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Per iniziare ... tartare e crudite

Autunno

Tartare tagliata al coltello, stracciatella di Burrata, funghi trifolati, funghi misti sott’olio, Panko aromatizzato al rosmarino, origano, prezzemolo

19,00 €

Pizzaiola

Filetto battuto al coltello, mozzarella di bufala, passata di pomodoro, origano, sale, olio Evo, limone, basilico

19,00 €

Mediterranea

Tartare tagliata al coltello, olio extravergine dimoliva, pomodori secchi, limone e capperi

18,00 €

Giallo d'uovo

Tartare tagliata al coltello, olio vergine di oliva, limone, salsa worcester, senape, pepe, turolo d'uovo

18,00 €

Delicata

Tartare tagliata al coltello, olio extravergine di oliva, mousse di parmigiano reggiano, pesto al basilico, aceto balsamico di Modena DOP

18,00 €

Carpaccio di Black Angus marinato

Carpaccio di Black Angus marinato con pomodorini, grana e bruschette (1)

16,00 €

Antipasti

Tagliere della foresta consigliato per 2 persone

Prosciutto di Alce,prosciutto Capriolo,prosciutto Daino, prosciutto,salame, e salsiccia di cervo accompagnati da broccoli sott’olio ,insalatina di asparagi al burro e scaglie di parmigiano reggiano D.O.P

25,00 €

Tagliere dell'artigiano consigliato per 2 persone

Lardo agli aromi, lonza, lenzino, ciauscolo, salame lardellato, prosciutto Marcghigiano stagionato 36 mesi, cacciotta di mucca, pecorino fresco, accompagniati da verdure grigliate e gratinate

23,00 €

Tagliere sapori d'Italia consigliato per 2 persone

Capocollo di Martina Franca DOP, mortadella al tarufo, 'nduja di Spilinga DOP, formaggio pecorino di Bolsena IGP, caciotta di pecorino alla zafferano, coppa di testa, salame di finocchiona IGP, prosciutto di Norcia IGP tagliato a mano

23,00 €

Tagliere di formaggi gourmet consigliato per 2 persone

Selezione di sei formaggi accompagnati da confetture

22,00 €

Primi

Gnocchetti al ragù di anatra

15,00 €

Chitarrine di Campofilone IGP al ragù di capriolo

15,00 €

Pappardelle di Campofilone IGP al ragù di cinghiale

15,00 €

E miez paccheri di Gragnano IGP al ragù Marchigiano

15,00 €

Trofie al ragù bianco marchigiano e pachino

13,00 €

Secondi

Degustazione Gourmet 400 g

Degustazione di carni pregiate selezionate a fantesia dello chef accompagnata da patate al forno

65,00 €

Degustazione dell'artigiano consigliata per 2 persone 900 g

Degustazione di carne selezionata a fantasia dello chef accompagnata da patate al forno

59,00 €

Tagliata di Black Angus Americano

35,00 €

Tagliata di angus Uruguay

28,00 €

Contorni

Olive all'ascolana di nostra produzione

6,00 €

Misto di verdure pastellate

5,00 €

patatine fritte

5,00 €

Patate al forno di nostra produzione

5,00 €

Dessert

Tiramisù della nonna di nostra produzione

7,00 €

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