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Le mattonelle

Duca di camastra

Duca di Camastra Mattonella con i lati ripieni di mozzarella, crema di pistacchio di Bronte e speck. Al centro mozzarella, peperoni, olive taggiasche, friarielli e pomodorini di Pachino 

13,50 €

Porta Palermo

Mattonella con i lati ripieni di mozzarella e crema di pecorino. Al centro mozzarella, petali e cuore di carciofo con salsiccia

13,50 €

Marino

Mattonella con i lati ripieni di crema di pecorino, porri saltati in padella sfumati al vino. Al centro mozzarella, pomodorini pachino e salsiccia siciliana

13,50 €

Erice

Scamorza affumicata, crudo di Parma e rosmarino. Bordi ripieni di crema di zucca e porri. Fine cottura pepe e basilico fresco 

13,50 €

Noto

Mozzarella fior di latte, funghi porcini, granella di nocciola e misticanza. bordi ripieni di crema di pistacchio di Bronte e cubetti di speck

13,50 €

Taormina

Mattonella con al centro Culatello di Suino Nero crudo di suino Nero dei Nebrodi, mozzarella fiori di zucca, ricotta salata, trito di menta, salvia e maggiorana. I bordi sono ripieni di robiola e acciughe di Sciacca 

13,50 €

Le classiche

Reginetta

Velo di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala marchigiana stracciata a mano e messa rigorosamente a crudo sulla pizza appena uscita dal forno, con un filo di olio extravergine Nocellara unito a una manciata di foglie di basilico

9,50 €

Quattro Gusti

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, funghi

9,50 €

Al crudo

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di Parma ( fuori cottura)

9,50 €

Al cotto

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

9,50 €

Vegetariana

Pomodoro, mozzarella, verdure grigliate

9,50 €

Diavola

Piccantezza prelibata, velo di pomodoro San Marzano, la schiacciata piccante, tutto rigorosamente in cottura

9,00 €

Napoli

Velo di Pomodoro San Marzano, mozzarella e filetti di acciughe

8,00 €

Margherita

Pomodoro San Marzano, mozzarella, due petali di basilico

7,00 €

Marinara

Condita con pomodoro di qualità messo generosamente in cottura insieme ad aglio tagliato a spicchi e un giro di olio extravergine di oliva.SI completa in uscita con una manciata di origano fresco di Sicilia e ancora olio extravergine di oliva Nocella

6,50 €

Dall'orto e dai monti

Calatina

Pomodoro, mozzarella, bresaola, scaglie di parmigiano 24 mesi, rucola con gocce di glassa di aceto balsamico

10,50 €

La norma

Velo di pomodoro San Marzano, Julienne di mozzarella, melanzane, ricotta salatadei Nebrodi e petali di basilico

9,50 €

Dall'orto e dal mare

Capo Passero

Mozzarella fior di latte , pecorino siciliano DOP , girelle di zucchine, Mazzancolle e pomodorini Pachino

11,00 €

Favignana

Pomodoro mozzarella tonno, cipolle e olivecarbone

9,50 €

Le gastronomiche

Bronte

Mozzarella, crema di pistacchi di Bronte, crema di pecorino romano DOP e cubetti di mortadella

11,50 €

Ortigia

Pomodoro, mozzarella di bufala marchigiana DOP, pomodoro soleggiato, friarielli e salsiccia

11,50 €

Etna

La forza e la potenza del vulcano con il rosso del pomodoro, la mozzarella di bufala marchigiana DOP, pomodoro soleggiato, acciughe, pinoli tostati

11,50 €

Trullina

Mozzarella, burratina pugliese, capocollo di suino nero dei Nebrodi

11,50 €

GIARRATANA

Julienne di mozzarella, gorgonzola Dop, marmellata di cipolle, pancetta slatata in padella, valeriana

11,00 €

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