Per iniziare ... tartare e crudite

Al tartufo

Tartare tagliata al coltello, tartufo nero pregiato, semi di papavero, limone, olio extravergine di oliva, fiocchi di sale nero Secondo la disponibilità e soltanto nel periodo di racolta novembre/febbraio

25,00 €

Autunno

Tartare tagliata al coltello, stracciatella di Burrata, funghi trifolati, funghi misti sott’olio, Panko aromatizzato al rosmarino, origano, prezzemolo

19,00 €

Pizzaiola

Filetto battuto al coltello, mozzarella di bufala, passata di pomodoro, origano, sale, olio Evo, limone, basilico

19,00 €

Mediterranea

Tartare tagliata al coltello, olio extravergine dimoliva, pomodori secchi, limone e capperi

18,00 €

Giallo d'uovo

Tartare tagliata al coltello, olio vergine di oliva, limone, salsa worcester, senape, pepe, turolo d'uovo

18,00 €

Delicata

Tartare tagliata al coltello, olio extravergine di oliva, mousse di parmigiano reggiano, pesto al basilico, aceto balsamico di Modena DOP

18,00 €

Antipasti

Tagliere sapori d'Italia consigliato per 2 persone

Capocollo di Martina Franca DOP, mortadella al tarufo, 'nduja di Spilinga DOP, formaggio pecorino di Bolsena IGP, caciotta di pecorino alla zafferano, coppa di testa, salame di finocchiona IGP, prosciutto di Norcia IGP tagliato a mano

23,00 €

Tagliere dell'Aia consigliato per 2 persone

Speck di petto di anatra, coniglio in porchetta, petto d'oca stagionato, salame d'oca, bresaola di tacchino, accompagnati da crostini con patè Toscano e gherigli di noci, insalatina di carciofi e pinoli tostati

23,00 €

Tagliere dell'artigiano consigliato per 2 persone

Lardo agli aromi, lonza, lenzino, ciauscolo, salame lardellato, prosciutto Marcghigiano stagionato 36 mesi, cacciotta di mucca, pecorino fresco, accompagniati da verdure grigliate e gratinate

22,00 €

Tagliere del sottobosco consigliato per 2 persone

Prosciutto di cinghiale,speck aff. di cinghiale, salame, salsiccia e bocconcini di cinghiale accompagnati da crostini al burro e patè di olive nere,carpaccio di pecorino e gherigli di noci conditi con olio al peperoncino, bruschette al rosmarino

22,00 €