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Grani e Salami
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Prime
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LA BACIATA
Due sfoglie di impasto sovrapposte ripiene di gorgonzola, cime di rapa e salsiccia
16,00 €
Antipasti
I SALUMI DI MARE
bresaola di tonno speck di pesce e prosciutto di ricciola su focacce e al nero di seppia
17,00 €
ARANCINI ALLA NUARESA
Le crocchette di paniscia novarese gratinate con fonduta di zola dolce
13,00 €
IL VITELLO TONNATO
Fettine di morbida e rosata carne di Scottona piemontese si sposano con la nostra quando salsa tonnata rustica
13,00 €
MERENDINA DA NUARA
Duja, fidighina, graton, pressatella, zola al mascarpone e bagnet verd
13,00 €
Focaccia
Di farro con sale grosso di Sicilia e olio EVO
4,50 €
Le paste
I PACCHERI ALLA VALDOSSOLANA by Gennaro
Impasto di semola di grano duro di Altamura biologico conditi con pancetta ossolana , mantecati con salsa di pomodoro e, toma riserva ossolana e burro di montagna al timo
23,00 €
LA PAPPARDELLA
Sfoglia all’uovo con farina 0 e grano arso
Il condimento: ragù d’oca al coltello sfumato con arancia e marsala a secco
19,00 €
Focaccia
Di farro con sale grosso di Sicilia e olio EVO
4,50 €
I secondi
LA COTOLETTA ALLA BOLOGNESE
Opulenta dal gusto deciso, la cotoletta di vitello marinata al limone e fritta con impanatura al Parmigiano. Stufata in padella con prosciutto crudo e Parmigiano è servita con patate al forno
25,00 €
LA BATTUTA DI FASSONA ALLA PIEMONTESE
5 battute di fassona piemontese si sposano con le nostre salse servite a parte
24,00 €
LA WALSESIANA
Un gustoso ripieno di toma di Piode e prosciutto cotto.alle erbe. Una croccante panatura. Servita con patate al forno
24,00 €
Focaccia
Di farro con sale grosso di Sicilia e olio EVO
4,50 €
Componi il tuo vassoio
Vassoio large - consigliato per 4\5 persone
Accompagnati dalla nostra Granizza
35,00 €
Vassoio medium - consigliato per 2\3 persone
Accompagnati dalla nostra Granizza
25,00 €
La composizione del vassoio di salumi di mare
Vassoio di salumi di mare- La bresaola di filetto di tonno, lo speck d
Il salame di baccalà, il tonno in porchetta, la soppressata di polpo, il lardo di mare, salmoriglio, pate di carciofi, pesto di Salicornia, focaccia al nero di seppia
35,00 €
La granizza
9Polpo arrostito, crema di patate, olive taggiasche
Pesto di basilico
16,00 €
LA BACIATA
Due sfoglie di impasto sovrapposte ripiene di gorgonzola, cime di rapa e salsiccia
16,00 €
4
Pesto di carciofi, porchetta e pecorino
15,00 €
6
Cime di rapa, salsiccia e provolone piccante
15,00 €
7
Stracchino, prosciutto crudo, datterini gialli e pesto rucola
15,00 €
12
Prosciutto cotto, fonduta di aleccio di crodo, crema e granella di pistacchi
15,00 €
5 Salsa di pomodoro cotta, mozzarella di bufala
acciughe Cantabríche e salmoriglio
14,00 €
8Nduja fatta con salame della duja piemontese
Gorgonzola dolce e cipolle bionde caramellate
14,00 €
10
Coppa, fonduta di grana padano , glassa di aceto balsamico
14,00 €
11
Scarola, stracciatella di latte vaccino, olive e acciughe del cantabrico
14,00 €
3 Passata di pomodori
Pomodorini confit, burrata, acciughe cantabríche
14,00 €
1 Passata di pomodori, bocconcini fiordilatte
Fonduta di ricotta stagionata e pomata al profumo di menta e basilico
13,00 €
2.Crema di cipolle di Tropea, caciocavallo, guanciale e peperone
13,00 €
Focaccia
Di farro con sale grosso di Sicilia e olio EVO
4,50 €
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