PÖTSTOT-Vegano sin gluten

Untable de boniato asado con condimento mallorquín, pimiento ahumado y ajo. Acompañado cos tostaditas de pan sin gluten

Hummus de ajos asados y limón confitado, acompañado con tostadas de pan sin gluten.

Con coulis de granada, granada fresca, un toque de menta y acompañado con triángulos de maíz

Cracker de yuca con aceite de ajo y perejil.

Olivas verdes bajas en sal

Inspirado en el tartar clásico, con remolacha rallada aliñada con mostaza, estragón y un toque ahumado

Rezobadas en panko de guisante.

Especias y rebozadas en panko de guisantes y perejil

Queso tipo Cammenmert, remolacha y nueces caramelizadas, rebozadas en panko de guisante

Con judías verdes, brotes de espinaca, pétalos de tomate inficionados con tomillo, aceitunas de Aragón, vinagreta de limón confitado y macadams al punto de sal

Servida del tiempo con un toque de aceituna negra

Con vinagreta de mostaza, crujiente de puerro y frutos secos.

Nuestra versión, de un clásico con alioli vegano y salsa brava.

Con topping de veganesa con miso y germinados

Con pimientos del piquillo, encurtidos y crujientes de maíz

Con topping de veganesa y migas crujientes de ajo y perejil.

Con pan de teff, brotes y hiervas aromáticas, pepinillo encurtido, rodaja de tomate, c crujiente de maíz frito, nuestro kétchup casero picante y patatas fritas

Con pan de teff, mézclum de berros, cebolla roja encurtida, veganesa especiada con un toque ahumado, arroz inflado, krispy de cebolla y patatas fritas.

Canelon de papel de arroz, relleno de tofu, setas de temporada, bechamel de leche de soja, trufa negra y gratinado de almendra

Arroz venere con alga wakame y un toque de veganasa ajada.

Queso vegano fermentado de anacardos con céleri, calabacín, calabaza, hinojo, albahaca y germinado de remolacha

Rellena de su propia carne, quinoa de tres colores, miso blanco y gremolata de panko, ajo, ralladura de limón y perejil.

Con polvo de aceitunas negras, crema de vinagre balsámico y mostaza

De soja y avena con ajo, perejil, guisadas con zanahoria, patatas, guisantes y champiñones.

Salteada con verduritas crujientes de temporada, dados de pomelo y almendras tostadas

Pera almibarada e infusionada con moscatel, servida una base de crema de xixinaba base de almendras y crumble de avellanas

Con confitura de limón

Cremoso de chocolate equateur, genovesa de chocolate, nib´s de cacao y chocolate y salsa de chocolate y miso.

Con vainilla bourbon de Madagascar, albaricoque y almendras garrapiñadas.

Con mango semiconfitado y albahaca fresca.

Brut Reserva

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.