La Bellota Y El Buey

Patatas y Huevos rotos de corral con Boletus confitados o Jamón ibérico

Secreto Ibérico puro de Bellota a la brasa de encina, con guarnición de patatas al horno

Laqueada a la miel acompañada de patatas al horno y salsa mojopico

Hechos en casa

Delicados boladillos de bacalao, una explosión de sabor en cada bocado.

Crujiente base de pan rústico coronada con gulas salteadas al ajillo y una intensa yema de huevo curada, que aporta cremosidad y profundidad a cada bocado.

Pan crujiente como base para un pulpito tierno y braseado al momento, con notas ahumadas y textura carnosa.

Jugoso solomillo ibérico marcado a la plancha, servido sobre pan crujiente y bañado con una salsa al whisky suave y aromática. Un bocado sabroso y elegante con alma andaluza.

Crujientes y dorados torreznos al ajillo sobre una base cremosa de patata revolcona con pimentón de la Vera. Un clásico castellano reinventado en formato tapa, intenso y lleno de sabor.

Delicada y Sabrosa, un clásico de la cocina castiza

Un bocado que fusiona tradición centroeuropea con estética gourmet. Nuestro brioche de Bratwurst combina la suavidad de un pan brioche artesano ligeramente dulce, dorado y esponjoso con el sabor robusto y jugoso de una salchicha Bratwurst alemana, cocinada a la plancha para lograr el punto perfecto. La experiencia se realza con una base de mostaza antigua, que aporta matices ácidos y especiados, y una capa generosa de cebolla confitada al vino tinto, dulce y untuosa, que equilibra los sabores con elegancia. Ideal como tapa caliente, plato principal informal o finger food de autor, este brioche es una reinterpretación contemporánea del clásico "hot dog", elevado con ingredientes de calidad y presentación cuidada. La experiencia se realza con una base de mostaza antigua, que aporta matices ácidos y especiados, y una capa generosa de cebolla confitada al vino tinto, dulce y untuosa, que equilibra los sabores con elegancia. Ideal como tapa caliente, plato principal informal o finger food de autor, este brioche es una reinterpretación contemporánea del clásico "hot dog", elevado con ingredientes de calidad y presentación cuidada.

Finas láminas de calabacín a la plancha envuelven un relleno jugoso de bacon crujiente y crema de mango, creando un contraste vibrante entre lo salado, lo dulce y lo ahumado. Un bocado ligero, lleno de matices y textura, ideal como entrante templado o tapa fresca con un toque exótico.

Patatas y Huevos rotos de corral con Boletus confitados o Jamón ibérico

Secreto Ibérico puro de Bellota a la brasa de encina, con guarnición de patatas al horno

En crujiente ibérico

mango, coctail de encurtidos y lomo premium de sardina ahumada

Cherry confitados, anchoas, piñones y rúcula

Frutos secos, canónigos y vinagreta de remolacha

Porción

Porción

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