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EBITEN ROLL

Gambero in tempura , avocado, maionese , chips di patata , teriaky

11,40 €

SCAMPI E TARTUFO

Tartare di tonno, tartare di scampo, avocado , tartufo , insalata belga , salsa allo yuzu e lime

19,50 €

BOLLE

GASTON BURTIN Champagne Extra Brut

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

46,50 €

LE GRAND CRUS Zero Spaccato Franciacorta DOCG

100% Chardonnay

37,50 €

ALTEMASI Trento DOC Millesimato Brut 2021

100% Chardonnay

33,50 €

RUGGERI "Giall'oro" Prosecco Superiore Valdobbiadene Extra Dry DOCG

100% Glera

17,00 €

MENU PRANZO

*CIRASHI

Tartare salmone piccola,Tris dimusm misti,Cirashi con pesce misto

23,50 €

*SUSHI SASHIMI

Tartare salmone piccola,Tris dimsum misti,6pz nigiri misti + 6pz sashimi

21,50 €

*CARNE

Guo-tie,Tori no karaaghe,Ushi caffè pugliese

19,50 €

*URAMAKI

Tartare salmone piccola,Tris dimsum misti,12pz uramaki misti

18,50 €

*VEGETARIANO

Dim sum verdure,Edamame,Uramaki verdure + 2 nigiri avocado

17,50 €

*ORATA ALLA BRACE

Tris dimsum misti,Riso saltato con gamberi,Filetto di orata alla brace

15,50 €

CRUDITE'

TRIS DI OSTRICHE

Tris delle tre ostriche in menù

15,00 €

OSTRICA TARBOURIECH LA PERLA DELTA DEL PO'

Sacca Degli Scardovari - Veneto

6,10 €

OSTRICA GILLARDEAU

Marannes Oleron - Normandia

5,10 €

OSTRICA LA PERLA DES MARAIS

Gouville sur Mer - Normandia

4,10 €

TARTARE

TARTARE DI GAMBERO

Gambero viola, Gambero atlantico, ricotta, ponzu e salsa mangoyuzu

15,90 €

TARTARE DI TONNO ROSSO

Tartare di tonno rosso con salsa ponzu

12,50 €

TARTARE SALMONE

Tartare di salmone con salsa mediterranea

10,00 €

CARPACCI

CARPACCIO RICCIOLA E TARTUFO

Carpaccio di ricciola con tartufo e salsa allo yuzu

16,90 €

CARPACCIO MEDITERRANEO

Pesce misto con olio EVO e sale maldon (15 fette)

15,00 €

CARPACCIO DI TONNO

Tonno rosso accompagnato da salsa ponzu

15,00 €

CARPACCIO SALMONE E CIOCCOLATO

Carpaccio di salmone con scaglie di cioccolato fondente , lime e salsa allo yuzu

14,50 €

BRANZINO SUPERVERDE

Branzino, olio aneto e sale maldon

14,00 €

CARPACCIO SALMONE

Carpaccio di salmone , salsa ponzu

11,40 €

DIMSUM

DIM SUM COMPOSIZIONE

Composizione mista di 5 ravioli

12,90 €

DIM SUM GAMBERO E TARTUFO

Ravioli ripieni di gambero con tartufo (4 pezzi)

9,40 €

DIM SUM ANATRA

Ravioli ripieni di anatra caramellata piccante (4 pezzi)

9,40 €

RAVIOLI DI FUNGHI SHIITAKE

Ravioli di pasta al cacao con funghi shiitake ed emulsione di funghi 4 PZ

9,00 €

GUO-TIE

Ravioli ripieni con carne di maiale (4 pezzi)

8,00 €

HAR GAU

Ravioli ripieni di gamberi (4 pezzi)

8,00 €

MEZZALUNA NEL BOSCO

Ravioli ripieni di funghi misti (4 pezzi)

7,40 €

DIM SUM TOTANO

Raviolo ripieno di totano in pasta al nero di seppia (4 pezzi)

7,00 €

DIM SUM VERDURE

Ravioli ripieni di mais , carote , zucchine , daikon e taccole (4 pezzi)

6,10 €

BAOZI

CHAR SIU BAO

Panino cinese cotto al vapore ripieno di maiale caramellato

4,20 €

ANTIPASTI

TAKO NO TEMPURA

Polpo in tempura , su crema di patate , chips di topinambur , salsa allo yuzu e lime

12,90 €

EBI NO KATAIFI 8 PZ

Gamberi fritti in kataifi con maionese al wasabi

12,00 €

EBITEN SPRING

Involtino di sfoglia di riso vietnamita , insalata misticanza , gambero in tempura , philadelphia , avocado , mango , salsa agropiccante

11,40 €

SALMONE SPRING

Involtino di sfoglia di riso vietnamita ,insalata misticanza , salmone crudo , philadephia , avocado, mandorla tostata , crema al sesamo

11,40 €

MAGURO TACOS

Sfoglia di pasta brick , tartare di tonno, ricotta con tartufo , pomodoro secco, vino cotto, lime

10,50 €

CAPASANTA MU

4 pezzi di Capasanta scottata , con besciamella , salsa scalogno , pasta kataifi

10,50 €

EBI NO TEMPURA

Gamberi in tempura con maionese a base di burro e peperoncino

10,40 €

5 ALGHE

Insalata di 5 alghe , wakame, mozuku , nori Condita con pomodoro , avocado , crema al sesamo

9,50 €

SOFT SHELL CROCCANTE

2 pezzi di granchio a guscio morbido fritto in panko con salsa cantonese

8,50 €

TARTARE DI TONNO SU VELLUTATA DI PATATE

Tartare di tonno, pomodoro confit, vellutata di patate, tartufo nero

8,00 €

PAK CHOI

Cavolo cinese saltato in padella con aglio e spezie

7,50 €

TORI NO KARAAGHE

Bocconcini di pollo fritto con maionese speziata a base di pepe , olio al prezzemolo e yuzu kosho

7,40 €

MISO SHIRU

Zuppa di pesce condita con alghe e tofu

4,30 €

PRIMI PIATTI

RISO SALTATO CON GAMBERI

Riso saltato con gamberi , zucchine , carote e uova

8,40 €

YAKI UDON

Spaghetto udon saltato con gamberi , zucchine , carote e uova

8,40 €

RISO SALTATO CON VERDURE

Riso saltato con zucchine e carote

7,00 €

GOHAN

Ciotola di riso bianco

2,80 €

SECONDI

BLACK COD NEW

160g di Merluzzo nero dell'Alaska al forno marinato con miso, mirin, sakè e yuzu

21,50 €

USHI CAFFE PUGLIESE

Fassona piemontese , purè di patate , salsa agrumata al caffè

15,50 €

YAKI SAKE

Salmone alla griglia

13,90 €

VERDURE

Zucchine e carote saltate in padella

7,40 €

HOSSOMAKI

HOSSO CRISPY TUNA 6 PZ

Hossomaki fritto in panko con tonno, maionese piccante, philadelphia e avocado

12,00 €

SALMON HOSSO CRISPY 6 PZ

Hossomaki fritto in panko con salmone, maionese piccante, philadelphia e avocado

10,00 €

HOSSOMAKI TONNO

Hossomaki di tonno (6 pezzi)

7,40 €

HOSSOMAKI AVOCADO E FIORI DI ZUCCA

Hossomaki di avocado e fiore di zucca (6 pezzi)

6,50 €

HOSSOMAKI BRANZINO

Hossomaki di branzino (6 pezzi)

6,50 €

HOSSOMAKI SALMONE

Hossomaki di salmone (6 pezzi)

6,20 €

URAMAKI

WAGYU E TARTUFO

Gambero in tempura, avocado, maionese, tartufo, cipollotti, salsa Nikiri, Wagyu di Kyoto (A5)

21,50 €

ANGUILLA E FOIEGRAS

Anguilla, foie gras, avocado, pepe sancho, teryaki

21,50 €

URAMAKI HARUKAZE

Uramaki gambero rosso, salmone, ricciola, maionese, yuzupon, avocado e shiso fritto

19,50 €

SAMBA ROLL

Tartare di gambero rosso, tartare di salmone , uova ikura , lime , salsa allo yuzu

19,50 €

SCAMPI E TARTUFO

Tartare di tonno, tartare di scampo, avocado , tartufo , insalata belga , salsa allo yuzu e lime

19,50 €

CAPASANTA ROLL

Gambero in tempura , maionese , carpaccio di capasanta scottata, tartare di tonno , salsa teriaky

18,40 €

KAORU ROLL

Salmone flambé ,avocado, maionese, lime, ikura e aneto

16,50 €

PARTENOPEO

Fiore di zucca in tempura , tartare di tonno , ricotta , pomodorino secco

16,40 €

EBITEN SWEET

Gambero in tempura , mango , avocado , philadelphia , salsa agropiccante

15,50 €

EBITEN PLUS

Gambero in tempura , maionese Filetto di Salmone crudo esterno, chips di patata , teriaky , salsa agropiccante

14,50 €

MANDORLA ROLL

Tartare di salmone , avocado , philadelphia , mandorla tostata , salsa teriaky

14,00 €

CHILY PEPPER TUNA

Tartare di tonno , avocado , peperoncino

13,00 €

CHILY PEPPER SALMON

Tartare di salmone , peperoncino jalapeno

13,00 €

SALMONE E AVOCADO

Filetto di salmone , avocado , philadelphia

12,00 €

VEG ROLL

Verdura di stagione , avocado, mango, pomodorino

11,40 €

EBITEN ROLL

Gambero in tempura , avocado, maionese , chips di patata , teriaky

11,40 €

NIGIRI

NIGIRI JUN STYLE

6 pz di nigiri misti creativi

21,00 €

NIGIRI TORO FOIEGRAS

Ventresca di tonno rosso con foie gras

5,80 €

NIGIRI TORO

Ventresca di tonno

5,30 €

NIGIRI AKAEBI TARTUFO

Gambero atlantico , tartufo

5,20 €

NIGIRI WAGYU A5

Wagyu A5 , salsa nikiri , sale maldon

5,20 €

NIGIRI HAMACI E YUZU

Ricciola con salsa yuzu

4,80 €

NIGIRI SUZUKI FLAMBE'

Branzino scottato e scorza di lime

4,20 €

NIGIRI SCAMPO

4,20 €

NIGIRI THAI FLAMBE

Orata flambè , shiso

3,80 €

NIGIRI UNAGHI

Anguilla

3,80 €

NIGIRI AVOCADO TARTUFO

Avocado , tartufo

3,80 €

NIGIRI SAKE E ANETO

Salmone scottato , aneto , scorza di lime

3,80 €

NIGIRI AKAEBI

Gamberone atlantico

3,80 €

NIGIRI HAMACI

Ricciola

3,80 €

NIGIRI MAGURO

Tonno

3,50 €

NIGIRI SUZUKI

Branzino

3,30 €

NIGIRI AVOCADO

Avocado

2,80 €

NIGIRI SAKE

Salmone

2,80 €

GUNKAN

JO TONNO E RICOTTA

Tonno e ricotta

4,80 €

JO TONNO

Tonno

4,30 €

JO SALMONE E RICOTTA

Salmone e ricotta

4,30 €

JO QUAGLIA

Salmone , uovo di quaglia tartufato

3,80 €

JO SALMONE

Salmone

3,30 €

SUSHI SASHIMI

SASHIMI MU

Sashimi, 20 pezzi.Toro, Chutoro, tonno, salmone, ricciola, orata, branzino, sgombro, capasanta, scampi, gamberi viola.

29,50 €

CIRASHI SPECIAL

Base di riso bianco e fettine di pesce misto

26,50 €

SUSHI E SASHIMI

Nigiri misto e sashimi

25,00 €

CIRASHI DI SALMONE

Base di riso bianco e fettine di salmone

20,00 €

SASHIMI MORIAWASE

Sashimi 10 pezzi.Tonno, salmone, orata, branzino, gambero viola, scampo.

19,50 €

SASHIMI SALMONE 10 PZ

Sashimi di salmone (12 pezzi)

15,50 €

SASHIMI SALMONE 5 PZ

Sashimi di salmone (5 pezzi)

8,40 €

SALSE

KIZAMI WASABI

2,30 €

EXTRA ZENZERO

0,60 €

SALSA AGROPICCANTE

0,60 €

SALSA DI SESAMO

0,60 €

SALSA PICCANTE

0,60 €

SALSA YUZU

0,60 €

TERYIAKI

0,60 €

EXTRA WASABI

0,60 €

EXTRA SOIA

0,60 €

DESSERT

CHEESCAKE CON CREMOSO AL DULCEY, CARAMELLO E ARACHIDI SALATE

Cheescake della casa, base biscottata al cacao con cioccolato dulcey, caramello e arachidi salate.NOTE: conservare in frigorifero fino a consumo

8,40 €

BEVANDE

COCA COLA

33 cl

3,30 €

COCA COLA ZERO

33 cl

3,30 €

ESTATHE PESCA

33 cl

3,30 €

ESTATHE LIMONE

33 cl

3,30 €

SPRITE

33 cl

3,30 €

BIRRE GIAPPONESI

Hitachino Nest Red Rice

Imperdibile per gli amanti del sakè, birra rosata prodotta con riso rosso “Asamurasaki”, dal gusto dolce, con nota di frutti rossi e fragola.

8,40 €

Hitachino Nest Dai Dai Ale

Ipa dalle spiccate note agrumate grazie all’uso di “Fukure Mikan”, un agrume giapponese simile al mandarancio. Fresca e beverina.

8,40 €

Hitachino Nest White Ale

Blanche Wit rinfrescante e dalle note agrumate e speziata, ideale come aperitivo o a tutto pasto, specialmente abbinata con piatti leggeri e di pesce, ma anche con fritti.

8,40 €

Birra Asahi

Birra giapponese secca e rifrescante con una finitura palatale netta e pulita che la rende una birra unica

5,30 €

Birra Orion

Lager giapponese fresca e piacevole. Per la sua produzione viene utilizzata l'acqua dell'area di Yanbaru che è la più morbida di Okinawa e l'orzo dell'isola di Lejima coltivato utilizzando le fecce della birra come fertilizzante

3,80 €

VINI

VENICA & VENICA "Ronco Bernizza" Collio DOC 2023

100% Chardonnay

46,50 €

ZYME "From Black To White" Bianco Veneto IGP 2021

60% Rondinella Bianco, 40% Incrocio Manzoni, Gold Traminer e Kerner

36,50 €

VIETTI Roero Arneis DOCG 2023

100% Arneis

31,50 €

TENUTE GREGU "Selenu" Vermentino di Gallura DOCG 2023

100% Vermentino di Gallura

31,50 €

VIGNETI RADICA Pecorino Terre d'Abruzzo IGT 2023

100% Pecorino

31,50 €

VIGNETI RADICA Pinot Grigio Terre di Chieti IGT 2023

100% Pinot Grigio

31,50 €

FATTORIA LA RIVOLTA Taburnio Falanghina del Sannio DOP 2023

100% Falanghina

27,50 €

MONTECICOGNA "Imperiale" Lugana Di Moniga Riviera Del Garda Classico DOC

100% Trebbiano di Lugana

22,50 €

TORRE ROSAZZA Friulano Colli Orientali DOC 2023

100% Friulano

21,50 €

TORRE ROSAZZA Pinot Grigio Colli Orientali DOC 2022

100% Pinot Grigio

21,50 €

TENUTE GREGU "Rias" Vermentino di Gallura DOGC 2023

100% Vermentino di Gallura

21,50 €

GIRLAN "Indra" Sauvignon Alto Adige Südtirol DOC 2023

100% Sauvignon

21,50 €

GIRLAN Gewürztraminer Alto Adige DOC 2023

100% Gewürztraminer

21,50 €

TRE VILLE Prosecco di Treviso DOCG Extra Dry

100% Glera

16,00 €

SAKÈ SHOP

Shirayuki Edo Genshu

Ricetta del periodo Edo Genroku (1688-1704), tramandata di generazione in generazione dalla famiglia Konishi. Viene utilizzata soltanto la metà dell’acqua normalmente utilizzata per la produzione di ricette contemporanee e viene invecchiato in fusti ...

46,50 €

Kodakara Yuzu

Liquore leggero allo yuzu (agrume autoctono giapponese), fresco e fruttato.Area: Yamagata, Tatenokawa ShuzoAlcool: 8%

45,50 €

Oki Homare Junmai Muromachi 90

Eccezionalmente corposo, con un forte sapore dolce e un finale deciso. Di colore ambrato, chiaro e luminoso, al naso emergono sentori di funghi, arancia essiccata, noce e miele.Area: Shimane, Oki HomareTipologia di riso: Kakinomai di ShimaneSeimai Bu...

44,50 €

Beau Michelle

Sakè a basso contenuto alcolico con una sfumatura di frutta invecchiata e una consistenza leggermente spessa. Il contenuto alcolico è inferiore al normale sakè, con un gusto dolce e aspro che lo rende un sakè piacevole sia per gli intenditori che per...

44,50 €

Kodakara Ginger

Liquore leggero allo zenzero, morbido, speziato, digestivo.Area: Yamagata, Tatenokawa ShuzoAlcool: 8%

44,50 €

Mikawa Shuzo "Maibijin" Muroka Genshu Yamahai

Di un colore giallo paglierino sorprendente, torbido, con un’acidità molto spiccata accompagnata da aromi fermentati che ricordano il limone. Adatto per abbinamenti a pesce azzurro, formaggi, funghi e tartufo.Area: Fukui, Mikawa ShuzoTipologia di ris...

44,50 €

Akazake Honden Toh Hi

Prefettura: Kumamoto, Zuiyo ShuzoTipo di riso: HitogokochiSeimai Buai: Non classificato 60%Alcool: 12%Ricetta tradizionale “Akumochizake”, risalente al periodo Edo, quando era considerato molto prezioso; ancora oggi, viene bevuto per celebrare eventi...

40,50 €

Hatsumango Densho

Gusto rotondo e corposo, al palato rotondo e raffinato. Privo di una nota alcolica particolarmente forte, le note di crema e mandorla sono accentuate se servito caldo (40°C).Area: Yamagata, Tohoku MeijoTipologia di riso: Hanmai LocaleSeimai Buai: 70%...

40,50 €

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