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L'invecchiamento per 10 anni a -5°C è estremamente lento e pacato, consentendo a questo sake di conservare intatta la mineralità e la leggera acidità durante gli anni. Il sapore è cristallino e vellutato, con un finale di candido umami e leggere note...
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Vitigno: Pinot nero 40%, Chardonnay 40% , Pinot Meunier 20% .Fresco, fine e strutturato, la sua ricchezza e la sua lunghezza sono decisamente vinose.Completo, complesso, moderno e possente, pur rimanendo un grande classico.
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324 Tenkei Sakemirai
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Il nome Tenkei (Benedizioni del cielo) deriva dalla sua freschissima brillantezza ed incredibile purezza. Il sapore presenta note freschissime di mela di stagione ed un equilibrio tra dolcezza, umami ed acidità perfettamente bilanciato.
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Profumo verde e fruttato, con note di banana e frutto della passione. Il sapore è elegante e strutturato, con leggerissimi accenni di liquerizia che arricchiscono un bouquet di frutta tropicale e aromi erbacei. Il finale è lungo e caratterizzato da u...
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315 Mizubasho - Junmai Ginjo
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Il mizubasho, da cui prende il nome, è una pianta che cresce solo in prossimità di acqua purissima, come quella utilizzata in questo sake. In bocca energici aromi di pesca bianca e pera si alternano, danzando su un tappeto di fresco umami incastonato...
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Sake caratterizzato da un aroma fresco e pulito, e da un sapore di umami derivato in primo luogo dal riso. Morbido al palato e con un retrogusto rinfrescante.
Prodotto con una meticolosa lucidatura di Tamasakae, altro riso locale della prefettura di Yamanashi. Un sake dal gusto leggero, fresco e asciutto e caratterizzato da un forte sapore di riso.
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Presenta un carattere lussureggiante e gustoso, che si presenta al palato con una dolce zza simile a nettare, seguito da un lungo e intenso finale. É questo il Junmai Daiginjo.
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335 Ostrica SPÉCIALE “DAVID HERVÉ” N°3 1pz – Francia
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È cremosa, dolce, dalle carni abbondanti. Persiste con una piacevole vegetalità e gusto di nocciola. Sicuramente un’ostrica di grande classe.
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