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Il Sale
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Prime
Porcini e verdure
bocconcini di mozzarella di bufala iblea, verdure selvatiche, funghi porcini**,crema di porcini scaglie di cosacavaddu, olio extravergine di oliva
14,50 €
Costine di agnello weiss
laccate alla birra, servite con verdure di campagna e patatine fritte
16,90 €
Capricciosa o Parmigiana?
salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, prosciutto cotto arrostito, granella di uovo funghi, scaglie di cosacavaddu, crema di melenzane, olio evo
11,80 €
Antipasti
Crudo di Pesce (Per 2 persone)
con tartare di tonno e mango, polpettine di baccalà e arance, alici e fragole, sashimi si salmone e lime, gambero rosso marinato, lattughina di mare
26,00 €
Frittura Mista di pesce
di calamari, alici, gamberi bianchi con miele piccante, salsa tartara e barbecue
16,90 €
Tagliere di Formaggi Piccolo
Vastedda del Belice, Piacentinu ennese, Primo sale pepato, Tuma fresca
13,90 €
Tagliere di Salumi Piccolo
Salame S. Angelo, Lardo di suino nero, Capicollo, Mortadella di bufala
13,90 €
Gamberi Croccanti
in pasta kataifi su salsa guacamole piccante
10,90 €
Fritto Misto
con panelle palermitane, primo sale fritto, mini siciliane e arancinetti
10,90 €
Tartare di Vitellina
con tuorlo croccante, cucunci di Salina e perlage di Tartufo Nero
10,90 €
Carpaccio di Gambero
con asparagi di mare, polpa di ricci e fragole
10,90 €
Arancinetti
con Ragù di Maialino Nero, serviti su fonduta di cacio cavallo
6,60 €
Primo sale fritto
panato con pane panko e servito con salsa in agrodolce
6,50 €
Mini Siciliane
pizzette chiuse fritte con tuma, pomodorini e olive
6,30 €
Panelle Palermitane
servite con miele e sesamo ed accompagnate da ‘nduja e crema di yogurt
5,90 €
patatine fritte
servite con tomato e maionese
5,70 €
PRIMI PIATTI
riso Nero
con polpa di ricci** straccia di bufala e cavolo cappuccio
18,50 €
Linguine alle vongole
servite su crema di zucchine, con asparagi di mare, pomodori confit e spolverata di mollica al nero di seppia
18,20 €
Calamarata alla catanese
con alici, finocchietto selvatico, pomodorini, mollica atturrata, colatura di alici su salsina leggera al prezzemolo.
16,90 €
I NORTRI RAVIOLI
Con creme di zucca e porcini, latte di caciocavallo e polvere di guanciale
16,50 €
SECONDI PIATTI
Scottata di ribeye 500gr
tagliata con cuore crudo, su crema di topinambur, riduzione di nerello Mascalese e cavolo cappuccio saltato
50,00 €
Filetto di manzo 250-270 gr
cotto in griglia e finito al forno, servito con mugnoli selvatici e scaglie di tartufo nero.
23,90 €
Tagliata di Ribeye 300-320 gr
tagliata con cuore crudo, con crema di patate dolci e chips di topinambur
22,50 €
Tataky di tonno
leggermente scottato con cuore crudo in crosta nera, verdure saltate e salsa teriyaky
22,50 €
Rolls al Salmone
cotti a bassa temperatura, ripieni di pomodoro datterino, caciocavallo e mandorle, serviti su salsina leggera agli agrumi e stracciatella di bufala
19,90 €
Polpo scottato
cotto a bassa temperatura in acqua di mare, servito con burratina di bufala ragusana ed accompagnato da tortino di patate, riduzione leggermente piccante e granella di amaretto
19,30 €
Cubo di Maialino
cotto a bassa temperatura, servito con funghi porcini, miele e nocciole
18,90 €
Spada vs Baccalà
tocchetti di pesce spada e baccalà saltati con salsa di soia e serviti su una crema di patate e datterini confit
18,90 €
Costine di agnello weiss
laccate alla birra, servite con verdure di campagna e patatine fritte
16,90 €
INSALATE
Insalata di arance
con finocchio, cipolla rossa, cucunci di salina e olive
11,90 €
Mediterraneo
burratina ragusana, pomodoro fresco, melanzane e zucchine grigliate, radicchio, basilico e noci
10,90 €
PIZZE ROSSE (SOLO A CENA)
Bufala
salsa di pomodoro, mozzarella di bufala ragusana, rucola, prosciutto crudo di suino nero, scaglie di cosacavaddu. olio evo
18,90 €
Nero di Suino
Bocconcini di mozzarella di bufala ragusana, scaglie di provola affumicata, ragù di suino nero dei Nebrodi, olio evo
14,50 €
Scilla e Cariddi
Salsa di pomodoro, burrata ragusana, nduja calabra, salame s'Angelo di Brolo, , olio evo
11,90 €
Che Norma
Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella di bufala, chips di melenzane fritte, scaglie di ricotta infornata messinese, crema di melenzane, basilico fritto, olio extravergine di oliva
11,90 €
Capricciosa o Parmigiana?
salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, prosciutto cotto arrostito, granella di uovo funghi, scaglie di cosacavaddu, crema di melenzane, olio evo
11,80 €
Ca' Muddica
salsa di pomodoro, bocconcini di bufala, acciughe, mollica nera tostata, menta, olio evo
11,50 €
Affumicata
salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, provola affumicata, prosciutto cotto, olio evo
11,20 €
"Idda" - Margherita
salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, origano, basilico fresco, olio EVO
8,90 €
PIZZE BIANCHE (SOLO A CENA)
Al Pistacchio
Bocconcini di mozzarella di bufala, mortadella di asina, pistacchio in grani , olio evo
14,50 €
Porcini e verdure
bocconcini di mozzarella di bufala iblea, verdure selvatiche, funghi porcini**,crema di porcini scaglie di cosacavaddu, olio extravergine di oliva
14,50 €
Trunzo di Aci
Bocconcini di mozzrella, cavolo trunzo di Aci, salsiccia di suino nero, scaglie di cosacavaddu, polvere di olive, olio evo
13,30 €
Tuma
Bocconcini di mozzarella, tuma, patate, zucca, mugnoli selvatici, olio evo
12,50 €
Presìdi
Pomodorini di Pachino, bocconcini di mozzarella, pistacchio, salame Sant'Angelo di Brolo, olio evo e bordo ripieno di Vastedda del Belice
12,50 €
Vegetariana
bocconcini di mozzarella, pomodorini, radicchio, melenzane grigliate, zucchine grigliate, patate, scaglie di cosacavaddu, olio extravergine di oliva
11,90 €
Il Sale
bocconcini di mozzarella, radicchio, noci, scaglie di Grana Padano, olio evo e bordo ripieno di crema al Gorgonzola
11,40 €
Cinque formaggi
bocconcini di mozzarella, tuma, piacentino ennese, primo sale, pepato scaglie di cosacavaddu , olio extravergine di oliva
10,50 €
Estiva
bocconcini di mozzarella di bufala ragusana, zucchine fritte, mollica tostata, pinoli, pesto di basilico, olio evo
10,30 €
Biancaneve
bocconcini di mozzarella, olio extravergine di oliva
8,90 €
PIZZE CHIUSE, ANCHE FRITTE (SOLO A CENA)
Siciliana
tuma, bocconcini di mozzarella, acciughe, capperi, menta, olio evo
11,00 €
FOCACCE INTEGRALI (SOLO A CENA)
Burrata e Tartufo
burratina ragusana servita a crudo, scaglie di tartufo, perlage di tartufo, mugnoli selvatici, pomodori secchi, olio evo
15,50 €
Crudo dei Nebrodi
Burratina ragusana, prosciutto crudo di suino nero, miele e marmellata di fichi, olio evo
14,50 €
Alla Ricotta
Ricotta fresca, lardo di Suino nero, noci, miele, pomodoro confit
13,90 €
Straccia ed arancia
bocconcini di mozzarella, stracciata di bufala ragusana, pomodori secchi, marmellata di agrumi, mandorle, pistacchio, menta,olio extravergine di oliva
13,50 €
Alfredo (tutta a crudo)
Bocconcini di mozzarella di bufala, datterino rosso, cucunci di salina, melenzane fritte, scagli di ricotta infornata messinese
12,90 €
DOLCI
Tortino al cioccolato
preparato con fondente al 75% e servito con gelato artigianale al pistacchio
8,20 €
Tortino al pistacchio di Bronte
servito con gelato artigianale al cioccolato di Modica
8,20 €
Cheese cake
classica soffice torta con crema di formaggio leggero servita con frutti di bosco o con Nutella
7,90 €
BEVANDE
Coca cola 33cl
In lattina
3,00 €
Coca cola Zero 33cl
In lattina
3,00 €
Ginger Beer
In bottiglia
3,00 €
Acqua Naturale 1L
In bottiglia
3,00 €
Acqua Frizzante 1L
In bottiglia
3,00 €
Limonata TOMARCHIO 27,5cl
In bottiglia
2,80 €
Aranciata TOMARCHIO 27,5cl
In bottiglia
2,80 €
Chinotto TOMARCHIO 27,5cl
In bottiglia
2,80 €
Tonica
In bottiglia
2,50 €
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