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I plin di carbonara

Ravioli del plin chiusi a mano con ripieno di salsa alla carbonara al burro di guanciale

14,00 €

Le ravioles della val varaita

Gnocchi di melle fatti a mano ricoperti dal burro fuso noisette

13,00 €

Antipasti

Il piattone della nonna

Antipasto misto della tradizione piemontese composto da battutina di fassona di cuneo con scaglie di grana, insalata russa, vitello tonnato con fiori di cappero e giardiniera in agrodolce.

16,00 €

Il mare in insalatina

Tiepida insalatina di mare con gamberi, polpo, seppie, pomodorini datterini, olive taggiasche, patate e olio al basilico fresco.

14,00 €

L'ovetto al tartufo

Uovo cotto a bassa temperatura con tartufo nero d'alba fresco, cremoso di patate, fonduta di grana padano e nocciole Piemonte.

13,00 €

La battuta del margaro

Battuta di fassona al coltello con colatura al castelmagno, misticanza e crumble di nocciole.

12,00 €

Il vitel tonnè cotto al rosa

Vitello tonnato con cottura al rosa e fiori di cappero

12,00 €

La parmiciana

Parmigiana di melanzane ricetta originale, proprio come si faceva una volta

10,00 €

Primi

Gli scialatielli amalfitani

Scialatielli campani fatti a mano con impasto originale al basilico ai frutti di mare

15,00 €

I plin di carbonara

Ravioli del plin chiusi a mano con ripieno di salsa alla carbonara al burro di guanciale

14,00 €

Le caramelle ai crostacei

Caramelle all'uovo chiuse a mano e ripiene di gamberi, mazzancolle e burrata pugliese in salsa di pomodorini datterini rossi e gialli macerati al basilico e ricoperte di muddica atturrata.

14,00 €

Le ravioles della val varaita

Gnocchi di melle fatti a mano ricoperti dal burro fuso noisette

13,00 €

Gli agnolotti del Piemonte

Agnolotti chiusi a mano con ripieno di carne piemontese al sugo d’arrosto

13,00 €

Secondi

Il filetto lardellato

Filetto di fassona km0 avvolto da croccante pancetta con cremoso di patate alla francese e salsa meni-glace

25,00 €

La guancetta brasata

Tenere guancette di bovino brasate al nebbiolo e cotte a bassa temperatura con lingotto croccante di polenta taragna alle nocciole delle langhe

19,00 €

Il branzino al cartoccio

Filetto di branzino con patate, olive taggiasche e pomodorini al profumo di limone e basilico fresco servito in carta fata

18,00 €

Le polpette di nonna Bianca

Polpette tenerissime e gustose di carne macinata che prepariamo con la ricetta di bianca e serviamo immerse in un buonissimo sugo di pomodoro arricchito anche da deliziosi e dolci piselli

15,00 €

Contorni

Patate al forno

6,00 €

Dolci

Non è una sacher

La sachertorte a modo nostro, torta al cioccolato tenera e dal cuore di confettura all’albicocche con glassa leggera al fondente

6,00 €

Bevande

Mole Cola Zero 33 cl

3,50 €

Mole Cola 33 cl

3,50 €

Aranciata bio San Bernardo 33 cl

3,50 €

Chinotto bio San Bernardo 33 cl

3,50 €

Gazzosa bio San Bernardo 33 cl

3,50 €

Tè bio San Bernardo limone 33 cl

3,50 €

Tè bio San Bernardo pesca 33 cl

3,50 €

Acqua naturale 50 cl

1,50 €

Acqua frizzante 50 cl

1,50 €

Birre

Bombardina-doppio malto 33 cl

Dorata e limpida una tripel d’ispirazione belga. Avvolge la bocca con il dolce del malto e la sua struttura eclettica., sul finale i luppoli da aroma e da amaro costruiscono l’equilibrio giusto, chiamando un nuovo sorso. La schiuma ‘..., compatta e p...

6,00 €

Bogia Nen-birra origine Piemonte 33 cl

Dorata e lievemente torbida, ‘una saison originale prodotta con materie prime piemontesi. Ha profumi speziati e, un’aromaticità pungente, secca e dissetante. Il corpo‘medio e la schiuma persistente.

6,00 €

Via Ripa-Ipa 33 cl

Ambrata, dai riflessi rubino, ‘una red indian pale ale. I profumi sono quelli di resina e agrume dei luppoli, mentre, note erbacee e un amaro finale ben bilanciato abbracciano il palato. Il corpo‘medio e la schiuma persistente

6,00 €

Blanche-bianca senza glutine 33 cl

Bianca, lievemente torbida, ‘ una blanche fresca e leggera. Al naso spiccano le note agrumate della scorza, d’arancio, che si ritrovano anche in bocca, insieme a quelle speziate del coriandolo. Buona acidità sul finale della..., bevuta

6,00 €

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