La Cucina di Cartabianca
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3,99 €
Antipasti
Tagliere del Norcino
Tagliere di salumi e formaggi toscani accompagnati da coccoli di nostra produzione
13,00 €
Uovo 63
Uovo cotto a bassa temperatura su crema di patate e tartufo scorzone
13,00 €
Tartare di salmone
Tartare di salmone su crema di avocado e caviale bicolore
13,00 €
Polpo in doppia cottura
Tentacoli di polpo su purea di piselli e pomodori confit
13,00 €
Polenta & moscardini
Moscardini in umido su polenta fritta
12,00 €
Spadellata di mare caldo
Cozze, vongole, seppia, calamari, gamberetti e scampi saltati in padella accompagnati da crostini di pane alla griglia
12,00 €
Battuta di scottona
Tartare di manzo olio e sale con frutti di cappero, cipolla in agrodolce e sapa alla senape
11,00 €
Bruschetta del club
Polentine fritte con porcini trifolati e ragù di scottona, crostini ai 5 cereali con pecorino toscano e cipolla caramellata e fegatini del club
9,00 €
Primi
Chicche & scampi
Gnocchetti di patate agli scampi, la loro bisque e stracciatella di Gioia del Colle
15,00 €
Risotto del Mugello
Riso Carnaroli ai funghi porcini con fonduta di pecorino toscano
14,00 €
Carbonara dello chef
Rigatoni alla carbonara con guanciale e tartufo scorzone
14,00 €
Tortelli al profumo di mare
Tortelloni neri ripieni di Cernia del pastificio San Marco su crema di zafferano e pesto di pomodori secchi
14,00 €
Risotto allo scoglio
Risotto carnaroli ai frutti di mare sgusciati
13,00 €
Linguine vongole & Bottarga
Linguine trafilate al bronzo con vongole Veraci e bottarga di Muggine
13,00 €
Tortelli vecchia maniera
Tortelli di patate del pastificio San Marco al ragù di scottona
12,00 €
Pici all'aglione
Pici freschi del pastificio San Marco alla carrettiera della tradizione Toscana
10,00 €
Secondi
Tagliata del bosco
Tagliata di scamone di manzo con funghi porcini trifolati
16,00 €
Mare fritto
Frittura di mare con calamari, gamberi, acciughe e verdura
16,00 €
Cartabianca burger
Hamburger di manzo 180 g, con pane multicereali, bacon affumicato, scamorza, insalata e salsa cartabianca accompagnato da patate dippers
15,00 €
Petto d'anatra all'arancia
Petto d'anatra profumato all'arancia, scottato e servito con giardiniera di verdure croccanti
15,00 €
Tataki di tonno
Tonno scottato in crosta di papavero, salsa teriyaki e frutti di bosco
15,00 €
Trancetto di salmone
Salmone in crosta di pane aromatizzato agli agrumi su crema di piselli
15,00 €
Seppia CBT
Seppia cotta a bassa temperatura con crema di pomodori secchi e purea di patate
15,00 €
Rosticciana CBT
Costine di maiale cotte a bassa temperatura e grigliate, accompagnate da patate arrosto
14,00 €
Contorni
Verdure grigliate
6,00 €
Insalata di misticanza
5,00 €
Patate arrosto
5,00 €
Patate fritte
5,00 €
Pizze classiche
Salamino & porcini
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, salamino piccante e funghi porcini
9,00 €
4 Formaggi
Base margherita con gorgonzola, provola e grana
9,00 €
Mascalzone
Metà pizza con salsiccia e stracchino e metà calzone con prosciutto cotto e provola
9,00 €
Zucchine & gamberetti
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, zucchine e gamberetti
8,50 €
Melanzane & provola
Pomodoro San Marzano, mozzarella, melanzane al forno e provola
8,50 €
Napoli
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, capperi, acciughe di Cetara, origano e basilico fresco
8,00 €
Bufala D.O.P
Pomodoro San Marzano DOP e bufala andriese DOP
8,00 €
Maialona
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, salsiccia, salamino e wurstel
8,00 €
Prosciutto & funghi
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto e funghi champignon
8,00 €
Salsiccia & cipolla
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, salsiccia e cipolla
8,00 €
Capricciosa
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, carciofi, olive, wurstel, champignon e prosciutto cotto
8,00 €
Vegetariana
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, melanzane, zucchine e pomodorini
8,00 €
Salamino
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte e salamino piccante
8,00 €
Wurstel
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte e wurstel
8,00 €
Margherita
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte e basilico fresco
7,00 €
Marinara
Pomodoro San Marzano DOP, profumo di aglio, origano e basilico fresco
6,00 €
Pizze gourmet
La carbonara
Bianca con mozzarella fior di latte, guaciale, tuorlo d'uovo, pecorino e pepe
12,00 €
La porcina
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte e porcini tartufati
12,00 €
La calabrese
Pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, porcini e 'nduja
12,00 €
La gustosa
Bianca con mozzarella fior di latte, pomodorini confit, burrata andriese e trito di noci
11,00 €
La mortazza
Bianca con mozzarella fior di latte, mortadella, burrata andriese e pistacchio
11,00 €
Gialla di Cetara
Pomodorini gialli, burrata andriese e alici di Cetara
11,00 €
Salsiccia & friarielli
Bianca con mozzarella fior di latte, salsiccia e friarielli
11,00 €
Pizze speciali
Pescatora
Pomodoro San Marzano DOP, calamari, gamberi, cozze
12,00 €
La tartufina
Pomodoro San Marzano DOP, bufala andriese e tartufo nero
12,00 €
La Tropea
Bianca con bufala andriese, olive taggiasche, pomodorino giallo e cipolla di Tropea
11,00 €
La piccante
Pomodoro San Marzano DOP, salamino piccante e stracciatella
10,00 €
'Nduja
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, prosciutto crudo, burrata e 'nduja di Spilinga
9,00 €
Amatriciana
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, guanciale e pecorino romano
9,00 €
Saltimbocca
Bianca con bufala, insalata, prosciutto crudo e pomodorini
9,00 €
Tronchetto
Bianca con mozzarella, rucola, prosciutto crudo e grana
9,00 €
Calzoni
Covaccino 2
Crudo, burrata e pomodorini confit
10,00 €
Calzone farcito
Mozzarella, olive, carciofi, wurstel, prosciutto cotto, funghi e pomodoro
9,00 €
Covaccino 1
Rucola, crudo e grana
9,00 €
Calzone classico
Mozzarella, prosciutto cotto e pomodoro
8,00 €
Calzone vegetariano
Mozzarella, melanzane, zucchine e carciofi
8,00 €
Calzone bianco
Bianca con mozzarella, prosciutto cotto e provola affumicata
8,00 €
Dolci
Souffle
Soufflè all'arancia con cioccolato caldo e rum
8,00 €
Creme Brulèe
Di nostra produzione con croccante di zucchero caramellato
7,00 €
Cheesecake
Del nostro laboratorio di pasticceria
7,00 €
Cuore morbido
Tortino di cioccolato fondente
7,00 €
Profiterole al cioccolato
Ripieno di crema Chantilly di nostra produzione su cioccolato fondente
7,00 €
Tiramisù in vasetto
Tiramisù classico in vasetto con spolverata di cacao
7,00 €
Millefoglie scomposto
Pasta sfoglia caramellata con crema Chantilly e frutti di bosco
7,00 €
Selezione di Mignon
Selezione della nostra pasticceria
7,00 €
Calzoncino alla Nutella
Cotto a legna con spolverata di zucchero a velo
7,00 €
La contessa
Fragole fresche di stagione su letto di crema Chantilly
6,00 €
Panna cotta
6,00 €
Biscotti di Prato
Cantucci della nostra pasticceria con Vin Santo Marchese Antinori
6,00 €
Sorbetto al limone
Al naturale
5,00 €
Caffetteria
Rhum Zacapa 23 anni
7,00 €
Whisky Branded distillati
5,00 €
Limoncello
4,00 €
Amaro
4,00 €
Acqua naturale 75 cl
2,50 €
Acqua frizzante 75 cl
2,50 €
Caffè decaffeinato Moka Arabica
2,50 €
Caffè d'orzo Moka Arra
2,50 €
Ginseng
2,50 €
Caffè Fiorenero 100 % arabica
2,00 €
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