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LA BACIATA

Due sfoglie di impasto sovrapposte ripiene di gorgonzola, cime di rapa e salsiccia

16,00 €

Antipasti

I SALUMI DI MARE

bresaola di tonno speck di pesce e prosciutto di ricciola su focacce e al nero di seppia

17,00 €

ARANCINI ALLA NUARESA

Le crocchette di paniscia novarese gratinate con fonduta di zola dolce

13,00 €

IL VITELLO TONNATO

Fettine di morbida e rosata carne di Scottona piemontese si sposano con la nostra quando salsa tonnata rustica

13,00 €

MERENDINA DA NUARA

Duja, fidighina, graton, pressatella, zola al mascarpone e bagnet verd

13,00 €

Focaccia

Di farro con sale grosso di Sicilia e olio EVO

4,50 €

Le paste

I PACCHERI ALLA VALDOSSOLANA by Gennaro

Impasto di semola di grano duro di Altamura biologico conditi con pancetta ossolana , mantecati con salsa di pomodoro e, toma riserva ossolana e burro di montagna al timo

23,00 €

LA PAPPARDELLA

Sfoglia all’uovo con farina 0 e grano arso Il condimento: ragù d’oca al coltello sfumato con arancia e marsala a secco

19,00 €

Focaccia

Di farro con sale grosso di Sicilia e olio EVO

4,50 €

I secondi

LA COTOLETTA ALLA BOLOGNESE

Opulenta dal gusto deciso, la cotoletta di vitello marinata al limone e fritta con impanatura al Parmigiano. Stufata in padella con prosciutto crudo e Parmigiano è servita con patate al forno

25,00 €

LA BATTUTA DI FASSONA ALLA PIEMONTESE

5 battute di fassona piemontese si sposano con le nostre salse servite a parte

24,00 €

LA WALSESIANA

Un gustoso ripieno di toma di Piode e prosciutto cotto.alle erbe. Una croccante panatura. Servita con patate al forno

24,00 €

Focaccia

Di farro con sale grosso di Sicilia e olio EVO

4,50 €

Componi il tuo vassoio

Vassoio large - consigliato per 4\5 persone

Accompagnati dalla nostra Granizza

35,00 €

Vassoio medium - consigliato per 2\3 persone

Accompagnati dalla nostra Granizza

25,00 €

La composizione del vassoio di salumi di mare

Vassoio di salumi di mare- La bresaola di filetto di tonno, lo speck d

Il salame di baccalà, il tonno in porchetta, la soppressata di polpo, il lardo di mare, salmoriglio, pate di carciofi, pesto di Salicornia, focaccia al nero di seppia

35,00 €

La granizza

9Polpo arrostito, crema di patate, olive taggiasche

Pesto di basilico

16,00 €

LA BACIATA

Due sfoglie di impasto sovrapposte ripiene di gorgonzola, cime di rapa e salsiccia

16,00 €

Pesto di carciofi, porchetta e pecorino

15,00 €

Cime di rapa, salsiccia e provolone piccante

15,00 €

Stracchino, prosciutto crudo, datterini gialli e pesto rucola

15,00 €

Prosciutto cotto, fonduta di aleccio di crodo, crema e granella di pistacchi

15,00 €

5 Salsa di pomodoro cotta, mozzarella di bufala

acciughe Cantabríche e salmoriglio

14,00 €

8Nduja fatta con salame della duja piemontese

Gorgonzola dolce e cipolle bionde caramellate

14,00 €

Coppa, fonduta di grana padano , glassa di aceto balsamico

14,00 €

Scarola, stracciatella di latte vaccino, olive e acciughe del cantabrico

14,00 €

3 Passata di pomodori

Pomodorini confit, burrata, acciughe cantabríche

14,00 €

1 Passata di pomodori, bocconcini fiordilatte

Fonduta di ricotta stagionata e pomata al profumo di menta e basilico

13,00 €

2.Crema di cipolle di Tropea, caciocavallo, guanciale e peperone

13,00 €

Focaccia

Di farro con sale grosso di Sicilia e olio EVO

4,50 €

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