Crema al basilico, vellutata di scamorza, mugnoli selvatici saltati, ventresca di tonno rosso, olio EVO BIO Cherubino DOP Terraliva
15,00 €
La Mennulara
Mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro corbarino in acqua e sale, stracciatella, prosciutto crudo S. Ilario Riserva, pesto di Marasciuolo selvatico, olio EVO BIO Cherubino DOP Terraliva
15,00 €
Il Fù Mattia Pascal
Crema di blu di bufala, provola affumicata, guanciale croccante al pepe nero, fungo porcino del Piemonte, cipolla croccante di Giarratana, fonduta di ragusano DOP, olio EVO al basilico
13,00 €
I Malavoglia
Crema di melanzane, fiordilatte dei Monti, prosciutto cotto 60 Branchi AQ, crema di corbarino, chips di Parmigiano Reggiano 24 mesi, basilico fresco, olio EVO Terraliva affumicato
13,00 €
La crudo e burrata
Prosciutto crudo 24 mesi Levoni, burrata pugliese, Marasciuolo selvatico di campo, fiordilatte dei Monti, olio all'arancia Terraliva
13,00 €
La semy dry e senape selvatica
Datterino rosso semi dry, fiordilatte dei Monti, senape selvatica di campo, olio EVO BIO
12,50 €
La tonno e salsa verde
Filetti di tonno Superior, cipolla di Giarratana saltata Slow Food, fiordilatte dei Monti, salsa verde, olive taggiasche DOP, origano di Montagna Az. Agricola Musarra Villalba, olio EVO BIO
12,50 €
L'eccelsa
Mozzarella di bufala campana DOP, datterini gialli e rossi semi dry, corbarino in acqua e sale, origano di Villalba, olio EVO BIO Nocellara dell'Etna Terraliva
Fiordilatte dei Monti, friarielli di campo saltati, datterino giallo e rosso semi dry, salsiccia al finocchietto, basilico fresco km0, olio EVO BIO Cherubino DOP Terraliva
12,00 €
I Vicere
Pomodoro San Marzano DOP, corbarino in acqua e sale, melanzane mignon fritte, ricotta infornata, pesto di basilico, olio EVO BIO Biancolilla Terraliva
12,00 €
La dolce salata
Alici Triscele, capperi di Pantelleria, fiordilatte dei Monti, datterino semi dry giallo, crema di corbarino
12,00 €
Dura da battere
San Marzano DOP dell'Agro Sarnese Nocerino, mozzarella di bufala campana DOP, crema di basilico, olio EVO BIO Cherubino DOP Terraliva
11,00 €
Le donne dell'Acqua Santa
Crema di patate arrosto, speck Artemano Levoni, datterino rosso e giallo, chips di Parmigiano Reggiano 24 mesi, olio EVO BIO “Nocellara dell’Etna”
11,00 €
Il gattopardo
Provola affumicata, blu di bufala, Asiago DOP, ragusano DOP, olio EVO BIO Fusion al caffè
11,00 €
La cotto Praga e bufala
Pomodoro pelato BIO Gustarosso, mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto cotto Artemano affumicato Levoni, olio EVO BIO
11,00 €
Colori di Sicilia
Fiordilatte dei Monti, vellutata di datterino giallo, olio EVO Nuovo Terraliva, datterino arancione
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