Polpette de zia Rossana

Polpette di pane fritte con mortadella e pecorino

Antipasto del borgataro

Prosciutto crudo e olive ascolane

Antipasto del contadino

Pecorina, pere, noci e miele

Arrosticini di maiale

Spiedini di maiale alla griglia

Bufala e crudo

Mozzarella di bufala campana 125gr con prosciutto crudo di Parma

Bufala e pomodorini

Mozzarella di bufala campana 125gr con pomodorini pachino

Fiori alla romana

2 fiori di zucca fritti, ripieni di mozzarella e acciuga

Mozzarella in carrozza

Pane in cassetta, mozzarella fior di latte prosciutto cotto passato nell'uovo e fritto

Gricia

Guanciale, cipolle e pecorino

Amatriciana

Pomodoro, guanciale, cipolla e pecorino

Arrabbiata

Pomodoro, aglio, peperoncino e prezzemolo

Ajo e Ojo

Aglio, peperoncino e prezzemolo

Cacio e pepe

Pecorino romano e pepe

Cacio e pepe al tartufo

Pecorino romano, pepe e crema al tartufo

Carbonara

Guanciale, pecorino, uova e pepe

Carbonara al tartufo

Guanciale, pecorino, uova, pepe e crema al tartufo

Checca

Pomodorini, bufala, pecorino e basilico

Gricidal tartufo

Guanciale, cipolla, pecorino e crema al tartufo

Pasta e cicoria

Cicoria ripassata, pecorino romano e peperoncino

Pomodoro e basilico

Salsa di pomodoro, basilico e pecorino

Saltimbocca alla romana

Noce di vitello, prosciutto crudo di Parma e salvia

Straccetti aceto balsamico

Noce di vitello sfumati con aceto balsamico, rughetta e scaglie di pecorino

Straccetti alla cacciatora

Noce di vitello con lonza, pomodoro, rosmarino ed olive nere

Trippa alla romana

Trippa di vitello al sugo con menta e pecorino

Baccalà e patate

Porchetta

Carpaccio alla Giudea

Vitello marinato, olio e limone con rucola e pecorino

Trastevere

Zucchine genovese, salsiccia e provola dolce

Testaccio

Mortadella, burrata, scaglie di lime

Garbatella

Salsiccia, cicoria, mozzarella fior di latte, scaglie di pecorino romano

Ai parioli

Mozzarella fior di latte, datterino giallo, cuore di parma, valeriana

Tiberio

Porchetta, scaglie di lime, rucola

Marco Aurelio

Porchetta, funghi, mozzarella fior di latte, rucola

Caligola

Porchetta, cicoria, provola, scaglie di pecorino romano

Patate fritte

Insalata verde

Cicoria ripassata

Saltata in padella con aglio e peperoncino

Insalata mista