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I sushi di carne
KobeWagyu sushi gold
2 Nigiri di Wagyu beef, Kobe giapponese, riso ricoperto di carpaccio di Kobe beef giapponese scottati, 2 uramaki spritz di Kobe beef uramaki con avocado, cuore di tartare di Kobe Wagyu beef giapponese, avocado, spritz Aperol e arancia, con frutti di ...
39,90 €
Il crudo & il sushi luxury
Mini carpaccio di Fassona piemontese servito con Philadelphia, frutti di bosco, pistacchio e pomodorini confit, mini tartare di Black Angus irlandese servita con frutti di cappero siciliani e olive taggiasche, 1 nigiri Chianina, riso con carpaccio di...
28,90 €
Sushi Chianina
2 Nigiri Chianina, riso con carpaccio di Chianina frollata 60 giorni, 1 uramaki love con cuore di tartare di Chianina certificata frollata 60 giorni nel caveau, avocado, salsa spritz e pasta kataifi 1 uramaki special con cuore di tartare di Chianina ...
18,90 €
Sushi hot spicy
1 Nigiri Galiziana hot - riso con carpaccio di Galiziana premium frollata 60 giorni e fili di peperoncino, 1 uramaki hot, con cuore di tartare piccante di manzetta prussiana dry aged e avocado, legato con carpaccio di Sashi beef aaa + frollata 30 gio...
16,90 €
Er sushi de Roma
1 Nigiri di Marangus a km0, riso con carpaccio di Black Angus allevata nel Lazio e frollato 60 giorni, servito con polvere di guanciale, 1 uramaki carbopazzo uramaki con cuore di tartare di filetto de manzo quello bono frollato 60 giorni nel caveau, ...
14,90 €
I crudi
Carpaccio di Hida Gyu Beef giapponese grado a5 bms 10/12
Servita con burratina tartufo nero e avocado novità
59,90 €
Carpaccio di kobe wagyu beef giapponese grado a5 bms 10
Servito con cipolla rossa di Tropea a crudo, rucola e olio extra vergine d'oliva
49,90 €
Battuta luxury
Tartare di Galiziana frollata 60 giorni nel caveau battuta due volte al coltello servita con uovo di Paolo Parisi e carpaccio di tartufo nero in olio extra vergine d'oliva della tenuta Er Macellaio
27,90 €
La vergine
Tartare di scottona Marchigiana verginella frollata nel caveau per 30 giorni, tagliata a doppio coltello con cuore morbido di senape francese digione, sale maldon affumicato, spuma di pecorino romano d.O.P stagionato ed erbette
27,90 €
Il carpaccio e la burrata gigante da 300 g
Carpaccio di Chianina certificata servito con burrata maxi da 300 grammi fatta a mano stamattina
22,90 €
Il fumo d'Er Macellaio 2.0.
Battuta di Chianina al coltello e carpaccio di Fassona piemontese serviti con spuma di formaggi pregiati francesi, avocado tropicale, limone di amalfi e pepe in grani... Il tutto affumicato al tavolo con trucioli aromatizzati al rhum zacapa 23y
22,90 €
La tartare aperta
Tartare di Danish Crown selezione Angelo Feroci servita aperta con stracciata di burrata affumicata, nocciole tostate, pomodorini šemidry e olive taggiasche
21,90 €
Carpaccio di culo alle 2 burrate
Carpaccio di frisona (posteriore) servito con burratina al tartufo e burratina affumicata novità
19,90 €
Le bocce della macellaia
Burratina affumicata ripiena di tartare di Chianina, olive taggiasche, pomodorini semi - dry
15,90 €
Battuta di Chianina al tartufo nero 2.0
Servita con burratina al tartufo nero fatta stamattina
14,90 €
Le tre mini tartare di manzo 2.0
Fassona piemontese, Chianina e Danish Crown servite con condimenti stravaganti dello chef, sale maldon, olive taggiasche, olio EVO, pomodorini confit
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