Самое популярное

Бифштекс

Рубленое мясо зажаривается на гриле, позде на него кладется яичница-глазунья. Подается с картофельным пюре

4,880,00 ₸

Оссобуко из телятины

Мясо на косточке коптится, обжаривается на гриле, а после этого сутки томится с овощами. Готовое оссобуко поливается мясным соусом и подается с картофельным пюре

6,580,00 ₸

Том Ям с морепродуктами (800 мл.)

Как сказал Шеф, в Том Яме прекрасно всё - это классический тайский суп, который я приправляю кокосовым молоком. Добавить тут нечего

4,980,00 ₸

СТЕЙКИ

Стейк мясника

Альтернативный стейк. Отруб, отличающийся умеренной мраморностью и крупными мясными волокнами. Готовится soud-vide, обжаривается до состояния медиум-именно такую прожарку Шеф рекомендует для этого стейка

10,800,00 ₸

БУРГЕРЫ

Бургер (500 гр.)

Подается бургер с картофельными дольками и копченым муссом

5,280,00 ₸

Бургер в пите

Тесто для питы делают на закваске из домашнего козьего молока и начиняют мясом на гриле, миксом салата, маринованными огурцами и свежими томатами. Подается с картофельными дольками и копченым муссом

4,780,00 ₸

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Говяжье ребро

Ребро-sous-vide зажаривают на гриле, заправляют соусом, вываренным из костей, кореньев и красного вина, а подают с соленьями

8,880,00 ₸

Бон-филе из телятины (500 гр.)

Шеф прожарит филе по вашему желанию и подаст с сезонными овощами гриль, печеным чесноком и соусом из говяжьих костей с пряными травами

6,780,00 ₸

Оссобуко из телятины

Мясо на косточке коптится, обжаривается на гриле, а после этого сутки томится с овощами. Готовое оссобуко поливается мясным соусом и подается с картофельным пюре

6,580,00 ₸

Щёки телячьи

Щеки sous-vide запекают и подают с толченым картофелем и зеленым горошком. Грибной сливочный соус смешивают с соусом песто и добавляют припущенный шпинат

5,850,00 ₸

Бефстроганов (400 гр.)

Мясо зажаривается с луком и грибами, заправляется сливочным соусом, а подается - для идеального баланса вкуса - с картофельным пюре с добавлением зеленого лука

5,280,00 ₸

Рыбная котлета

Рубленные лосось с судаком панируют в сухарях, обжаривают до золотистого цвета и сдабривают трюфельным маслом. Подают с жареным картофелем

4,880,00 ₸

Бифштекс

Рубленое мясо зажаривается на гриле, позде на него кладется яичница-глазунья. Подается с картофельным пюре

4,880,00 ₸

Цыпленок табака

Цыпленок маринуется в пряных травах и зажаривается с перцем и чесноком на гриле до золотистой корочки. Подается с печеными томатами

4,850,00 ₸

Шницель (400 гр.)

Куриную грудку, чтобы она стала сочной, выдерживают в ароматном масле, а после панируют в сухарях и запекают до хрустящей корочки. Подается без гарнира

3,880,00 ₸

САЛАТЫ

Салат с тунцом

Брокколи, шпинат и едва обжаренный тунец заправляют чесночным оливковым маслом и подают с яйцом пашот

6,580,00 ₸

Салат с рукколой и креветками

На рукколу и мелко рубленный болгарский перец выкладывают жареные креветки и заправляют гранатовым соусом. Посыпают миндальными слайсами

5,250,00 ₸

Салат с морепродуктами

Кальмары, мидии и креветки обжаривается на гриле и подаются с рукколой, помидорами и мякотью грейпфрута. Поливаются бальзамическим соусом

4,880,00 ₸

Салат с мореной грушей

Мясо или курица, мореная в собственном соку и пряных травах груша sous-vide в ворохе зелени, с пармезаном и кедровыми орешками

4,880,00 ₸

Салат с печенью кролика

Обжаренную в муке печень кролика выкладывают на подушку из овощей гриль и жареных вешенок, поливают кунжутно-имбирной заправкой

4,850,00 ₸

Греческий салат

Разнообразные томаты, огурцы и болгарский перец сдабриваются маринованными оливками и красным луком, подаются с брынзой

4,580,00 ₸

Салат с тыквой

Мясо или курица на выбор, тыква sous-vide, ворох зелени, салатная заправка, ягодный соус и тыквенные семечки

4,580,00 ₸

Салат айсберг с ростбифом и карамельным майонезом

Салат айсберг, помидоры, огурцы и сельдерей сдабриваются фирменным соусом из карамельного майонеза с легкой остринкой перца чили. А ростбиф выкладывается сверху, сбрызнутый зеленым маслом.

4,580,00 ₸

Салат с телячьим языком

Отварной телячий язык выкладывают на ворох зелени и подают с помидорами и маринованным луком с грибами. Заправляют лимонным соусом

4,520,00 ₸

Баклажановый салат

Баклажан, выдержанный в ароматном масле, зажаривается с чесноком, а после тушится с помидорами и перцем. Заправляется легким дрессингом из пряных трав

4,280,00 ₸

Зеленый салат со свеклой

Слайсы запеченной свеклы смешивают с сыром фета и картофельными шариками, сваренными в пряных травах. Поливают заправкой из смеси душистых трав, оливкового масла и лимона

4,250,00 ₸

Салат из огуречной лапши

Натертый в лапшу огурец и телятина с паназиатской заправкой

3,980,00 ₸

Салат "Средиземноморский"

Брокколи, цветную капусту, болгарский перец и редис выкладывают на ворох зелени и поливают имбирно-яблочной заправкой с добавлением оливкового масла и сока лимона

3,880,00 ₸

Салат "Оливье"

При готовке классического оливье Шеф отказался от вареной колбасы в пользу дуэта языка и телятины

3,850,00 ₸

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Тартар из лосося

Рубленые огурцы и едва соленый лосось собственного посола сбрызгивают конопляным маслом. Сметану коптят на опилках ольхи. Подают с черной солью и водорослями нори

6,250,00 ₸

Тартар из телятины

Лучшую часть вырезки мелко рубят, смешивают с перцем чили, маринованными огурчками, горчицей и разнообразными пряными соусами, что-бы подать на стол насыщенное вкусами кушанье

5,580,00 ₸

Бастурма

Вырезку из телятины вялят, обваляв в смеси из красного и черного перца с чесноком, выдерживая под прессом

4,580,00 ₸

Микс из оливок

Оливки и маслины маринуются в маслиной смеси из душистых трав, печеного чеснока и перца чили

4,280,00 ₸

Хумус

Нут для хумуса перетирают с оливковым маслом и соком лимона. Подается с питой

4,250,00 ₸

Дуэт из паштетов

Из первой части списка следует выбрать мясо, из которого Шеф делает паштет, из второй части - овощную пару к паштету. Подается с поджаренным хлебом и джемом из инжира с вишней

3,980,00 ₸

Соленья

Ассорти из соленых и маринованных овощей, которое сдабривается ароматным маслом

3,880,00 ₸

Маринованные грибы

Заправляют душистым подсолнечным маслом или домашней сметаной, посыпают луком и укропом

3,880,00 ₸

Форшмак

Шеф готовит форшмак по старинному еврейскому рецепту, для которого использует сельдь только собственного посола, добавляет алматинские яблоки и пряные специи, а подает с кисло-сладким хлебом собственной выпечки

3,580,00 ₸

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Тигровые креветки в азиатском стиле

Каффир-лайм, стебель лемонграсса и чеснок обжариваются в глубокой сковороде на сильном огне. После к ним добавляются креветки, посыпанные паприкой

7,580,00 ₸

Мидии

Стебель лемонграсса, репчатый лук, лимон и белый перец для азиатского бульона или сладкие томаты с чесноком, базиликом и пряными травами томятся вместе с мидиями под плотно закрытой крышкой

5,880,00 ₸

Телячий язык с тостами

Телячий язык обжаривается с двух сторон в сливочном масле, выкладывается на ворох зелени с огуречными слайсами, а заправляется горчичным соусом. Подается с тостами из черного хлеба

5,580,00 ₸

Куриные наггетсы

Для аромата куриное филе выдерживают в смеси трав, панируют в сухарях и запекают до хрустящей корочки. Подают с соусами из голубого сыра и томатов

4,250,00 ₸

СУПЫ

Том Ям с морепродуктами (800 мл.)

Как сказал Шеф, в Том Яме прекрасно всё - это классический тайский суп, который я приправляю кокосовым молоком. Добавить тут нечего

4,980,00 ₸

Нарын (550 мл.)

Рубленые тончайшие сочни и нежная конина заливаются душистой сорпой с луком и зеленью. Шеф может подать «сухой» нарын - с бульоном отдельно

4,280,00 ₸

Крем-суп из тыквы с креветками

Запеченные с пряными травами мякоть тыквы, лук и чеснок пробивают с крепким овощным бульоном и заправляют домашними сливками. Посыпают тыквенными семечками

4,250,00 ₸

Солянка

В классическую мясную солянку на крепком мясном бульоне Шеф добавил копчености: телятину, курицу и паприку. Подается сытный суп со сметаной, оливками и долькой лимона

4,250,00 ₸

Томатный суп с креветками

К бланшированным томатам добавляют тимьян, оливковое масло, после чего заливают крепким рыбным бульоном, а креветки обжаривают с добавлением сухого вина с зеленью

4,250,00 ₸

Крем-суп из капусты с вяленой уткой и белыми грибами

Насыщенный суп из запеченной белокочанной капусты, вареного картофеля, моркови и лука, пробитых в бархатистое пюре на курином бульоне. Подаётся с гриссини.

4,250,00 ₸

Зеленый суп (500 мл.)

В крепкий, сваренный с печеным луком, корнем сельдерея и петрушки, из трех видов мяса бульон крошат сезонную зелень: шпинат, щавель и зеленый лук. Сдабривают вареным яйцом и сметаной, а подают с пирожком

3,880,00 ₸

Кукси

Холодный суп, который Шеф подает на крепком курином бульоне в азиатском стиле с лапшой, омлетом, слайсами телятины и овощами. В холодный сезон Шеф подает куски в горячие виде

3,580,00 ₸

Грибной крем-суп (400 мл.)

Готовится из вешенок, белых грибов и шампиньонов с добавлением сливок

3,580,00 ₸

Крем суп из тыквы классический

Запеченные с пряными травами мякоть тыквы, лук и чеснок пробивают с крепким овощным бульоном и заправляют домашними сливками. Посыпают тыквенными семечками

3,280,00 ₸

Окрошка

Подаётся с лимоном и горчицей

3,280,00 ₸

ПАСТА

Удон с креветками и кальмарами (450 гр.)

Кальмары с креветками готовятся на гриле и отправляются в вок к обжаренным морковке, сельдерею и пшеничной лапше. Подается удон в пикантном красном соусе

4,880,00 ₸

Фреш-паста (450 гр.)

Паста собственного приготовления, которая варится в глубоком котле при интенсивном кипении 50 секунд

4,250,00 ₸

РЫБА

Дорада (200 гр.)

Шеф приготовит рыбу - целиком или только филе - в паназиатском или европейском стиле по вашему желанию: запечет, пожарит на гриле, отварит или приготовит на пару

6,880,00 ₸

Сибас (200 гр.)

Шеф приготовит рыбу - целиком или только филе - в паназиатском или европейском стиле по вашему желанию: запечет, пожарит на гриле, отварит или приготовит на пару

6,880,00 ₸

Лосось (200 гр.)

Шеф приготовит рыбу - целиком или только филе - в паназиатском или европейском стиле по вашему желанию: запечет, пожарит на гриле, отварит или приготовит на пару

6,880,00 ₸

Форель (200 гр.)

Шеф приготовит рыбу - целиком или только филе - в паназиатском или европейском стиле по вашему желанию: запечет, пожарит на гриле, отварит или приготовит на пару

4,850,00 ₸

ГАРНИРЫ

Грибы жареные

Обжаренные грибы на плите

2,880,00 ₸

Шпинат с грибами

Шпинат приготовленная с грибами и специями

2,880,00 ₸