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Prime
Top des ventes
Tagliata di angus argentino 300 g
18,00 €
Spaghettone crema di vongole e cime di rapa
15,00 €
Antipasti
Favetta bianca di carpino
Burrata affumicata di Andria, fogghijeammiscke o guanciale
12,00 €
Primi
Spaghettone crema di vongole e cime di rapa
15,00 €
Orecchiette di grano
Arso e grano bianco pomodoro giallo ventricina e cacio ricotta
10,00 €
Griglia
Bistecca di vitello
Nazione, disponibilità
30,00 €
Barbecue misto
18,00 €
Tagliata di angus argentino 300 g
18,00 €
Il nostro hamburgherone
Ribes, lamponi, more e saba pugliese con contorno di patate
15,00 €
Hamburger 300 g
Con ortaggi alla brace ed insalata
12,00 €
Arrosticini di fegato di bovino - 5 pezzi
Cipolla e alloro
7,50 €
Paccanelli alla foggiana - 4 pezzi
6,00 €
Bombette pugliesi - 4 pezzi
6,00 €
Fritti
Patatine fritte con la buccia
6,00 €
Scagliozzi foggiani - 20 pezzi
6,00 €
Fiori di zucca ripieni - 2 pezzi
5,00 €
Le grandi classiche
Boscaiola
In: fior di latte pugliese, funghi di sottobosco, salsiccia fresca di macelleria a punta di coltello Out: mousse di piselli, stracciatella andriese, olio evo al rosmarino
12,00 €
Sette formaggi
In: fior di latte pugliese, cacio cavallo dei monti dauni, asiago Out: crema di pecorino canestrato, gorgonzola al cucchiaio, scaglie di parmigiano reggiano 36 mesi, burratina andriese affumicata, gelatina di whisky
10,00 €
Diavola
In: poodoro sanmarzano Igp in polpa, fior di latte pugliese Out: ventricina spalmabile di macelleria, peperoncino marinato, olio evo al peperoncino
9,50 €
Prosciutto
In: pomodoro giallo salsato, fior di latte pugliese Out: prosciutto cotto alla brace, crema di parmigiano reggiano 36 mesi, olio evo al limone, basilico fresco
9,50 €
Margherita
In: crema di pomodoro datterino conciato, fior di latte pugliese Out: mozzarella di bufala dop, pesto di basilico, olio evo al basilico
6,50 €
Marinara
In: crema di pomodori arrosto, pesto di aglio selvatico out: origano olio evo al basilico
5,00 €
Le grandi passioni
Danimarca
In: burrata affumicata Out: salmone affumicato, pure di patate, pepe nero, olio extra vergine di oliva
16,00 €
Violet
In: crema di cavolo viola Out: stracciatella, gamberi viola di gallipoli, pepe e limone
16,00 €
Carbonara
In: fior di latte Out: crema di pecorino romano, couvre di pepe nero, salsa di tuorli d'uovo, guanciale di macelleria di famiglia
13,00 €
Parmigiana
In: pomodoro San Marzano in polpa, fior di latte, crema di melanzana arrosto, parmigiano 36 mesi out: crema di parmigiano reggiano 36 mesi, polvere di pomodoro e germogli di basilico fresco
13,00 €
Macellaia
In: fior di latte affumicato, ragù di braciola alla foggiana Out: cacio ricotta
13,00 €
Le Chianelle
Sirius black
Carpaccio di black angus, stracciatella, aglio nero fermentato, couvre di pepe, salicornia e olio al basilico
18,00 €
Exotica
mozzarella cheddar, bacon, avocado
15,00 €
Da carpino a reykjavík
Crema di favetta bianca di carpino, verdura mista saltara aglio e olio, spuma di baccalà mantecato e maionese di alici
14,50 €
Toro
Cigoli di maiale nero dei monti dauni, pepe bianco, scarola soffritta e ricotta mista di pecora e capra
13,00 €
Massaria mustazzo
Ricotta di pecora emulsionata, olio evo di peranzana, mortadella di maialino nero al tartufo, scorzone nero estivo
12,00 €
Classica
Olio evo di ogliarola garganica, sale nero piramidale di cava, rosmarino di foresta umbra
4,50 €
Formaggi
Degustazione di formaggi
Selezionati dallo chef con abbinamento confetture
9,00 €
Dessert
La ricotta dal punto di vista dello chef
5,00 €