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Bottega Baretti
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Prime
I più venduti
Grissinopoli
Fesa di vitello impanata in grissini, servita con insalata di finocchi, indivia e arance
19,00 €
Suppizzata
Pomodoro, fior di latte, spianata calabra piccante, scamorza affumicata e cipolla caramellata
11,00 €
La carta delle carni crude de La Granda Presidio Slow
La viola
Servita con crema di radicchio e burrata
18,00 €
IGP
Crema di Castelmagno, nocciole del Piemonte
18,00 €
Nature
Olio extra vergine di oliva e sale
15,00 €
Antipasti, bruschette e tavolozze
Le chiacchiere
Servite con bufala D.O.P, prosciutto crudo Nostrano e pomodorini
18,00 €
Selezione di salumi
Servita con focaccia
18,00 €
Il vitello tonnato
Girello di vitello cotto a bassa temperatura in salsa tonnata, capperi e ovetto di quaglia
15,00 €
Selezione di formaggi
Formaggi della tradizione Casearia delle Valli Biellesi del caseificio Pier Luigi rosso, serviti con miele e marmellata
15,00 €
Gran selezione mista - min 2 persone
Selezione di salumi e formaggi servita con focaccia, miele, marmellata e grissini
15,00 €
Tonno di coniglio
Coniglio cotto a bassa temperatura e marinato sott'olio per 24 ore, servito con composta di verdure in agrodolce
14,00 €
Bruschette di bottega Baretti
Bruschette preparate con verdure di stagione, carne cruda o salsiccia di bra, stracciatella di bufala e bacon croccante
13,00 €
Il flan
Flan di spinaci e amaretti con fonduta di Madama Reale
12,00 €
I primi di bottega baretti
Agnolotti al sugo d'arrosto
Agnolotti del Monferrato nel sugo del loro arrosto
18,00 €
La ricerca del gusto
La tometta
Tometta in panatura rustica di pangrattato e pistacchi accompagnata da verdure di stagione grigliate
15,00 €
La San Salvario
Mozzarella di bufala D.O.P, fiori di zucca e filetti di alici, condita con olio Evo
14,00 €
Reale
Pomodoro, burrata I.G. P, prosciutto crudo, basilico e olio Evo
14,00 €
Rapabrà
Fior di latte, pomodorini, friarielli e salsiccia di bra dopo cottura
13,00 €
Burrata sbagliata
Pomodoro, salsiccia, stracciatella al profumo di menta e paprika e olio Evo
13,00 €
Nick e Andre
Pomodoro, stracciatella di burrata affumicata dopo cottura e pomodorini in olio cottura
12,00 €
Affumicata
Pomodoro, salsiccia, stracciatella affumicata e olio Evo
11,00 €
Croccante
Fior di latte, crema di zucchine, scamorza affumicata e guanciale croccante
11,00 €
La furiosa
Pizza con pomodoro, burrata I.G. P intera, peperone rosso pelato, 'nduja, basilico e olio Evo
11,00 €
Ortolana 20
Emulsione di pachino, fior di latte e verdure di stagione
11,00 €
Tra pere e noci
Fior di latte, gorgonzola, stracchino, pere e noci
10,00 €
Napoli 20
Pomodoro, fior di latte, acciughe del Cantabrico e origano
9,00 €
E i nostri grandi classici
Tagliata di sottofiletto di fassone 230 g / 250 g
Sottofiletto di fassone di cascina capello, servita con patate al forno
22,00 €
Grissinopoli
Fesa di vitello impanata in grissini, servita con insalata di finocchi, indivia e arance
19,00 €
Le tre svizzerine
Tre mini hamburger di fassone cotti al grill serviti con uovo croccante, bacon grigliato, crema di Madama Reale e asparagi
17,00 €
Polletto nostrano
Semi disossato e cotto a bassa temperatura, accompagnato da patate al forno e composta di pomodoro
17,00 €
Shanghai di arrosticini Abruzzesi
Spiedini tipici abruzzesi di ovino cotti al grill e serviti con zucchine alla scapece, condite con mentuccia e aceto
16,00 €
Contorni e insalate
Insalatona bottega
Insalata verde, mozzarella di bufala D.O.P, radicchio, pomodorini, crostini di pane, olive taggiasche, carote, filetti di pollo e sedano
9,00 €
Contorno di stagione
6,00 €
chips
5,00 €
patate al forno
5,00 €
insalata verde
4,00 €
Insalata mista
4,00 €
Le focacce
Baretti
In cottura zucchine e melanzane, dopo cottura prosciutto crudo, pomodorini, mozzarella di bufala D.O.P 130 g, julienne di basilico e olio Evo
16,00 €
Noname
Bufala fuori cottura, basilico, pomodorini in olio cottura, acciughe del Cantabrico dopo cottura
15,00 €
Zibella
Prosciutto crudo, burrata, olive taggiasche, pomodorini, julienne di basilico, olio Evo
14,00 €
Tricolore
Prosciutto crudo, pomodorini, scaglie di grana, julienne di basilico e olio Evo
12,00 €
Le bianche
Prelibata
Mozzarella di bufala D.O.P, salsiccia e patate al forno
11,00 €
Sissi
Fior di latte, brie, speck e cipolle caramellate
11,00 €
Leggera
Fior di latte, stracchino, zucchine e prosciutto cotto dopo cottura
10,00 €
La formaggi
Fior di latte, scamorza affumicata e gorgonzola
10,00 €
Le rosse
La mulagne
Pomodoro, melanzane funghetto, salsiccia di bra e burrata I.G. P
12,00 €
Burrata fumè
Pomodoro, stracciatella burrata affumicata e spianata piccante calabra
11,00 €
Suppizzata
Pomodoro, fior di latte, spianata calabra piccante, scamorza affumicata e cipolla caramellata
11,00 €
Bufala
Pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P a crudo, basilico, olio Evo e spolverata di origano
10,00 €
La crudo
Pomodoro, fior di latte e prosciutto crudo
10,00 €
Burrata
Pomodoro, burrata I.G. P, basilico e olio Evo
10,00 €
Sorrentina
Pomodoro, mozzarella di bufala D.O,P, pomodorini, scaglie di grana, basilico e olio Evo
10,00 €
Parmigiana
Pomodoro, fior di latte, melanzane e scaglie di grana
10,00 €
Regolare
Pomodoro, fior di latte, salsiccia, cipolla e gorgonzola
10,00 €
La spianata
Pomodoro, fior di latte, spianata piccante calabra e basilico
9,00 €
La cotto
Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto fuori cottura
9,00 €
Salsiccia
Pomodoro, fior di latte, salsiccia e basilico
9,00 €
La Margherita
Vero pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico e olio Evo
7,00 €
Bevande
chinotto lurisia 27,5 cl
4,00 €
Aranciata Lurisia 20 cl
4,00 €
gazzosa lurisia 27,5 cl
4,00 €
Coca-Cola in bottiglia 33 cl
3,50 €
Coca-Cola Zero in bottiglia 33 cl
3,50 €
Acqua naturale Lurisia Stille 50 cl
2,00 €
Acqua frizzante Lurisia Bolle 50 cl
2,00 €