Chornomorka / Чорноморка

Готуємо зі свіжих соковитих апельсинів

Готуємо зі свіжих соковитих грейпфрутів

Готуємо зі свіжої моркви

Готуємо на звичайному молоці та арабіці

Готуємо на звичайному молоці та арабіці

Готуємо на звичайному молоці та арабіці

Готуємо на звичайному молоці та арабіці

Готуємо на арабіці

Готуємо на арабіці

Хвости креветок обсмажуються на олії з часником і гілочками тім’яну, біле вино та томати чері. Страва запікається з пряним вершковим маслом, сухарями, кружальцями лимона та тертим пармезаном до утворення золотистої скоринки.

Креветки та кубики філе лосося обсмажуються на соняшниковій олії, підсолюються, додається вершковий соус. Запікається під панко та тертим пармезаном до золотистої скоринки. Подається гарячою, посипається рубленою петрушкою.

Хвости креветок, м’ясо мідій та кільця атлантичного кальмара, обсмажені у ніжному вершковому соусі з помідорами чері, посипані пармезаном і запечені до золотистої скоринки

У центр тарілки викладається соус «Тонато» на основі курячого жовтка, лимонного фрешу, гірчиці, майонезу, каперсів, анчоусів, тунця консервованого та вершків. Зверху печений солодкий перець замаринований у маринаді на основі міцукану, соусу ворчестер, оливков��ї олії, солі, цукру, часнику та гілочок чебрецю. Додаються хвости креветок на грилі, посипаються петрушкою та тертим пармезаном.

Хумус подається з обсмаженими креветками з чилі, томатами чері, консервованим нутом та грінками. Прикрашається олією з копченою паприкою, лимоном та кінзою.

Нарізаний кубиком лосось заправляється оливковою олією. Свіжий огірок нарізається тонкими пластинами, після чого — соломкою. У глибоку тарілку наливається соус на основі васабі, майонезу та соєвого соусу. Страва прикрашається дрібно нарізаною зеленою цибулею

Викладаються шматочки охолодженого філе лосося, поряд викладається маринований фенхель, який попередньо маринується в маринаді на основі яблучного оцту, солі, цукру, цедри лайма та кунжутної олії, посипається мілко нарізаним перцем чілі та прикрашається мікрогрін��м. Вільний простір тарілки заповнюється імбирно-кунжутним соусом на основі діжонської гірчиці, імбиру, кунжуту та рослинної олії, зверху соус прикрашається зеленою олією.

Перетерте філе оселедця Матіас, з додаванням зеленого яблука. Подається з зеленою цибулею, картоплею пай, лимоном та грінками з світлого багету.

Філе оселедця Матіас подається з відвареною картоплею, вершковим маслом, свіжою зеленню та маринованою цибулею.

Смажені у вершковому маслі хвости тигрових креветок, кальмар атлантичний та чорноморські мідії з додаванням часнику, чебрецю та розмарину, Подаються з мікс салатом, томатами Черрі, авокадо та сиром пармезан. Заправляється соусом Діжон.

Свіжа руккола з томатами чері та авокадо в поєднанні з хвостами тигрових креветок. Салат заправляється соусом Діжон на основі французької гірчиці, прикрашається слайсами сиру Пармезан та лимоном.

Свіжий легкий салат із хрумкого редису та огірка, доповнений відвареним яйцем та лосем. Заправляється сметаною зі спеціями(сіль/перець). Подається посипаний свіжою зеленою цибулею.

Варена картопля, яйце, морква, додається зелене яблуко, горошок і основа - слабосолоний лосось. Заправляється домашнім майонезом.

Відварена картопля, яйце та морква, з додаванням зеленого яблука, зеленого горошку, солоного огірка та відвареною креветкою, заправляємо домашнім майонезом. Прикрашається зеленою цибулею.

Сезонні помідори, огірки, червона цибуля, кріп, петрушка та перець чілі, заправляються заправкою (Оцет 9%, домашня олія, сіль та цукор). Посипається зеленню та кільцями перцю чілі.

Свіжий легкий салат із хрумкого редису та огірка, доповнений відвареним яйцем та креветками. Заправляється сметаною зі спеціями(сіль/перець). Подається посипаний свіжою зеленою цибулею.

Свіжий легкий салат із хрумкого редису та огірка, доповнений відвареним яйцем. Заправляється сметаною зі спеціями(сіль/перець). Подається посипаний свіжою зеленою цибулею.

Молода капуста соломкою, огірок, кріп заправляється заправкою на основі домашньої олії, оцту, солі та цукру

Обсмажені гребінці на вершковому маслі з додаванням запашних трав та спецій, готується у соусі на ваш вибір

Обсмажені хвости білоногих креветок на вершковому маслі з додаванням запашних трав та спецій, готується у соусі на ваш вибір

Обсмажений бебі кальмар на вершковому маслі з додаванням запашних трав та спецій, готується у соусі на ваш вибір

Обсмажені м'ясо мідій на вершковому маслі з додаванням запашних трав та спецій, готується у соусі на ваш вибір

Смажена рибка із хрусткою скоринкою

Смажена рибка із хрусткою скоринкою

Смажена рибка із хрусткою скоринкою

Мідії в мушлі в соусі на основі білого вина, вершків, сиру дор блю з додаванням зелені та спецій.

Мідії в мушлях в соусі на основі вершків та часнику.

Мідії в мушлі в соусі на основі білого вина, часнику, вершкового масла, зелені, з додаванням картопляного крохмалю та спецій.

У центрі тарілки робиться мазок лимонного майонезу на основі майонезу, лимонного фрешу та лимонної цедри, на нього викладається філе райдужної форелі, попередньо обсмажене на тепані з додаванням пряного вершкового масла, посолене та поперчене. Зверху на філе викладається весняний салат, (мікс бебі-салатів, м’ята рвана, молода капуста шинкована, редис слайсами, кріп та зелена цибуля, заправлені лимонним соусом на основі оливкової олії, лимонного фрешу, меду та солі.) Прикрашається червоною маринованою цибулею

Рис Басматі,обсмажений з часником, курячим яйцем, хвостами тигрової креветки, перцем чилі, цибулею порей, листями шпинату, з додаванням кунжутної олії та соєвого соусу. Прикрашаємо слайсами свіжого огірка, зеленою цибулею, зернами кунжуту та лимоном

Хвости тигрових креветок в паніровці з яйця, борошна та сухарів панко, обсмажені у фритюрі. Подаються з соусом айолі-кімчі.

Соковиті котлети на основі філе (судака/щуки/окуня) та лосося. Подається з ніжним картопляним пюре та пікантними томатами власного засолу

Рис Арборіо з додаванням обсмажених у вершковому маслі з чебрецем, часником і розмарином атлантичного кальмара, м'ясо мідій та бебі восьминога. Декорується обсмаженими тигровими креветками та тертим сиром пармезан.

Спагеті аль денте, тушковані в масляно-винному соусі, з подрібненою цибулею, часником, перцем чилі, каперсами та морепродуктами: мідіями, атлантичним кальмаром, бебі восьминігом та креветками. Посипається тертим сиром пармезан.

Рис Арборіо, тушкований у вершково-соєвому соусі. Подається з подрібненим волоським горіхом, сиром Дор Блу та обсмаженими хвостами тигрової креветки.

Спагетті з додаванням креветок, помідорів, зелені та кремового біску

Смажені хвости креветок, спагеті з твердих сортів пшениці у вершковому соусі (на основі рибного бульйону, часника, білого вина та вершків)

Кільця атлантичного кальмара обсмажуємо з цибулею з додаванням білого вина. Подаємо з картопляним пюре та прикрашаємо листям петрушки.

Голубці з молодої капусти з начинкою з обсмажених креветок із часником, кускусу та молодого цукіні. Тушкуються в соусі на основі томатної пасти з додаванням рибного бульйону, вершків та спецій(сіль,перець,цукор). Перед подачею посипаються пластівцями чилі, що додає легкої пікантності.

Кальмар атлантика , нарізаємо кільцями . Паніруємо в муці , окунаємо в яйце та паніруємо в сухарях. Смажимо уфритюрі до золотистого кольору.

М'ясо мідій обсмажуємо з цибулею з додаванням білого вина. Подаємо з картопляним пюре та прикрашаємо листям петрушки.

Кальмар атлантика, м’ясо мідій, мідії в мушлі, хвости тигрових креветок, кальмар каліфорнійський, бебі восьминігу вершковому соусі. Посипається зеленню та подається з грінками

Класичний салат із водоростей

Картопляні діпи з пармезаном

Ніжна відварна картопля, прогріта з вершковим маслом, ароматною часниковою пастою та сіллю. Подається гарячою, посипаною дрібно нарізаним кропом.

Картопляне пюре з водоростями Чука

Відварена картопля з вершковим маслом перебита до стану пюре із зеленню.

Багата на йод морська капуста

Чорні грінки смажені на грилі

Білі грінки смажені на грилі

Солянка на основі томатного рибного бульйону, з додаванням помідорів, солоного огірка, цибулі, каперсів, лимону та маслин із асорті філе риб: лосось гарячого копчення, судак та осетр. Подається зі сметаною.

Лосось с/с, відварна картопля, свіжий огірок без шкірки, відварний яєчний білок та редис нарізаються мілким кубиком та поєднуються із закваскою . Посипається різаним кропом та зеленою цибулею. Закваска (основа для окрошки) Яєчний жовток, гірчиця, сметана, кефір, мінеральна вода, лимонний фреш, сіль та цукром

Відварна тигрова креветка, відварна картопля, свіжий огірок без шкірки, відварний яєчний білок та редис нарізаються мілким кубиком та поєднуються із закваскою . Посипається різаним кропом та зеленою цибулею. Закваска (основа для окрошки) Яєчний жовток, гірчиця, сметана, кефір, мінеральна вода, лимонний фреш, сіль та цукром

Юшка на основі рибного бульйону, з додаванням овочів (картопля, морква, цибуля) та асорті морського та рибного філе. Суп заправляється часником, свіжою зеленню та вершковим маслом.

Вершки, сир Дор блу

Соус на основі майонезу з додаванням зелені, маринованих огірків.

Соус на основі майонезу з додаванням гострого соусу Кімчі.

Соус на основі майонезу з додаванням часнику, спецій.

Поєднання листкового тіста та заварного крему на основі вершків

Вафельні коржі перемащені вареним згущеним молоком, яке варимо самі, посипані волоськими горіхами.