Bufala Dop, basilico, pomodoro piccadilly, olio Evo e prosciutto crudo
14,00 €
Positano rivisitata
'Nduja di suino nero di Calabria, fiori di zucca, caciocavallo, filetti di San Marzano Soppola Dop, olio Evo e basilico
12,00 €
Burrata e 'nduja
Base bianca con mozzarella fior di latte di Boiano, filetti di San Marzano Dop Virtuna 1934, burrata, origano selvatico, 'nduja di suino nero di Calabria, basilico e olio Evo
15,00 €
Pizze
LA COSTIERA
Fior di latte "Amozzarè Km0"
Pacchetella di Pomodorino giallo. In uscita:Acciughe,scorza di limone candito,crema di friarelli e
olio EVO
17,00 €
PROVOLA E PANCETTA
Provola affumicata, crema di zucchine. In uscita: Pancetta cotta "Villani" pomodoro pelato al forno,noci olio EVO e basilico
17,00 €
Tonno e cipolla 2.0
Piennolo rosso “Virtuna 1934", all'uscita: fior di latte di Boiano, origano, finocchietto selvatico, tonno del Cantabrico, cipolla di Tropea, basilico e olio Evo
16,00 €
Speck e formaggio
base bianca, mozzarella fiordilatte "Amozzarè Km0", veli di speck "Villani" croccante, crema di taleggio,cipolla bianca caramellata, olio e basilico
16,00 €
INDIAVOLATA
Coulis di pomodoro giallo. In uscita: sfilaccio di fiordilatte"Amozzarè Km0", Salame tipo "Vesuvio", confettura di Peperoncino, basilico e olio EVO
16,00 €
Pizza matta Evo
Base bianca,Fior di latte "Amozzarè Km0",pomodoro del piennolo giallo e rosso, porro grigliato e stufato, basilico, olio Evo, semi di papavero
15,00 €
Burrata e 'nduja
Base bianca con mozzarella fior di latte di Boiano, filetti di San Marzano Dop Virtuna 1934, burrata, origano selvatico, 'nduja di suino nero di Calabria, basilico e olio Evo
15,00 €
Amatriciana
Coulis di pomodoro del Piennolo, guanciale croccante, pecorino a scaglia fine, pepe nero, basilico
15,00 €
LA CRUDO
Bufala Dop, basilico, pomodoro piccadilly, olio Evo e prosciutto crudo
14,00 €
Casi e agrumi
Base bianca con mozzarella fiordilatte "Amozzarè Km0" bufala DOP, caciocavallo Silano, scaglie di grana Padano DOP 24 mesi, polvere di agrumi, Olio Evo e basilico.
14,00 €
PITTA "ALLA SILANA"
Salsiccia rossa calabrese,Caciocavallo Silano,misticanza, crema di funghi,patate cotte alla brace,parmigiano,olio evo
14,00 €
Positano rivisitata
'Nduja di suino nero di Calabria, fiori di zucca, caciocavallo, filetti di San Marzano Soppola Dop, olio Evo e basilico
Pomodoro “Virtuna 1934" San Marzano, fior di latte "Amozzarè Km0", capperi di Pantelleria, olio Evo, filetti di acciughe d, origano selvatico e basilico
10,00 €
Panuozzo
Caciocavallo, pomodoro piccadilly, fior di latte di Boiano, rucola, olio Evo, spolverata di parmigiano
10,00 €
Margherita
Pomodoro pelato "Virtuna 1934" (famiglia San Marzano), mozzarella fior di latte “di Boiano”, spolverata di parmigiano, olio Evo, basilico
8,00 €
Marinara
Pomodoro San Marzano Dop “Virtuna 1934” in salsa e filetti, aglio, origano selvatico, olio Evo, basilico
7,50 €
Antipasti
San Daniele 24 mesi
Prosciutto crudo 24 mesi
10,00 €
Carpaccio di Calvana
Razza autoctona toscana, servito con valeriana e parmigiano
9,00 €
I secondi
Hamburger ''Matto''
Puro manzo 180 g con nduja,caciocavallo,frigitelli e maionese agli agrumi e patate arrosto
19,00 €
Pasta fresca
Tortello di patate
Con ragù di selvaggina
16,00 €
Maccheroni al ferretto
Con 'nduja di suino nero e caciocavallo silano o burrata