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Il viaggio

I 5 gusti, 2 sono speciale, gli opposti, ravyoza D'alpeggio

88,00 €

Alla scoperta

4 pasticcini salati, I 3 gusti, 2 mi piace classico, I 5 cotti, Gnocchi dell'orto

80,00 €

Fassomaki

5 Gusti più uno mix

Sei un goloso! Cosa dici? Oltre i maki vuoi anche il mix di fassoncini classici? Ottimo

43,00 €

5 Gusti mix

Prova la nostra selezione di maki nel mix da 20 pezzi, oro nero, Il roll è tonnato, J'Articiok, Dentro e Fuori, Piè de Façon

33,00 €

3 Gusti

Quasi un risotto, I.G.P, Fassona al verde tutti i nostri maki speciali in un unico mix da 12 pezzi

22,00 €

Oro nero 8 pezzi

Tartare di Fassona mantecata al tartufo, formaggio nocciolo di Alta Langa, carpaccio di Fassona e perle al tartufo

19,00 €

Oro Bianco 8 pezzi

Girello di Fassona cotto a bassa temperatura, crema al formaggio Nocciolo Alta Langa, Crema al Tartufo bianco, Sesamo bianco

19,00 €

Dentro e fuori 8 pezzi

Tartare di Fassona, composta di cipolle caramellate, carpaccio di Fassona, sesamo bianco e nero

16,00 €

Quasi un risotto 8 pezzi

Tartare di Fassona, crema di zola novarese, granella di nocciole IGP e sesamo nero

16,00 €

Doppia Cruda 8 pezzi

Cruda di Fassona, Senape, Miele, Sesamo nero e bianco

16,00 €

Fassona al verde 8 pezzi

Tartare di Fassona, bagnetto verde piemontese e germogli

16,00 €

Il roll è tonnato 8 pezzi

Girello di Fassona cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, carpaccio di Fassona cotto a bassa temperatura e sesamo bianco

15,00 €

Prezzemolino 8 pezzi

Girello di Fassona cotto a bassa temperatura, Bagnetto Verde, sesamo verde

15,00 €

Veg-maki 8 pezzi

Maki vegetariano con un croccante cavolo, dolcissima cipolla caramellata e sesamo verde al wasaby

12,00 €

Fassoncini

Li voglio tutti

Mix di tutte e 10 le ricette di fassoncini mi piace classico e sono speciale

32,00 €

Zucca d'oro

Confettura di zucca al tartufo, germogli e Fassona cruda

19,00 €

Sono speciale

Un mix dei nostri Fassoncini Speciali due frutti, ci vuole la scala, pere e germogli, ingordonzola, noci e delizia

18,00 €

Ingordo-nzola

Crema al gorgonzola novarese, miele di Acacia, N]noci e Fassona cruda

18,00 €

Ci vuole la scala

Confettura di fichi, formaggio Montebore del Monferrato e Fassona cruda

17,00 €

Due frutti

Crema di carciofi, Pomodori datterini secchi e Fassona cruda

17,00 €

Carmagnola

Crudo di Fassona, Marmellata di peperone

16,00 €

Sula

Cipolla Caramellata, Crostini di Pane senza glutine e Fassona Cruda

16,00 €

La fassonnata

Salsa tonnata antica ricetta, Fassona cruda e more

16,00 €

Gita in riviera

Fassona cruda, oliva taggiasca, pomodoro datterino, crema di formaggio ‘’nocciolo’ e perle di basilico

16,00 €

Magno i lamponi

Formaggio castelmagno, lampone e Fassona cruda

16,00 €

Mi piace classico

Un mix dei nostri classici fassoncini magno i lamponi, sula, gita in riviera, la fassonnata, un bel bagnet

16,00 €

Un bel bagnet

Bagnetto verde piemontese, crostino di pane senza glutine e Fassona cruda

15,00 €

Nudo e crudo

Solo Fassona, così! nudo e crudo con olio evo e sale Maldon

14,00 €

Sashimi

Primavera

Girello di Fassona cotto a bassa temperatura, Bagnetto verde, Crema al formaggio Nocciolo Alta Langa, Datterino, Peperone sott'olio, Cappero

18,00 €

10 Ore

La nostra versione di vitello tonnato, girello di Fassona cotto a bassa temperatura, salsa tonnata antica ricetta, olive Taggiasche D.O.P, perle di acciughe e germogli

18,00 €

Sfizioso

Girello di Fassona cotto a bassa temperatura, Insalata capricciosa

17,00 €

Gli opposti

Carpaccio crudo di Fassona, senape al miele e briciole di formaggio Castelmagno

15,00 €

Fassoncotti

Doppia cottura

Fassona scottata, Brasato di Fassona

16,00 €

Lago di Raschera

Fassona, fonduta di formaggio Raschera D.O.P e crostini di pane senza glutine

16,00 €

I 5 cotti

Il piatto perfetto per combinare tutti i sapori dei Fassoncotti

15,00 €

Zolata

Fassona scottata, Crema di gorgonzola

15,00 €

Basta un po'di zucchero

Fassona, composta di cipolle caramellate e germogli

14,00 €

Capriccio

Fassona scottata, Insalata Capricciosa

14,00 €

I Caldi

Ramentese

Tagliolino Ramen, Cruda di Fassona, Fonduta di Castelmagno, Pepe Nero

16,00 €

Bravyoza

Gyoza giapponese alla piastra, ripieno di carne di Fassona, parmigiano, cavolo e porro, su un letto di Brasato

15,00 €

Fasson Bao

Pane cotto al vapore, Brasato di Fassona, patata Rustica

14,00 €

Bao Burger

Panini cotto al vapore, Hamburger di Fassona, Cipolla caramellata, Crema di formaggio Nocciolo Alta Langa, Cipolla fritta, Patata rustica

14,00 €

Gnocchi dell'Orto

Gnocco di riso, Cavolo, Porro, Carota, Zucchina

12,00 €

Ravyoza d'alpeggio

Gyoza giapponese alla piastra con ripieno di carne di Fassona, parmigiano, cavolo e porro, coperto da fonduta di Raschera D.O.P e cipolla fritta senza glutine

11,00 €

Involtino Fassharumaki

2 Involtini cotti alla piastra, Fassona, Cavolo, Carota, Porro, Zucchina

10,00 €

Ravyoza

Gyoza giapponese alla piastra, ripieno di carne di Fassona, parmigiano, cavolo e porro

9,00 €

Bevande

Lurisia aranciata 33 cl

5,00 €

Lurisia chinotto 33 cl

5,00 €

Lurisia gazzosa 33 cl

5,00 €

Coca-Cola 33 cl

4,00 €

Acqua naturale 50 cl

1,50 €

Acqua frizzante 50 cl

1,50 €

Pasticcini

Primavera

4 Cialde croccanti di frolla salata, Girello di Fassona cotta a bassa temperatura, Crema di formaggio Nocciolo Alta Langa, Lampone

17,00 €

Estate

4 Cialde croccanti di frolla salata, Cruda di Fassona, Bagnetto Verde, Peperone sott'olio, Cappero

17,00 €

Autunno

4 Cialde croccanti di frolla salata, Girello di Fassona cotta a bassa temperatura, Salsa Tonnata, Mora

17,00 €

Inverno

4 Cialde croccanti di frolla salata, Cruda di Fassona, Crema di Gorgonzola, Mirtillo

17,00 €

4 Stagioni

Primavera, Estate, Autunno, Inverno

17,00 €

Poke

La Cruda

Base di Riso Sushi, insalata Songino, Tartare di Fassona, Olive Taggiasche, Datterino, Formaggio Montebore, Granella di Nocciole

16,00 €

La Cotta

Base di Riso Sushi, Girello di Fassona cotta a bassa temperatura, Verdura spadellata, Cipolla caramellata, briciole di Castelmagno, insalata Songino, Crostini di Pane

16,00 €

L'Ortolana

Base di Riso Sushi, Cipollla Caramellata, Verdura spadellata, insalata Songino, Datterino, Senape e Miele

14,00 €

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Sushi

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