Top des ventes

Tagliata di angus argentino 300 g

18,00 €

Spaghettone crema di vongole e cime di rapa

15,00 €

Antipasti

Favetta bianca di carpino

Burrata affumicata di Andria, fogghijeammiscke o guanciale

12,00 €

Primi

Spaghettone crema di vongole e cime di rapa

15,00 €

Orecchiette di grano

Arso e grano bianco pomodoro giallo ventricina e cacio ricotta

10,00 €

Secondi

Baccala ' affumicato

Crema di piselli e gin

17,00 €

Crudi

Gamberi rossit

8,00 €

Griglia

Bistecca di vitello

Nazione, disponibilità

30,00 €

Barbecue misto

18,00 €

Tagliata di angus argentino 300 g

18,00 €

Il nostro hamburgherone

Ribes, lamponi, more e saba pugliese con contorno di patate

15,00 €

Hamburger 300 g

Con ortaggi alla brace ed insalata

12,00 €

Arrosticini di fegato di bovino - 5 pezzi

Cipolla e alloro

7,50 €

Arrosticini di castrato - 5 pezzi

7,50 €

Paccanelli alla foggiana - 4 pezzi

6,00 €

Bombette pugliesi - 4 pezzi

6,00 €

Fritti

Patatine fritte con la buccia

6,00 €

Scagliozzi foggiani - 20 pezzi

6,00 €

Fiori di zucca ripieni - 2 pezzi

5,00 €

Le grandi classiche

Boscaiola

In: fior di latte pugliese, funghi di sottobosco, salsiccia fresca di macelleria a punta di coltello Out: mousse di piselli, stracciatella andriese, olio evo al rosmarino

12,00 €

Sette formaggi

In: fior di latte pugliese, cacio cavallo dei monti dauni, asiago Out: crema di pecorino canestrato, gorgonzola al cucchiaio, scaglie di parmigiano reggiano 36 mesi, burratina andriese affumicata, gelatina di whisky

10,00 €

Diavola

In: poodoro sanmarzano Igp in polpa, fior di latte pugliese Out: ventricina spalmabile di macelleria, peperoncino marinato, olio evo al peperoncino

9,50 €

Prosciutto

In: pomodoro giallo salsato, fior di latte pugliese Out: prosciutto cotto alla brace, crema di parmigiano reggiano 36 mesi, olio evo al limone, basilico fresco

9,50 €

Margherita

In: crema di pomodoro datterino conciato, fior di latte pugliese Out: mozzarella di bufala dop, pesto di basilico, olio evo al basilico

6,50 €

Marinara

In: crema di pomodori arrosto, pesto di aglio selvatico out: origano olio evo al basilico

5,00 €

Le grandi passioni

Danimarca

In: burrata affumicata Out: salmone affumicato, pure di patate, pepe nero, olio extra vergine di oliva

16,00 €

Violet

In: crema di cavolo viola Out: stracciatella, gamberi viola di gallipoli, pepe e limone

16,00 €

Carbonara

In: fior di latte Out: crema di pecorino romano, couvre di pepe nero, salsa di tuorli d'uovo, guanciale di macelleria di famiglia

13,00 €

Parmigiana

In: pomodoro San Marzano in polpa, fior di latte, crema di melanzana arrosto, parmigiano 36 mesi out: crema di parmigiano reggiano 36 mesi, polvere di pomodoro e germogli di basilico fresco

13,00 €

Genovese

In: fior di latte affumicato, genovese di guancia di vitello Out: scaglie di pecorino canestrato dolce, pepe bianco, olio evo

13,00 €

Macellaia

In: fior di latte affumicato, ragù di braciola alla foggiana Out: cacio ricotta

13,00 €

Vegetariana

In: vellutata di cavolo viola, fior di latte Igp puglia Out: giardino fiorito di ortaggi e fiori eduli

13,00 €

Le Chianelle

Sirius black

Carpaccio di black angus, stracciatella, aglio nero fermentato, couvre di pepe, salicornia e olio al basilico

18,00 €

Exotica

mozzarella cheddar, bacon, avocado

15,00 €

Da carpino a reykjavík

Crema di favetta bianca di carpino, verdura mista saltara aglio e olio, spuma di baccalà mantecato e maionese di alici

14,50 €

Toro

Cigoli di maiale nero dei monti dauni, pepe bianco, scarola soffritta e ricotta mista di pecora e capra

13,00 €

Massaria mustazzo

Ricotta di pecora emulsionata, olio evo di peranzana, mortadella di maialino nero al tartufo, scorzone nero estivo

12,00 €

Classica

Olio evo di ogliarola garganica, sale nero piramidale di cava, rosmarino di foresta umbra

4,50 €

Formaggi

Degustazione di formaggi

Selezionati dallo chef con abbinamento confetture

9,00 €

Dessert

La ricotta dal punto di vista dello chef

5,00 €

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