Мозговая косточка с томатной сальсой
Мозговая косточка подается с томатной сальсой (томаты, красный лук, фреш лайма, масло, сахар и кинза), печеным картофелем, соусом демглас, четверговой солью (солькоторую мы пережигаем в печи вместе с ржаным хлебом) и бородинским хлебом.