Carpacci

Carpaccio di dentice

Carpaccio di dentice, passion fruit, olio evo e pepe

30,00 €

Carpaccio di ricciola

Carpaccio di ricciola nostrano, scora di bergamotto, olio evo e pepe

30,00 €

Carpaccio di tonno rosso

Carpaccio di tonno rosso, olio evo, scorza di limone e pepe

25,00 €

Tartare

Tartare di tonno rosso

Tartare di tonno rosso nostrano tagliato al coltello

30,00 €

Tartare di Ricciola

tartare di ricciola nostrana, tagliata al coltello con sedano e carota crude.

28,00 €

Plateau di cruditè

Plateau

14 pezzi: 4 ostriche Gillardeau, 6 gamberi rosso, 4 scampo mediteraneo, 2 ricci

90,00 €

Scampo Imperiale

Scampo imperiale manfredonia al pz

8,00 €

Gambero rosso

Gambero rosso di Mazara

7,00 €

Ostriche Gillardeau

La carne dell'ostrica Gillardeau si presenta nocciola, polposa e succulenta.

6,00 €

Crostini

Crostino con polpa di riccio, burro fuso e scorza di limone

Porzione da due pezzi

12,00 €

Crostino con acciuga del cantabrico

Crostino con burro fuso, acciuga del cantabrico e scorza di limone 2 pz

10,00 €

Crostino con baccalà mantecato

Crostino con baccala mantecato e olio evo 2 pz

10,00 €

Catalane

Catalana di gambero rosso

Catalana di gambero rosso con cipolla di tropea, pomodorini, sedano, carota, olio evo e scorza di limone

38,00 €

Catalana di Polpo

Catalana di polpo cotto a bassa temperatura con sedano, carota e pomodorini crudi

25,00 €

Insalate di mare

Insalata base soncino

Insalata base soncino, arancia gambero rosso, semi di papavero, mandorle amare, pomodorino camone, grattugiata pecorino giovane toscano

18,00 €

Ostriche

Plateau ostriche per 2

4 pezzi "Grand classica bretagna"

16,00 €

Ricetta Bistrot

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