Pomodoro San Marzano, fior di latte Montrone, capperi, acciughe, basilico, olio intenso Guglielmi
6,50 €
Ciccio
Sale,olio,origano
4,00 €
Pizze d'autore di Alessio Minervini
DA GALLIPOLI IN SICILIA DOPPIA COTTURA
Confettura di albicocche biologiche, misticanza di stagione, burrata di Andria IGP, gambero viola di Gallipoli, polvere di arancia di Pachino, menta e olio Leggero Guglielmi
18,00 €
DOLCE MANZO D’INVERNO
Ciccio confettura di pomodoro di Sicilia e rape locali saltate, straccetti di manzo scamone scottato, colatura al Blues di bufala affinato ai mirtilli e vino rosso e pepe di Sichuan, noci caramellate, menta, olio Intenso Guglielmi
18,00 €
Pulled pizza pork
Crema di patate dolci, pulled pork c.b.t., stracciata di andria, verdure in agrodolce,
maio al curry h.m., salsa BBQ, paprica dolce, basilico, olio Coratina Guglielmi
16,00 €
THE PARMIGIANA
Crema di melanzana bruciata, bufala del Gargano DOP, pomodoro spunzillo stracotto,
prosciutto cotto Branchi, spuma di Parmigiano stag.12 mesi, terra di olive leccine, ketchup di pomodoro San
Marzano, basilico cristallizzato, olio Intenso Guglielmi
16,00 €
La stracotta IN DOPPIA COTTURA
Filetti di pomodoro San Marzano al naturale rosso e giallo, stracciata di Andria, alici di Menaica presidio slow food, gel di limone e menta, origano di Pantelleria, polvere di cappero, basilico e olio Guglielmi
15,00 €
La TNT
TNT Filetti di San Marzano giallo e rape stufate, stracciata di Andria, bombette di capocollo del Gargano, ketchup di pomodoro San Marzano, caciocavallo Pallone di Gravina presidio slow food, basilico e olio Leggero Guglielmi
15,00 €
Assoluto di formaggi
Fior di latte di Andria, blues ai mirtilli affinato alle vinaccie, Pallone di Gravina, ricotta fresca mantecata cannella e zest di limone, cialde di Pecorino , caciocavallo affinato in grotta, composta di mirtilli , menta polvere di arancia e olio
15,00 €
Triangolo del sud
Pomodoro del piennolo ,San Marzano e n’duja di spilinga ,in uscita burrata di Andria IGP ,olive candite di Sicilia .speck di suino nero dei nebrodi ,balisico fritto ,olio intenso Guglielmi
15,00 €
La vegetariana
Crema di melanzana bruciata e filetti di pomodoro San Marzano al naturale, chips di zucchine, crema di peperoni in agrodolce, ricotta marzotica, pomodoro semi dry dei monti lattari, terra di olive leccine, basilico e olio Ogliarola Guglielmi
14,00 €
ALLA MLFTTES MENER
Filetti di pomodoro Fiascone della Costa d’Amalfi, ricotta fresca vaccina mantecata limone cannella e pepe di Sichuan, pric o prac locale, crumble di peperone crusco di Senise IGP e mandorla di Toritto , pomodori semi dry , basilico e OLIO
14,00 €
Cavalli di battaglia
Golden Globe
Filetti di pomodoro al naturale Antica Enotria, piennolo del Vesu vio, pesto di basilico, bufala DOP del Gargano, prosciutto. crudo di M. Franca, cialde di Parmigiano Regg., basilico, olio al basilico Gugl
15,00 €
IN GIRO TRA PUGLIA E TOSCANA
Pomodoro giallo San Marzano, stracciata di Andria, finocchiona IGP, caciocavallo Pallone di Gravina presidio slow food, confettura di ciliegie, menta, olio
14,00 €
Sfizioso
Ciccio con ciliegino infornato misticanza di stagione, bufala del Gargano D.O.P., salmone
affumicato, noci pecan, gel di limone e menta, olio leggero Guglielm
14,00 €
Malena
Crema di patate dolci fior di latte Montrone, ciliegino arrosto, chips di patate, porchetta d'Ariccia, cipolla IGP di Tropea caramella ta, colatura di provola affumicata, basilico, olio intenso Guglielmi
13,50 €
Z 3 C
Crema di zucchine, fior di latte Montrone, stracciatella Montrone, polpette di zucchine, chips di zucchine disidratate, pancetta arrotolata di suino nero, basilico, olio intenso Guglielmi
13,50 €
Carbonara
Crema al pecorino romano DOP burrata IGP caseificio Montrone, guanciale croccante di Faeto, uovo marinato, pecorino romano DOP basilico, olio intenso Guglielmi
13,00 €
Mortazza
fiordilatte di Andria, buratta IGP di Andria, mortadella Bonfatti presidio slow food, pomodoro
ciliegino confit, crema salata e granella di pistacchio di Bronte presidio slow food, scaglie di Parmigiano
Reggiano, basilico, olio intenso Guglielmi.
13,00 €
Green Velvet
Pesto di rucola, salsiccia di Norcia, fior di latte Montrone, ciliegino arrosto, crudo alla barese, olive candite, crumble di tarallo e norcia, basilico, olio intenso Guglielmi
13,00 €
San Daniele
Filetti di San Marzano al naturale Antica Enotria, bufala DOP del Gargano, pecorino romano DOP prosciutto crudo di Faeto, basilico, olio intenso Guglielmi
11,50 €
Valtellina
Pomodoro San Marzano, fior di latte Montrone, rucola di campo, bresaola di Fassona, grana padano DOP,limone candito. olio intenso Guglielmi ,basilico
11,50 €
I fritti
MONTANARE 3 pz
-Pomodoro San Marzano, fior di latte, Pecorino Romano DOP, basilico.
.Crema al pistacchio, mortadella , stracciata di Andria, granella di pistacchio.
-Pomodoro San Marzano, bufala , alici di Menaica presidio slow food, origano f
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