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Wurstel

Pomodoro san marzano ,fior di latte, wurstel

7,00 €

Diavola

Pomodoro San Marzano, fior di latte Montrone, ventricina del Vastese, n'duja di Spilinga, terra di olive nere peperoncino in fili ,basilico, olio intenso Guglielmi

8,00 €

5 Formaggi

Fior di latte Montrone, erdamer, gorgonzola, caciocavallo Pallone di Gravina, cialda di parmigiano , basilico, olio intenso Guglielmi

8,00 €

Carta delle margherite

SWEET MARGHERITA

Crema dolce di datterino rosso stracotto, bufala del Gargano DOP, pomodoro semi dry dei monti lattari, caciocavallo Pallone di Gravina presidio slow food, basilico cristallizzato e olio Ogliarola Guglielmi

10,50 €

MARGHERITA A MODO MIO

Filetti di pomodoro San Marzano al naturale, bufala del Gargano DOP, Pecorino Romano DOP, basilico e olio Intenso Guglielmi

10,50 €

GIALLA MARGHERITA

Pomodoro San Marzano giallo, fior di latte di Andria, Pecorino Romano DOP, basilico e olio Fruttato Guglielmi

7,50 €

Margherita

Pomodoro San Marzano, fiordilatte,basilico olio

5,50 €

I grandi classici

Capricciosa

Pomodoro San Marzano, fior di latte Montrone, funghi trifolati, carciofi, olive leccine, capperi, prosciutto cotto arrosto Gourmand, basilico, olio intenso Guglielmi

8,50 €

Ortolana

Pomodoro san marzano,fior di latte,melanzane,zucchine,peperoni

8,00 €

Norcia

Pomodoro san marzano ,fior di latte ,salsiccia di norcia

8,00 €

5 Formaggi

Fior di latte Montrone, erdamer, gorgonzola, caciocavallo Pallone di Gravina, cialda di parmigiano , basilico, olio intenso Guglielmi

8,00 €

Diavola

Pomodoro San Marzano, fior di latte Montrone, ventricina del Vastese, n'duja di Spilinga, terra di olive nere peperoncino in fili ,basilico, olio intenso Guglielmi

8,00 €

Francese

Pomodoro San Marzano, fior di latte Montrone, pancetta, formag gio fresco alle erbe, basilico, olio intenso Guglielmi

8,00 €

Crudaiola

Pomodoro ciliegino, fior di latte Montrone, rucola, ricotta marzotica, olio intenso Guglielmi

7,50 €

Wurstel

Pomodoro san marzano ,fior di latte, wurstel

7,00 €

Romana

Pomodoro San Marzano, fior di latte Montrone, capperi, acciughe, basilico, olio intenso Guglielmi

6,50 €

Ciccio

Sale,olio,origano

4,00 €

Pizze d'autore di Alessio Minervini

DA GALLIPOLI IN SICILIA DOPPIA COTTURA

Confettura di albicocche biologiche, misticanza di stagione, burrata di Andria IGP, gambero viola di Gallipoli, polvere di arancia di Pachino, menta e olio Leggero Guglielmi

18,00 €

DOLCE MANZO D’INVERNO

Ciccio confettura di pomodoro di Sicilia e rape locali saltate, straccetti di manzo scamone scottato, colatura al Blues di bufala affinato ai mirtilli e vino rosso e pepe di Sichuan, noci caramellate, menta, olio Intenso Guglielmi

18,00 €

Pulled pizza pork

Crema di patate dolci, pulled pork c.b.t., stracciata di andria, verdure in agrodolce, maio al curry h.m., salsa BBQ, paprica dolce, basilico, olio Coratina Guglielmi

16,00 €

THE PARMIGIANA

Crema di melanzana bruciata, bufala del Gargano DOP, pomodoro spunzillo stracotto, prosciutto cotto Branchi, spuma di Parmigiano stag.12 mesi, terra di olive leccine, ketchup di pomodoro San Marzano, basilico cristallizzato, olio Intenso Guglielmi

16,00 €

La stracotta IN DOPPIA COTTURA

Filetti di pomodoro San Marzano al naturale rosso e giallo, stracciata di Andria, alici di Menaica presidio slow food, gel di limone e menta, origano di Pantelleria, polvere di cappero, basilico e olio Guglielmi

15,00 €

La TNT

TNT Filetti di San Marzano giallo e rape stufate, stracciata di Andria, bombette di capocollo del Gargano, ketchup di pomodoro San Marzano, caciocavallo Pallone di Gravina presidio slow food, basilico e olio Leggero Guglielmi

15,00 €

Assoluto di formaggi

Fior di latte di Andria, blues ai mirtilli affinato alle vinaccie, Pallone di Gravina, ricotta fresca mantecata cannella e zest di limone, cialde di Pecorino , caciocavallo affinato in grotta, composta di mirtilli , menta polvere di arancia e olio

15,00 €

Triangolo del sud

Pomodoro del piennolo ,San Marzano e n’duja di spilinga ,in uscita burrata di Andria IGP ,olive candite di Sicilia .speck di suino nero dei nebrodi ,balisico fritto ,olio intenso Guglielmi

15,00 €

La vegetariana

Crema di melanzana bruciata e filetti di pomodoro San Marzano al naturale, chips di zucchine, crema di peperoni in agrodolce, ricotta marzotica, pomodoro semi dry dei monti lattari, terra di olive leccine, basilico e olio Ogliarola Guglielmi

14,00 €

ALLA MLFTTES MENER

Filetti di pomodoro Fiascone della Costa d’Amalfi, ricotta fresca vaccina mantecata limone cannella e pepe di Sichuan, pric o prac locale, crumble di peperone crusco di Senise IGP e mandorla di Toritto , pomodori semi dry , basilico e OLIO

14,00 €

Cavalli di battaglia

Golden Globe

Filetti di pomodoro al naturale Antica Enotria, piennolo del Vesu vio, pesto di basilico, bufala DOP del Gargano, prosciutto. crudo di M. Franca, cialde di Parmigiano Regg., basilico, olio al basilico Gugl

15,00 €

IN GIRO TRA PUGLIA E TOSCANA

Pomodoro giallo San Marzano, stracciata di Andria, finocchiona IGP, caciocavallo Pallone di Gravina presidio slow food, confettura di ciliegie, menta, olio

14,00 €

Sfizioso

Ciccio con ciliegino infornato misticanza di stagione, bufala del Gargano D.O.P., salmone affumicato, noci pecan, gel di limone e menta, olio leggero Guglielm

14,00 €

Malena

Crema di patate dolci fior di latte Montrone, ciliegino arrosto, chips di patate, porchetta d'Ariccia, cipolla IGP di Tropea caramella ta, colatura di provola affumicata, basilico, olio intenso Guglielmi

13,50 €

Z 3 C

Crema di zucchine, fior di latte Montrone, stracciatella Montrone, polpette di zucchine, chips di zucchine disidratate, pancetta arrotolata di suino nero, basilico, olio intenso Guglielmi

13,50 €

Carbonara

Crema al pecorino romano DOP burrata IGP caseificio Montrone, guanciale croccante di Faeto, uovo marinato, pecorino romano DOP basilico, olio intenso Guglielmi

13,00 €

Mortazza

fiordilatte di Andria, buratta IGP di Andria, mortadella Bonfatti presidio slow food, pomodoro ciliegino confit, crema salata e granella di pistacchio di Bronte presidio slow food, scaglie di Parmigiano Reggiano, basilico, olio intenso Guglielmi.

13,00 €

Green Velvet

Pesto di rucola, salsiccia di Norcia, fior di latte Montrone, ciliegino arrosto, crudo alla barese, olive candite, crumble di tarallo e norcia, basilico, olio intenso Guglielmi

13,00 €

San Daniele

Filetti di San Marzano al naturale Antica Enotria, bufala DOP del Gargano, pecorino romano DOP prosciutto crudo di Faeto, basilico, olio intenso Guglielmi

11,50 €

Valtellina

Pomodoro San Marzano, fior di latte Montrone, rucola di campo, bresaola di Fassona, grana padano DOP,limone candito. olio intenso Guglielmi ,basilico

11,50 €

I fritti

MONTANARE 3 pz

-Pomodoro San Marzano, fior di latte, Pecorino Romano DOP, basilico. .Crema al pistacchio, mortadella , stracciata di Andria, granella di pistacchio. -Pomodoro San Marzano, bufala , alici di Menaica presidio slow food, origano f

9,00 €

Patate dolci americane fritte

8,00 €

Patate fritte dipper con pancetta

Con salsa cheddar e pancetta

8,00 €

Patate fritte dipper con guanciale

Crema al pecorino e guanciale

8,00 €

Patate fritte dipper

6,50 €

Frittatine carbonara

Bucatini, besciamella, uova, guanciale

4,00 €

Frittatina agio olio e peperoncino

4,00 €

Frittatina zucca

bucatini crema di zucca e salsiccia di Norcia

4,00 €

Bevande

Chinotto Lurisia

2,50 €

Fanta in latina 33 cl

2,00 €

Sprite Lattina 330ml

2,00 €

Coca-Cola Zero Vetro 330ml

2,00 €

Tè pesca 33 cl

2,00 €

Tè limone 33 cl

2,00 €

Coca-Cola Lattina 330ml

1,50 €

Acqua 500ml

Naturale

1,00 €

Acqua 500ml

Frizzante

1,00 €

Birre

Ichnusa non filtrata 50 cl

5,00 €

Paulaner 50 cl

5,00 €

Corona

4,00 €

Tennent's

4,00 €

Heineken analcolica 33 cl

3,00 €

Nastro Azzurro

2,50 €

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