SCHIACCIATA FOCCACIA

Deliziosa

Focaccia-schiacciata, pecorino, grana padano, salam cu trufe, cremă de trufe, rucola, roșii, ulei de măsline Castrum - 320g

40,50 RON

Salmonata

Focaccia-schiacciata, somon afumat, brânză cremoasă de capră, pastă de măsline kalamata, rucola, fructe lemnoase - 350g

40,50 RON

Castrum

Focaccia-schiacciata, sos sparanghel, pecorino cu trufe, roșii, rucola, guanciale, ceapă crocantă, câteva frunze de busuioc proaspat, ulei de măsline Castrum - 400g

40,50 RON

Noi le gătim : (alegeți-vă pasta cu sosul preferat)

Caserecce

Caserecce proaspete (ouă, faină, semola, apă, sare si ulei de măsline Castrum) culoarea de la Caserecce poate varia (albe, verzi, negre, roșiatice) - 120g

35,50 RON

Gnocchi negri cu cartofi

Gnocchi negri cu cartofi (cartofi, semola, faină 00, cerneală de sepie, ouă, sare, piper, nucșoară, grana padano) - 150g

32,50 RON

Reginette negre

Reginette negre ( ouă, semola, faină 00, apă, cerneală de sepie, sare, ulei de măsline Castrum) - 120g

31,50 RON

Tagliatelle Negre

Tagliatelle proaspete (ouă, semola, faină 00, cerneală de sepie, apă, ulei de măsline Castrum, sare) - 120g

31,50 RON

Gnocchi cu cartofi

Gnocchi cu cartofi (cartofi, semola. faină 00, ouă, sare, piper, nucșoară, grana padano) - 150g

30,50 RON

Reginette verzi

Reginette verzi (ouă, semola, faină 00, apă, pudră de spanac, sare, ulei de măsline Castrum) - 120g

29,50 RON

Tagliatelle verzi

Tagliatelle proaspete (oua, semola, faina 00, pudra de spanac, apa, ulei de masline Castrum, sare) - 120g

29,50 RON

Reginette clasice

Reginette proaspete ( ouă, semola, făină0 0, apă, ulei de măsline Castrum, sare) - 120g

27,50 RON

SOSURI

Sos "Chifteluțe de Duminica"

Numită așa pentru că, Duminica era ziua cârnii, rețetă transmisă de la americani "Spaghetti with meatballs". Ingrediente: chifteluțe vită, sos de roșii, rădăcinoase, busuioc proaspăt și ulei de măsline - 150g

37,00 RON

Sos cu creveți tocați

Este o rețetă mai din zilele noastre, anii ‘80. Ingrediente: sos de roșii, smântână animală, creveți decorticați și tocați, migdale, usturoi, ceapă, busuioc proaspăt, amidon de porumb, piper, ulei de măsline - 150g

34,00 RON

Sos Carbonara

Rețeta este din anul 1944, al doilea război mondial, fiind inspirată dintr-o altă rețetă "Cacio e ova" plus guanciale. Este absolut interzis folosirea smântânii! Ingrediente: gălbenuș de ou, pecorino, guanciale, piper negru - 160g

32,00 RON

Sos cu sparanghel si cremă de trufe

Este o rețetă mai contemporană, iar folosirea sparanghelului se știa de pe vremurile Antico Egipt. Ingrediente: ceapă, usturoi, sparanghel proaspăt, unt, grana padano, smântână animală, cremă de trufe, piper, nucșoară, amidon de porumb - 160g

30,00 RON

Sos de busuioc "tip Pesto Genovese de casă"

Este o rețetă proaspătă si foarte aromată din regiunea Liguria in Nordul Italiei, din secol XIX. Ingrediente: busuioc proaspăt, grana padano, pecorino, usturoi, muguri de pin, ulei de măsline, cartofi, păstăi de fasole, piper negru - 100g

30,00 RON

Sos 4 Formaggi cu cremă de trufe

O rețetă foarte veche, din regiunea Emilia-Romagna unde se produc aceste brânzeturi. Ingrediente: smântână animală, grana padano, gorgonzola, cașcaval afumat, mozzarella, cremă de trufe - 100g

30,00 RON

Sos Amatriciana

Rețetă din regiunea Lazio (județul Rieti), sosul fiind inspirat de la o altă rețetă italiană "Pasta alla Gricia". Ingrediente : sos de roșii, guanciale, pecorino, busuioc proaspăt, piper negru - 200g

27,00 RON

Pomodoro & Basilico

Sos de roșii cu ulei de măsline Castrum, usturoi (produs congelat), ceapă (produs congelat), rădăcinoase (produs congelat) și busuioc proaspăt - 150g

22,00 RON

Sos Puttanesca

Cu acest sos erau serviți "clienții" care erau in așteptare la bordelurile din Napoli, din secolul al XIX. Ingrediente: sos de roșii, măsline marinate, capere in oțet, anșoa in ulei, usturoi, busuioc proaspăt, oregano, piper - 160g

20,00 RON

Unt, salvie, grana padano și piper negru

Sosul este recomandat pentru Raviolone Castrum. Rețeta fiind din secol al XIII originară din Emilia Romagna. Ingrediente: unt, salvie, grana padano, piper negru - 70g

15,00 RON