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Bistrot del Salumaio
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Prime
Il percorso del salumaio
Selezione salumi e formaggi 2
Frittellina farcita, bruschetta con ventricina, formaggio fritto, mozzarellina fi bufala, pallotta cacio e uovo, bruschetta con mozzarella, assaggio di primo della casa
20,00 €
Selezione salumi e formaggi
Frittellina farcita, bruschetta con ventricina, formaggio fritto, mozzarellina di bufala, pallotta cacio e uovo
15,00 €
Percorso vegetariano
Bruschetta con verdure, frittellina farcita, formaggio fritto, selezione formaggi, bocconcino di bufala, pallotta cacio e uovo, verdure grigliate, crocchetta di patate, polpetta di melanzane con sughetto e parmigiano e polpetta vegetariana
15,00 €
Le nostre stuzzicherie
La bomba del salumaio
Figliata di bufala 500 g avvolta con crudo poi fritta in frittella
20,00 €
Burrata panata e fritta 250g
Con crema di zucca e guanciale croccante con scaglie di ricotta salata
13,00 €
Bufaline fritte 1 porzione
Con stracciatella e granella di pistacchio
10,00 €
Pallotte cacio e uovo 1 porzione
Con sughetto fatto in casa e scaglie di ricotta salata
10,00 €
Provola al tartufo fritta 3 pezzi
Con scaglie di tartufo estivo
10,00 €
Patate dippers 1 porzione
Con crema di pecorino e guanciale di Amatrice
9,00 €
Patate dippers 1 porzione
Con mortadella alla piastra stracciatella granellaa
9,00 €
Patate dippers 1 porzione
Con crema di pecorino di amatrice e tartufo
9,00 €
Patate dippers granella
Con gorgonzola e lardo di Pata Negra
9,00 €
Patate Dippers Salsiccia
Con granella di salsiccia e provola
9,00 €
Alette di pollo in salsa barbecue 1 porzione
9,00 €
Friselle aquilane artigianali 2 pezzi
1 Pomodoro a cubetti, stracciatella e crudo di Carpegna a velo, 2 alici del Cantabrico, stracciatella di bufala e pomodori secchi
9,00 €
Le chiacchiere stik di frittella con crudo
9,00 €
Le mine 1 porzione
4 Calzoncini con diverse farciture
8,00 €
Birbe di pollo in salsa cheddar 6 pezzo
7,00 €
Olive all'ascolana fresche 6 pezzi
6,00 €
Frittelline farcite 3 pezzi
6,00 €
Formaggio fritto 3 pezzi
6,00 €
Bruschette ventricina 3 pezzi
6,00 €
Bruschette miste 3 pezzi
6,00 €
Crocchettone di patate 3 pezzi
6,00 €
Patate dippers 1 porzione
5,00 €
Birbe di pollo 6 pezzi
5,00 €
Patate stick
4,50 €
Baccalà pastellato 1 pezzo
4,00 €
Bruschetta con mazzarella 1 pezzo
3,00 €
Fiore di zucca 1 pezzo
3,00 €
Supplì cacio e pepe 1 pezzi
2,50 €
Suppli all'amatriciano 1 pezzi
2,50 €
Supplì alla''nduja 1 pezzi
2,50 €
Suppli alla carbonara 1 pezzi
2,50 €
Bruschetta peperoni e uovo 1 pezzo
2,50 €
Supplì di riso classico 1 pezzi
2,00 €
Pinse artigianali con farina 0, riso, soia
La patacacio
Mozzarella, salsa cacio e pep, Patanegra iberico cebo
25,00 €
La regina
Mozzarella, funghi, salsiccia, prosciutto cotto al tartufo scaglie di pecorino, salsa tartufata
16,00 €
La divina
Mozzarella, pomodoro, lonza nostrana, stracciatella, pomodori secchi
15,00 €
La crocchè
Mozzarella, prosciutto cotto al parmigiano reggiano, crocchettone di patate, guanciale croccante
14,00 €
L'incastrata
Mozzarella, patate, salsiccia, pecorino magnifico di Amatrice
14,00 €
La vincente
Mozzarella, crema di zucchine, pancetta coppata
13,00 €
Bomba calabrese
Mozzarella, salsa bomba calabrese, salsiccia, scaglie di ricotta salata
13,00 €
La pistacchiosa
Pesto di pistacchio, mozzarella, mortadella, granella di pistacchio, burrata
13,00 €
La vegetariana
Mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni, funghi champions
13,00 €
La del Cantabrico
Alici del Cantabrico, mozzarella, stracciatella, pomodorini secchi
13,00 €
La bufala
12,00 €
Lu top
Mozzarella, crema di zucca, guanciale croccante, scaglie di pecorino
12,00 €
La delicata - pinsa
Mozzarella a fette, pomodoro a fette, prosciutto crudo
11,00 €
Le nostre stozze
El titos
Porchetta artigianale, peperoni fritti, provola artigianale, patate al forno, salsa tartufo e stracciatella
15,00 €
Terre d'Acquaviva
Mazzarelle d'agnello, prosciutto crudo, stracciatella, peperoni fritti, patate al forno e provola
15,00 €
La porcina
Culatta, funghi porcini, stracchino, pomodoro e rucola
13,00 €
L'Alto Adige
Speck della Valtellina, rucola, crema di funghi, tomino piemontese, pomodori secchi
13,00 €
La cicciosa
Lonzardo, pecorino di Amatrice"il magnifico", rape ripassate e miele
13,00 €
La sublime
Crema di robiola, salmone scozzese affumicato, cipolla caramellata, valeriana
12,00 €
La contadina
Prosciutto crudo riserva, scaglie di grana, rucola, pomodoro, crema ai formaggi
12,00 €
L'inaspettata
Pecorino al rum e tabacco, salame al tartufo e crema di tartufo
12,00 €
Che stile
Carpaccio di bresaola, rucola, burrata affumicata, pachini e olio al tartufo
12,00 €
La mortazza ad Amatrice
Mortadella IGP con pistacchio di Brönte, provolone semi piccante stagionato 20 mesi in grotte di Amatrice e olio biologico al tartufo
10,00 €
La mortazza ad Andria
Mortadella Bologna IGP con pistacchio di Brönte, burrata artigianale di Andria e olio extra vergine
10,00 €
La freschezza
Rucola, pomodoro, ricotta fresca bacio di latte, prosciutto crudo e olio extra vergine
9,00 €
La delicata - Stozza
Valeriana, bresaola IGP punta d'Anca, crema di robiola, miele d'acacia
9,00 €
I nostri paninazzi
Il coraggioso
Doppio Hamburger da 250 g, anelli di cipolla, doppia provola affumicata, crema ai funghi, funghi arrostiti, doppio bacon, doppio pomodoro, crema di formaggio
19,00 €
Il bufalotto
Hamburger 200 g, mozzarella di bufala 250, Alici del cantabrico , rape ripassate , pomodori secchi
18,00 €
Maxi hamburger falonz
Hamburger 200 g, pecorino stagionato alla mela rossa di montagna, guanciale croccante, tarallo sbriciolato, crocchetta di patate, crema di zucca e maionese al miele
15,00 €
Lo sbronzo
Hamburger 200 g, guanciale croccante, salsa ai peperoni, pecorino alla birra, spinaci ripassati, tarallo sbriciolato
15,00 €
Maxi hamburger delizioso 200 g
Pomodoro, mozzarella, zucchine pastellate, burrata affumicata, lardo di Pata Negra, crocchetta di patate
15,00 €
Maxi hamburger il Dolomiti 200 g
Speck della Valtellina, gorgonzola D.O.P, bacon, pomodoro e lattuga
14,00 €
Maxi hamburger il pistacchioso 200 g
Burrata al pistacchio, mortadella al pistacchio, crema di pistacchio e granella di pistacchio
14,00 €
Maxi hamburger delicato 200 g
Pomodoro, lattuga, robiola, tacchino in porchetta e stracciatella
13,00 €
Maxi hamburger all'occhio di bue 200 g
Uovo all'occhio di bue, lardo di colonnata D.O.P, lattuga, pomodoro e crema di formaggio
13,00 €
Maxi hamburger il cipollotto 200 g
Pomodoro, lattuga, provola, anelli di cipolla, fiori di zucca e salse
13,00 €
Hamburger maxi gourmet 200 g
Pomodoro, lattuga, cheddar, salsa tartufata e formaggio fritto
12,00 €
Maxi hamburger super gourmet 200 g
Pomodoro, lattuga, bacon, salse, formaggio fritto, tartufo e stracciatella
12,00 €
Maxi Hamburger del guerriero 200 g
Pomodoro, lattuga, bacon, provola affumicata, salame piccante, ' 'nduja calabrese e crema ai funghi
12,00 €
La cotoletta
Salse, bacon, pomodoro, lattuga e provola
10,00 €
Hamburger maxi completo 200 g
Pomodoro, lattuga, salse, bacon e cheddar
10,00 €
Hamburger maxi classico 200 g
Pomodoro, lattuga e salse
8,00 €
Hamburger classico completo 100 g
Pomodoro, lattuga, salse, bacon e cheddar
7,00 €
Hamburger classico 100 g
Pomodoro, lattuga e salse
6,00 €
Selezione di prosciutti crudi
Crudo di Siena Cinta Senese 100 g
Servito con olio, frittelline o focaccia calda
16,00 €
Crudo di Siena 100 g
Allevato allo stato brado, con olio, frittelline o focaccia calda
12,00 €
Culatta 100 g
Servito con olio, frittelline o focaccia calda
10,00 €
Crudo San Daniele-riserva 100 g
Servito con olio, frittelline o focaccia calda
9,00 €
Crudo di Castel Castagna 100 g
Servito con olio, frittelline o focaccia calda
8,00 €
Crudo di Carpegna D.O.P 100 g
Servito con olio, frittelline o focaccia calda
8,00 €
Crudo nostrano di Ancarano 100 g
Servito con olio, frittelline o focaccia calda
7,00 €
Crudo di Parma 100 g
Servito con olio, frittelline o focaccia calda
6,00 €
Crudo di Norcia 100 g
Servito con olio, frittelline o focaccia calda
6,00 €
I nostri taglieri
Tagliere mega per 4 persone
60,00 €
Tagliere meraviglia per 2 persone
Selezione salumi e formaggi con aggiunta stuzzicherie calde, fredde, fritti
29,00 €
Tagliere di selezione di formaggi per 2 persone
Formaggi della zona e non, affinati in grotta, fossa, al whisky, al vino, erborinato di capra, rum e tabacco
25,00 €
Tagliere di salumi e formaggi per 2 persone
20,00 €
Tagliere figliatina per 2 persone
Prosciutto crudo e figliata
18,00 €
Tagliere burrata per 2 persone
Mix di 3 burrate con prosciutto crudo
18,00 €
Tagliere classico di salumi per 2 persone
15,00 €
Tagliere bufalina per 2 persone
Prosciutto crudo e mozzarella di bufala
13,00 €
Tagliere bresaola
Con bresaola, scaglie di grana, pomodorini e rucola
12,00 €
Tagliere caprese
Con prosciutto crudo possibilità di scelta salume alternativo
10,00 €
Tagliere caprese
Con pomodoro e mozzarella
9,00 €
I primi
Gnocco alla sorrentina
12,00 €
Gnocchi freschi salsiccia e funghi porcini
12,00 €
Amatriciana
10,00 €
Chitarra alla teramana con polpettine
10,00 €
Carbonara
10,00 €
Chitarra al ragù
8,00 €
I secondi
Tomahawk 900 / 1 kg
Con verdure grigliate patate al forno rucola e pachini, tempi di cottura 50 minuti
55,00 €
Il valoroso
Tagliata di manzo 300 g zucchine grigliate funghi arrostiti formaggio fuso verdure ripassate e patate alla piastra
25,00 €
Tagliata di manzo 300 g
100 % Carne marchigiana certificata servita con rucola, pomodorini e scaglie di grana
23,00 €
Pollo nostrano allevato a terra con patate
12,00 €
Polpette di melanzane o vegetariane con sughetto e parmigiano
10,00 €
Cotoletta con patate
10,00 €
Sovracoscia di pollo disossata
Con verdure del giorno
10,00 €
Petto di polla alla piastra
Con verdure grigliate
10,00 €
Arista di maiale
Con funghi o verdurine alla julienne
9,00 €
Contorni
Insalatona
6,00 €
Verdure ripassate
Verdure ripassate del giorno
5,00 €
Patate al forno
5,00 €
Verdure grigliate
5,00 €
Bevande
Coca-Cola in vetro 33 cl
3,00 €
The limone 50 cl
2,50 €
The pesca 50 cl
2,50 €
Coca-Cola in lattina
2,00 €
Fanta lattina
2,00 €
Sprite lattina
2,00 €
Acqua naturale 50 cl
1,50 €
Acqua frizzante 50 cl
1,50 €
Birre
Birra 10 e lode 75 cl
12,00 €
Birra Opperbacco luna rossa 75 cl
9,50 €
Birra Opperbacco Bianca Piperita 75 cl
9,00 €
Birra Opperbacco 75 cl
8,50 €
Birra da 10 e lode 33 cl
6,00 €
Birra Opperbacco Bianca Piperita 33 cl
5,00 €
Birra Opperbacco luna rossa 33 cl
5,00 €
Birra Menabrea 66 cl
4,50 €
Bira Opperbacco 33 cl
4,50 €
Birra Menabrea 33 cl
3,00 €
Vini
Vino cantina Biagi DOCG Montepulciano 75 cl
15,00 €
Vino cantina Biagi Trebbiano 75 cl
15,00 €
Vino cantina Biagi Cerasuolo 75 cl
15,00 €
Vino la Quercia Montepulciano Pelati 75 cl
15,00 €
Vino la Quercia Trebbiano 75 cl
15,00 €
Vino la Quercia Cerasuolo 75 cl
15,00 €