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Margherita con bufala

Farina di grani umbri origine italiana residuo zero chimica del mulino fagioli, olio extravergine varietà leccino biologico flaminio, pomodoro calabrese azienda agricola migliarese, mozzarella di bufala e Parmigiano Reggiano 24 mesi

12,50 €

Patate, cardoncelli e fondo di funghi porcini

Patate cotte al burro, Funghi cardoncelli piastrati, Fiordilatte di Gragnano artigianale, Fondo bruno di Porcini, Parmigiano Reggiano 24 mesi di Montagna, Rosmarino fritto

16,00 €

Bruschette

Bruschetta alici fumè

Pane cotto a legna, stracciatella pugliese affumicata, alici di Cetara armatore, scorza di limone di amalfi e polvere di olive nere

6,00 €

Bruschetta super tomatoes

Pane cotto a legna, pomodoro datterino confit, pomodoro calabro infornato, pomodori secchi siciliani, dressing al pomodoro secco e basilico

5,50 €

Lingotti

Broccoli e salsiccia

Broccoli ripassati aglio olio e peperoncino, Salsiccia di Maiale Brado, vino

5,50 €

PORCHETTA

Rivisitazione della Crocchetta di Jabon con besciamella, Cipolle stufate, Rosmarino e Porchetta

5,50 €

Polpette della nonna

Macinato di manzo, vitello e maiale, vino bianco, aglio e rosmarino

5,50 €

Ricotta, 'nduja e parmigiano

Ricotta di mucca di latterie Gargiulo, 'nduja di Spilinga artigianale e Parmigiano Reggiano di vache rosse 24 mesi

5,00 €

PARMIGIANA DI MELANZANE

Melanzane, pomodoro, basilico, olio evo , sale e pepe

5,00 €

Pizze al trancio

BACCALARDO

Baccala' mantecato, Lardo di Mora Romagnola, Crema di Limoni di Sorrento, Rosmarino fritto

8,00 €

Triple x Red Hot Chili Pork

Trancio di pizza in tre cotture, fritta, al vapore e al forno, Pancia di maialino laziale Hong Shao Rou, BBQ al cipollotto, Crema di cicoria, Polvere di cipolla e peperone crusco di Teggiano e Senape verde

8,00 €

Triple x Montanara

Trancio di pizza in tre cotture, fritta, al vapore e al forno, Sugo di pomodoro biologico di Collina al basilico, Parmigiano Reggiano 24 mesi

5,00 €

Pizze extremis

TORINAMBUR

Crema di Topinambur, Guancia di Manzo brasata al vino rosso, salsa bordolese, Chips di Topinambur, Nasturzio

20,00 €

GENOVESE DI CINGHIALE

Crema di Cipolle bianche, Rasgu' di Cinghiale Lucano al pascolo Brado, Gel di Cipolle arrosto, Formaggio Grankase, Timo Limone

20,00 €

LASAGNA

Ragu' Bolognese, Fior di latte di Gragnano, Besciamella, Noce Moscata, Parmigiano

18,50 €

ANTICO VINAIO

Fior di Latte di Gragnano, Crema di Melanzane cotte al forno, Melanzane Arrosto, Finocchiona Toscana IGP, fonduta di pecorino romano, Finocchietto selvatico

18,50 €

SUD SOUND SYSTEM

Crema di Broccolo al forno, Provola affumicata di Gragnano, Cime di Rapa Ripassate ajo, ojo e peperoncino, Pomodorini ciliegini cotti al forno a legna, Olive Caiazzane, Chips di Peperone Crusco Varietà Sciuscillone

18,50 €

Abbacchio al forno

Fiordilatte artigianale di Gragnano, Crema di patate di Avezzano al forno, Patate novelle, Abbacchio biologico al pascolo brado sui monti Scannesi, Dressing di soffritto, Erbe amare croccanti

18,50 €

Pizze ROSSE

DIAVOLISSIMA

Pomodoro, Silano Affumicato, Ventricina Piccante, Polvere di Olive nere, Nduja di Spilinga artiginale, Pesto di Prezzemolo

15,00 €

BOSCAIOLA

Pomodoro, Fior di latte di Gragnano, Salsiccia di Maiale Reatino, Funghi Champignon, Sale e Olio

14,00 €

Napoli

Farina di grani umbri origine italiana, olio extravergine varietà leccino biologico flaminio, pomodoro calabrese azienda agricola migliarese, mozzarella fiordilatte del lattaro Gargiulo selezione slow food, alici di Cetara armatore e origano

12,50 €

Margherita con bufala

12,50 €

Provola e pepi

ombra di Pomodoro biologico di collina Pomodama, provola affumicata fieno e paglia di Gragnano, mix di pepi selezionati da noi

12,00 €

ROSSA CON I FUNGHI

Pomodoro Funghi Champignon, Olio evo all'aglio e prezzemolo

11,00 €

Margherita

Farina di grani umbri origine italiana, fagioli, olio extravergine varietà leccino biologico flaminio, pomodoro calabrese azienda agricola migliarese, mozzarella fiordilatte del lattaro Gargiulo selezione slow food e Parmigiano Reggiano

9,50 €

Marinara

8,50 €

Pizze BIANCHE

Patate, cardoncelli e fondo di funghi porcini

Patate cotte al burro, Funghi cardoncelli piastrati, Fiordilatte di Gragnano artigianale, Fondo bruno di Porcini, Parmigiano Reggiano 24 mesi di Montagna, Rosmarino fritto

16,00 €

GATEAU "X" DI PATATE

Fior di latte di Gragnano, Prosciutto cotto affumicato di maiale rustichello, Patate Mimosa, Besciamella, Parmigiano e Pangrattato

16,00 €

CARBONARA

Fior di latte di Gragnano, Guanciale di Maiale Brado Laziale, Zabaione d'uovo salato, Pepe, Pecorino Romano Dop

16,00 €

Ragù bugiardo

Besciamella homemade, Ragù stufato di odori (carota, sedano, cipolla), Pomodoro biologico di collina, Parmigiano Reggiano 24 mesi di Montagna, Basilico

15,50 €

PATATE E PANCETTA

Fior di latte di gragnano, Patate Mimosa e Pancetta di Maiale Mora Romagnola, pepe, olio

15,00 €

Focaccia

Farina di grani Umbri Molini Fagioli, olio extravergine Varietà Leccino biologico Flaminio

6,00 €

Fritti

GRICIA BOMB

Frittatina di pasta alla Gricia all'interno con panatura croccante e Crema di Fichi tardivi sciroppati

8,00 €

PORCINA BOMB

Frittatina di fettuccine ai funghi porcini all'interno con panatura croccante e crema di Ricotta di Gragnano al tartufo nero

8,00 €

Olive ascolane (10PZ)

Ricetta tradizionale da noi rivisitata con olive del Piceno, macinato di maiale, di pollo brado, vitella e parmigiano di vacche rosse e brune 24 mesi

6,00 €

Supplì romano

Pomodoro biologico di Collina, fiordilatte artigianale di Gragnano, Parmigiano Reggiano D.O.P 24 mesi, Ragù di Regaje di pollo e salsiccia nero Lucano e funghi porcini

4,00 €

Supplì classico

Pomodoro biologico di Collina, fiordilatte artigianale di Gragnano, Parmigiano Reggiano D.O.P 24 mesi e basilico

3,50 €

Dolci

Lingotto cannolo siciliano

Dolce tipico della tradizione siciliana rivisitato in chiave extremis con panatura croccante, crema di ricotta con pistacchio e buccia di arancia

8,50 €

Lingotto cheesecake

Panatura di cioccolato nocciole e gianduia, Mousse al formaggio spalmabile e caramello, Salsa al caramello salato

8,50 €

Cocco bello

Gelato al cocco con cuore di Passion fruit ricoperti di glassa al cioccolato

8,50 €

Cremino inglese

Zuppa inglese, Pan di spagna bagnato all’Alchermes, Glassa di cioccolato fondente

8,00 €

Bevande

Bibite

3,70 €

Bibita Molecola in vetro 33 cl

3,00 €

Vini rossi

Barbaresco Rabaja D.O.C.G Cortese

78,00 €

Amarone Della Valpolicella Classico D.O.C.G

Montespada

62,00 €

Ribera del Duero el primer beso

Valdemonias

39,00 €

Pinot Nero D.O.C

Istituto San Michele all'Adige

36,00 €

Etna rosso D.O.C.G Barbazzale, Cottanera

34,00 €

Chianti classico D.O.C.G Regio, Miscianello

33,00 €

Aglianico D.O.C Fidelis

Cantina del taburno

32,00 €

Rosso Conero D.O.C Piancarda, Garofoli

30,00 €

Barbera d'Alba D.O.C

Fratelli Alessandria

30,00 €

Valpolicella classico superiore D.O.C

Montespada

29,00 €

Cesanese del Piglio D.O.C Colle Ticchio

Corte dei papi

26,00 €

Nero d'Avola I.G.P Ferreri

25,00 €

Vini bianchi

Vigneti Dolomiti Nosiola I.G.T l'ora

Pravis

32,00 €

Ribolla Gialla D.O.C Muzic

30,00 €

Gewurztraminer D.O.C

Fondazione e. Mach

30,00 €

Sauvignon Collio D.O.C tenuta Villanova

28,00 €

Kerner I.G.T Pravis

27,00 €

Vermentino I.G.T Lucumone

Mantellassie

26,00 €

Chardonnay D.O.C

Fondazione e. Mach

25,00 €

Falanghina del Taburno D.O.C

Cantina del taburno

25,00 €

Roero Arneis D.O.C.G Montemeraviglia

Cascina del pozzo

24,00 €

Pinot grigio D.O.C

24,00 €

Frascati superiore D.O.C

Casale marchese

22,00 €

Passerina Offida D.O.C.G

Villa imperium

22,00 €

Vini rosati

Rosato I.G.T Roses roses

Ontella

29,00 €

Rosato I.G.T Dogajolo

Carpineto

25,00 €

Bollicine

Champagne rose 1er cru brut

Henin

78,00 €

Champagne tradition brut

Jean Gimonnet

55,00 €

Trento D.O.C riserva del fondatore Mach

San Michele all'Adige

46,00 €

Franciacorta D.O.C.G brut rosè

Cola, Lombradia

40,00 €

Franciacorta D.O.C.G brut

Cola, Lombradia

34,00 €

Prosecco di Valdobbiadene D.O.C.G brut strade di Guja

Foss Marai

32,00 €

Spumante brut naturale

Carpineto

22,00 €

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