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Carbonara

Guanciale, pecorino, uova e pepe

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Checca

Pomodorini, bufala, pecorino e basilico

12,00 €

Antipasti

Antipasto del contadino

Pecorina, pere, noci e miele

10,00 €

Bufala e crudo

Mozzarella di bufala campana 125gr con prosciutto crudo di Parma

10,00 €

Bufala e pomodorini

Mozzarella di bufala campana 125gr con pomodorini pachino

10,00 €

Antipasto del borgataro

Prosciutto crudo e olive ascolane

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Bruschetta ar lardo

4 fette di pane abbrustolito con lardo

8,00 €

Mozzarella in carrozza

Pane in cassetta, mozzarella fior di latte prosciutto cotto passato nell'uovo e fritto

8,00 €

Polpette de zia Rossana

Polpette di pane fritte con mortadella e pecorino

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Arrosticini di maiale

Spiedini di maiale alla griglia

7,00 €

Fiori alla romana

2 fiori di zucca fritti, ripieni di mozzarella e acciuga

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Bruschetta ar pomidoro

4 fette di pane abbrustolito con pomodorini pachino, olio e basilico

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Primi

Cacio e pepe al tartufo

Pecorino romano, pepe e crema al tartufo

14,00 €

Carbonara al tartufo

Guanciale, pecorino, uova, pepe e crema al tartufo

14,00 €

Gricia al tartufo

Guanciale, cipolla, pecorino e crema al tartufo

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Guanciale, cipolle e pecorino

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Carbonara

Guanciale, pecorino, uova e pepe

12,00 €

Checca

Pomodorini, bufala, pecorino e basilico

12,00 €

Pasta e cicoria

Cicoria ripassata, pecorino romano e peperoncino

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Pomodoro, aglio, peperoncino e prezzemolo

10,00 €

Ajo e Ojo

Aglio, peperoncino e prezzemolo

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Pomodoro e basilico

Salsa di pomodoro, basilico e pecorino

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Secondi

Straccetti aceto balsamico

Noce di vitello sfumati con aceto balsamico, rughetta e scaglie di pecorino

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Straccetti alla cacciatora

Noce di vitello con lonza, pomodoro, rosmarino ed olive nere

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Noce di vitello, prosciutto crudo di Parma e salvia

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Trippa di vitello al sugo con menta e pecorino

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Porchetta

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Pinse

Ai parioli

Mozzarella fior di latte, datterino giallo, cuore di parma, valeriana

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Garbatella

Salsiccia, cicoria, mozzarella fior di latte, scaglie di pecorino romano

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Testaccio

Mortadella, burrata, scaglie di lime

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Trastevere

Zucchine genovese, salsiccia e provola dolce

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Panini con la porchetta

Caligola

Porchetta, cicoria, provola, scaglie di pecorino romano

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Marco Aurelio

Porchetta, funghi, mozzarella fior di latte, rucola

8,00 €

Tiberio

Porchetta, scaglie di lime, rucola

6,00 €

Contorni

Insalata verde

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Cicoria ripassata

Saltata in padella con aglio e peperoncino

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