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Prime
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I plin di carbonara
Ravioli del plin chiusi a mano con ripieno di salsa alla carbonara al burro di guanciale
14,00 €
Le ravioles della val varaita
Gnocchi di melle fatti a mano ricoperti dal burro fuso noisette
13,00 €
Antipasti
Il piattone della nonna
Antipasto misto della tradizione piemontese composto da battutina di fassona di cuneo con scaglie di grana, insalata russa, vitello tonnato con fiori di cappero e giardiniera in agrodolce.
16,00 €
Il mare in insalatina
Tiepida insalatina di mare con gamberi, polpo, seppie, pomodorini datterini, olive taggiasche, patate e olio al basilico fresco.
14,00 €
L'ovetto al tartufo
Uovo cotto a bassa temperatura con tartufo nero d'alba fresco, cremoso di patate, fonduta di grana padano e nocciole Piemonte.
13,00 €
La battuta del margaro
Battuta di fassona al coltello con colatura al castelmagno, misticanza e crumble di nocciole.
12,00 €
Il vitel tonnè cotto al rosa
Vitello tonnato con cottura al rosa e fiori di cappero
12,00 €
La parmiciana
Parmigiana di melanzane ricetta originale, proprio come si faceva una volta
10,00 €
Primi
Gli scialatielli amalfitani
Scialatielli campani fatti a mano con impasto originale al basilico ai frutti di mare
15,00 €
I plin di carbonara
Ravioli del plin chiusi a mano con ripieno di salsa alla carbonara al burro di guanciale
14,00 €
Le caramelle ai crostacei
Caramelle all'uovo chiuse a mano e ripiene di gamberi, mazzancolle e burrata pugliese in salsa di pomodorini datterini rossi e gialli macerati al basilico e ricoperte di muddica atturrata.
14,00 €
Le ravioles della val varaita
Gnocchi di melle fatti a mano ricoperti dal burro fuso noisette
13,00 €
Gli agnolotti del Piemonte
Agnolotti chiusi a mano con ripieno di carne piemontese al sugo d’arrosto
13,00 €
Secondi
Il filetto lardellato
Filetto di fassona km0 avvolto da croccante pancetta con cremoso di patate alla francese e salsa meni-glace
25,00 €
La guancetta brasata
Tenere guancette di bovino brasate al nebbiolo e cotte a bassa temperatura con lingotto croccante di polenta taragna alle nocciole delle langhe
19,00 €
Il branzino al cartoccio
Filetto di branzino con patate, olive taggiasche e pomodorini al profumo di limone e basilico fresco servito in carta fata
18,00 €
Le polpette di nonna Bianca
Polpette tenerissime e gustose di carne macinata che prepariamo con la ricetta di bianca e serviamo immerse in un buonissimo sugo di pomodoro arricchito anche da deliziosi e dolci piselli
15,00 €
Contorni
Patate al forno
6,00 €
Dolci
Il tiramisù dei maccari ricetta cremosissima
Unico e inimitabile, savoiardi imbevuti nel caffè fatto con la moka, crema al mascarpone e spolverata finale di cacao
6,00 €
La sicilian cheesecake
Con crema e granella al pistacchio di Brönte
6,00 €
Non è una sacher
La sachertorte a modo nostro, torta al cioccolato tenera e dal cuore di confettura all’albicocche con glassa leggera al fondente
6,00 €
Bevande
Mole Cola Zero 33 cl
3,50 €
Mole Cola 33 cl
3,50 €
Aranciata bio San Bernardo 33 cl
3,50 €
Chinotto bio San Bernardo 33 cl
3,50 €
Gazzosa bio San Bernardo 33 cl
3,50 €
Tè bio San Bernardo limone 33 cl
3,50 €
Tè bio San Bernardo pesca 33 cl
3,50 €
Acqua naturale 50 cl
1,50 €
Acqua frizzante 50 cl
1,50 €
Birre
Bombardina-doppio malto 33 cl
Dorata e limpida una tripel d’ispirazione belga. Avvolge la bocca con il dolce del malto e la sua struttura eclettica., sul finale i luppoli da aroma e da amaro costruiscono l’equilibrio giusto, chiamando un nuovo sorso. La schiuma ‘..., compatta e p...
6,00 €
Bogia Nen-birra origine Piemonte 33 cl
Dorata e lievemente torbida, ‘una saison originale prodotta con materie prime piemontesi. Ha profumi speziati e, un’aromaticità pungente, secca e dissetante. Il corpo‘medio e la schiuma persistente.
6,00 €
Via Ripa-Ipa 33 cl
Ambrata, dai riflessi rubino, ‘una red indian pale ale. I profumi sono quelli di resina e agrume dei luppoli, mentre, note erbacee e un amaro finale ben bilanciato abbracciano il palato. Il corpo‘medio e la schiuma persistente
6,00 €
Blanche-bianca senza glutine 33 cl
Bianca, lievemente torbida, ‘ una blanche fresca e leggera. Al naso spiccano le note agrumate della scorza, d’arancio, che si ritrovano anche in bocca, insieme a quelle speziate del coriandolo. Buona acidità sul finale della..., bevuta
6,00 €
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