — свіже, неочікуване, зухвале, тому до макової начинки завернули смородиновий мармелад та два вида какао: чорний та Камерун.

Загорнули багато молочного шоколаду та джандую з фундучним праліне в круасанне тісто. Так, це наш твіст на булочку pain au chocolat.

М'який, насичений, вологий рулет, маку в складі якого на 50 % більше ніж тіста.Подаємо зі стаканом холодного молока, щоб розблокувати флешбеки з дитинства.

Ми взяли цей настрій і з’єднали його з марципаном. Вийшла наша улюблена історія — смак-телепорт: кусаєш — і вже не дорослий, а малий. Перші холодні вітри норовлять за комір, а вдома чекає аромат пирогів і тепло бабусиних рук.

Як треба — бо не так, як у всіх.Сосиску загорнули в тісто, що за смаком нагадує надгречаний багет із легким димком смаженої цибулі та меду. Соковита всередині, трохи гречана зовні — та сама умамі-комбінація, від якої добре вже після першого відкусу.

Фундучно-мигдалево хрумкий зі збитим масляним кремом зі згущеним молоком. Точнісенько за рецептом дитинства.

Кекс виготовлений на основі йогурту, з нереальною кількістю чорниці, ніжний настільки, що важко уявити, лише варто спробувати.

Масляний круасан, рекомендуємо спробувати саме його, щоб відчути яким саме повинен бути, той самий з 32 шарами з приємною хрусткістю

Підкат складається з тьрох наполеонів: //наполеон-сан матча з малиною, //наполеон убе-слива-марципан, //надванільний наполеон.

Два види безе він має. В одному фундучне борошно, аби хрумтіло, а в іншому, більше цукру. Фундуку йому не бракує: є і праліне фундучно-ванільне і щедра кількість колотого горіху. І звісно ж крем, масляно-ванільний.

Ніжний крем – фісташковий, праліне – фісташкове, хрустка меренга – з карамелізованою фісташкою, і ще купа дробленої фісташки на останок.

Не суперсолодкий — щоб хотілося ще. Вологий бісквіт, тягуча карамель та хрусткий шар з конопляного праліне та вафель [так, ми самі в шоці].

Суниця прийшла — і все. Медівник тепер не той. Він м’який до безтями, ніжний, як світанок у липні. Шари майже невагомих коржів тримають два креми: один — сметанковий з каламансі, другий — ще сметанковіший, з каламансі та суничним кулі. І звісно свіжа сун

Конкуренція на вітрині наполеонів зростає, бо знову — черговий неймовірний наполеон…Цього разу завернули шоколадний заварний крем на основі чорного шоколаду та завертайлівський маково-вишневий характер — і все це поклали на два види коржів. Виглядає так

Убе-коржі, заварний убе-крем, прошарок української сливи в обіймах марципану. Смак ніби танцює між вафельною карамельністю, мигдалевим печивом та сливовою кислинкою. Ну, як треба. Алергени: яйця, молочні продукти, глютен, мигдаль.

Це той самий чистий, теплий смак осені, який ми вхопили за рукав і не відпустили. Тож зосередься на хвилинку та не дай нічому відволікти тебе від цієї королеви — айви. Пухкі медові коржі, сметанний крем із лимонним фрешем та вона: айва. У вигляді гелю та

Оксамитовий крем ніжно огортає кожен шар, просочуючи його дабл-порцією мадагаскарської ванілі, щоб вона звучала голосніше, глибше, чуттєвіше. Він тане в роті так звабливо, що тобі нічого не залишається, окрім як закрити очі й насолоджуватися.

Десерт з вологим бісквітом, просочений фісташковою пастою. Поєднання згущеного молока та чаю матча. Згущене молоко, що розтікається на бісквіті, додає йому солодкість та кремовість, а чай матча незвичайний післясмак.

Цього Завертайло не зупинити… Крем так само улюблено-масляний, але — шоколадний та ще й з горіховим присмаком. Словом, наші враження такі: ніби в еклер завернули шоколадний пломбір, який до нестями закоханий у фундук. Ходи спробуй і ти.

Глибока, насичена маслянистість крему з пастою волоського горіха. Коньяк, що заходить тихо — не про алкоголь, а про аромат і довгий післясмак. А на фінал — глазур з мадагаскарською ваніллю. Щоб як для себе. Ходи.

Глибока, насичена маслянистість крему з пастою волоського горіха. Коньяк, що заходить тихо — не про алкоголь, а про аромат і довгий післясмак. А на фінал — глазур з мадагаскарською ваніллю. Щоб як для себе. Ходи.

Убе продовжує підкорювати Завертайло [і його вітрину]. Тепер він познайомився з масляним кремом — і яка ж вони пара. ;Слів буде замало для цього еклеру, тому просто спробуй. Кажуть, смак повертає в дитинство, хоча убе там точно не було.

Ми чули, що «таких вже не роблять». Але ж ти знаєш, де знайти те, чого більше ніде немає. Культовий еклер олд скул Завертайло: з масляним кремом, який буквально пʼянить. З ваніллю, яка огортає. З какао-глазурʼю та її гарантованими флешбеками за компанію.

Маринуємо довго — від семи до чотирнадцяти днів. Смаку треба дати час, щоб розкритися. Далі — сувід: повільне тепло, що робить м’ясо ніжним. А потім — дим. Справжнє копчення на деревині, що додає аромату: легкого, духмяного, трохи з характером. На фініші

Капуста пекінська, рибний соус, часник, імбир, чілі, соус шрірача, сіль, кунжутне масло, мікс білого та чорного кунжуту, мікс зелені.

Помідори, цибуля, ріпчаста цибуля, імбир, часник, перець, чілі, сіль, мед, рослинна олія, цукор, фреш лимонний, оцет бальзамічний.

Новий левел у світі шоколадно-горіхових паст. Як той відомий бестселер, тільки горіховіше. У складі багато фундука, якісний молочний шоколад та олія ШИ.

Болгарський перець гриль, свіжий часник, ароматна олія (олія соняшникова, розмарин, тим'ян, цедра апельсину сушена, лавровий лист, приправа суміш 4 перцю фреш, сіль).

Пʼянкий, насичений, кисло-солодкий і пряний смак соковитої української вишні, підкреслений терпкістю вʼяленої вишні та доповнений дрібкою чорниці, малини і полуниці. *обережно, у вишнях може попастись кісточка

Масло вершкове, соєва місо-паста, сушені білі гриби, сіль. Алергени: молочні продукти, соя.

Масло вершкове, йогурт, мальдонська сіль. Алергени: молочні продукти.

Тарілка масла, збитого з песто власного виробництва. Свіже, легке, травʼянисте, соковите, відчувається, як самертайм.

Огірок, ріпчаста цибуля, насіння гірчиці, цукор, оцет, коріандр, фреш перець, перець чілі, куркума, кориця (палочки), сіль.

Цибуля, цукор, винний оцет, червоне вино, суміш перців, розмарин, тим'ян, лавровий лист.

Вівсяні пластівці, рисове борошно, фіники, родзинки, яйця, масло кокосове,сода.

Вівсяні пластівці, рисове борошно, фінік, родзинки, аквафаба, олія кокосова.

Цукор, кокос, яйця, глюкоза, тримолін.

Цукор, кокос, аквафаба, глюкоза, тримолін.

Фісташкова фісташковість у формі любовної любові. Тісто катаїфі, натуральна фісташкова паста власного виробництва, в якій за колір відповідає виключно фісташка, і нічого зайвого, шматочки самої фісташки — та все це у молочному шоколаді.

Матча-шоколад з характерним трав’янистим післясмаком. Додали б: праліне і паста з чорного кунжуту. І розставили акценти фактурним хрустом: японські сухарі Панко.

До запеченого тіста катаїфі додали фундучну пасту, яку готуємо самі, фундучне безе, український фундук та мальдонську сіль. Улюблена шоколадка з київським акцентом.

В серце з молочного шоколаду загорнули фундучну джандую, фундучне праліне і терпкий, насичений смак кави, що хрумтить часточками меленого зерна.

Варіація на класичний капучино, де замість звичайного молока використовується апельсиновий фреш та мандаринове пюре. Є вибір холодного/гарячого напою.

Варіація на класичний капучино, де замість звичайного молока використовується апельсиновий фреш та мандаринове пюре. Є вибір холодного/гарячого напою.

Готуємо на матчі ISE з додаванням молока. В смаку можна знайти відтінки:свіжого огірка, стиглого авокадо і манго, вершкового морозива і праліне ;кедрового горіху. Має щільну тягучу текстуру.

Матча Аоараші має більш витончену палітру, з комплексним і складнішим смаком і при цьому більш легким смаком, клас церемоніальна і готується виключно на воді.

Ягідно-екзотичний чай переносить в теплий літній вечір. Яскраві смаки — від кислинки маракуї до солодкої домашньої малини. ;Прикраса з чіпси апельсину та крихти сублімованої малини.

Глінтвейн на комбучі.Коли хочеш little party, але щоб never killed nobody. Гарячий, пряний, фруктовий, а післясмак наче п‘янить. ;Склад: комбуча, яку робимо самі, кориця, гвоздика, бодян, імбир, кардамон, коріандр, мускатний горіх, рожевий перець, каффір

До обліпихи, яку ми збираємо в сезон додали корицю та пюре манго. Отримали такий теплий смак, який в поєднанні нагадує домашні персики з корицею.

Пряні та трав’янисті ноти створюють гармонійний баланс смаку, а ніжна ваніль огортає м’яким теплом. Післясмак довгий, медово-пряний.

Легка кислотність, що поступово розкривається солодкими й терпкуватими нотами, надає смаку глибини з трав’янистими відтінками. Післясмак – спочатку солодкий, потім злегка пряний, наостанок – з ніжним відлунням шоколадної теплоти.

Пряні та трав’янисті ноти створюють гармонійний баланс смаку, а ніжна ваніль огортає м’яким теплом. Післясмак довгий, медово-пряний.

Завдяки великій кількості корисних нутрієнтів у складі, він має антиоксидантні властивості, покращує травлення, нормалізує тиск і рівень цукру в крові, надає детокс-ефект і сприяє зниженню ваги.

Простий, але дуже популярний у Японії чай Бантя люблять за мінімальний вміст кофеїну та таніну. Його можна пити у будь-який час, він має легкий освіжаючий смак.

Смак — м’який, квітковий, з яскравими жасминовими нотами, солодкістю меду й натяком на карамель. Настій — прозоро-зелений, аромат — глибокий і живий. А післясмак довгий, солодкий, з легкою гірчинкою, яка робить напій ще цікавішим. Чай, що дарує настрій,

У кенійського чаю свій особливий характер. Настій має темно-бурштиновий колір і легкий ніжний аромат. А смак відрізняє міцність та помітна гірчинка.

Купаж ароматизований екстрактом бергамоту, який наповнює коктейль пряним теплом. Залишає терпкий і солодкуватий посмак.

Холодний чай з насиченим смаком малини, пюре якої ми заготовлюємо у літній сезон, ;та кислинкою крафтового сиропу з юзу.

Освіжаючий тропічний лимонад з приємною солодкістю манго та кислинкою юзу.

Насичений крафтовий узвар з шипшини, яблука, груші, аронії, чорнослива, подається холодним.

Какао вищого ґатунку, який ми готуємо на молоці з додаванням бельгійського какао. Класичний какао буде з нотами гірчинки в смаку і абсолютно не солодким

Кисло-солодкий смак, тонкий аромат юзу в поєднанні з насиченим смаком ананасу. Допустимий осад, який при відкритті може підійматися.

Нашу крафтову комбучу готуємо з дбайливістю, використовуючи унікальний процес ферментації, який відбувається з солодкого чаю, дріжджів та корисних бактерій.

З ферментованих ягід: полуниця та вишня.Ферментовані ягоди - що пройшли процес бродіння з цукром на дріжджами, утворюючи пробіотики та ферменти, що покращують роботу травлення. Заповнюють дефіцит корисних бактерій в організмі людини.

На основі сиропу лаванди та чаю анчан.

З натуральним екстрактом груші та сиропу тархун.

Кисло-солодкий смак, тонкий аромат юзу в поєднанні з насиченим смаком ананасу.Допустимий осад, який при відкритті може підійматися.

Нашу крафтову комбучу готуємо шляхом ферментації солодкого чаю, спільнотою дріжджів і оцтовокислих бактерій.

Нашу крафтову комбучу готуємо шляхом ферментації солодкого чаю, спільнотою дріжджів і оцтовокислих бактерій. На другому етапі ферментації додаємо натуральний та кисленький персик-маракуйя.

Смак балансує в собі цукровість бузини та кислотність лимону і натякає на улюблене ігристе бульбашками на язиці. Неймовірно свіжий солодкуватий аромат збиває з ніг квітковим фльором, а мʼякий прозоро-жовтий колір грає у пляшці сонячними зайчиками.

Різні ростерії — один унікальний смак фільтр кави. Ми змішали різну каву в наших власних особливих пропорціях та отримали неперевершений смак. Смак, який здивував нас, а отже точно здивує і вас.

Нестандартний смаковий профіль цієї обробки обумовлений тим, що кава спочатку пройшла анаеробну натуральну ферментацію, потім термічний шок, і лише після цього була декофеїнізована за допомогою води.

Відчуйте самобутній характер африканських сортів кави з дріп-кавою "Африка". Це витончені, чисті та природні смаки, що розкривають глибину і складність африканських теруарів, а також якість, яка не потребує додаткових ферментацій.

Кокос-цитрус - 2 шт, Чорниця-лохина 2 шт, Кавун-диня - 2 шт, Фільтр мікс - 1 шт.

Ферментація: dry anaerobic with fruits 72hrsСмакові враження: десерт Лічі, цукерка заєць рубі шоколад, конфітюр троянда-каламансі-бергамот.

Нестандартний смаковий профіль цієї обробки обумовлений тим, що кава спочатку пройшла анаеробну натуральну ферментацію, потім термічний шок, і лише після цього була декофеїнізована за допомогою води.

Смакові враження: еклер диня, кардамон, круасан крем-брюле, крюшон.

Ферментація: dry anaerobic with fruits 72hrsМетод обробки: Natural Coconut LemonadeСмакові враження: квітка цитрусу, морозиво кокос юзу бергамот, лікер лімончелло.

Ферментація: dry anaerobic with fruits 72hrsМетод обробки: Washed BlueberryСмакові враження: папа руж, українська ікра, french kiss

Смакові враження: кизиловий медівник, макарон мак-вишня, квітковий мед.

Метод обробки: карбонічна мацераціяСмакові враження: квітка цитрусу, mochiice cream лимон-юзу, чорний чай з бергамотом