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La Villa
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Antipasti
Bianco di capesante
Latte di cocco, cipolla rossa di Tropea, lemongrass
17,00 €
Tartare di manzo
Marmellata di cipolla, cetriolo, maionese all'aneto
15,00 €
Il nostro saor
Gamberi, sarde, verdure
14,00 €
Carpaccio di polpo
Verdure marinate allo zenzero
14,00 €
Uovo poche
Spuma di patate al fumo, tartufo dei colli berici
14,00 €
Burrata
Pomodorini, alici di Cetara
13,00 €
Baccalà in tempura
Verdure, maionese alla rapa rossa
12,00 €
Primi
Spaghetti
Riccio di mare, cuore di burrata
16,00 €
Mezzi paccheri
Cacio e pepe, tartare di salmone selvaggio
15,00 €
Gnocchetti di patate
Vongole, bottarga di muggine
15,00 €
Fusillone alla nerano
Variazione di baccalà
14,00 €
Tubetto
Genovese di mare
14,00 €
Calamarata
Cozze, pecorino
14,00 €
Bigoli
Ragù di cortile, crema di carote e zenzero
13,00 €
Ravioli
Melanzane, ricotta affumicata, pomodoro San Marzano
12,00 €
Secondi
Filetto di manzo 24 carati
Indivia scottata
33,00 €
Pescato del giorno
Al sale o alla mediterranea
29,00 €
Pluma iberica
Mirtillo, olio al carbone
25,00 €
Ribeye all'acqua di mare
Chimichurri, spinacino croccante
25,00 €
Trancio di salmone
Vellutata di finocchi, cicoria
24,00 €
Baccalà
Crema di patate, tartufo dei Colli Berici
24,00 €
Il nostro fritto misto
Pesce misto, verdure pastellate
23,00 €
Galletto scucchiato
Patate, peperoni
21,00 €
Dolci
Cubo del capitano
Crumble al caffè, gelato alla crema
9,00 €
Sfera di cioccolato
Alla nocciola, fragole cremoso
9,00 €
Acquerello
Frutta e verdura in osmosi
9,00 €
Zuppa veneta
Sbrisolona, mascarpone, caramello, miele, grappa
8,00 €
Millefoglie
Chantilly, frutti di bosco
8,00 €
Mon chéri parfait
Caffè, ciliegia
8,00 €
Gelatini della villa
Gelato in guscio
8,00 €
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