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Ensalada fría de sepia pulpo y calamar con crudites.

Selección de tres tipos de embutido D.O.P. y dos quesos italianos.

Selección D.O.P. de cinco tipos de embutido italianos.

Secreto de cerdo ibérico a la plancha servido sobre coliflor al Kimchi picante,cebolla crujiente e hinojo.

Base de focaccia servida con marinado de hiervas, berenjena, cebolla, pimiento rojo y bacalao desalado.

Croquetas De Pescados y mariscos variados, servidas sobre mayonesa aromatizada al eneldo y ensalada biológica.

Croquetas De Carnes variadas, servidas sobre mayonesa aromatizada al ajo tostado y ensalada biológica.

Esparragos envueltos en guanchale, rebozados en tempura ligera y queso tomino templado.

Croquetas de arroz aromatizadas con condimentos biológicos de temporada y queso.

Flor de calabacín en tempura relleno de scamorza y anchoa.

Croquetas De Berenjena, queso mozzarella y provolone ahumado, servidas sobre yogurt al comino, yogurt deshidratado y ensalada biológica.

Aceitunas rellenas de carne de ternera y rebozadas de dos tipos de empanado, tradicional y trufadas.

Aceitunas marinadas y confitadas en aromas

Selección de setas italianas salteadas con ajo, vino blanco, pimienta negra, sal escamada y aceite de oliva extra virgen.

Verduras de temporada cocinadas a la plancha aderezadas con salsa Mary, limón, vino blanco, pimienta negra, sal escamada y aceite de oliva extra virgen.

Judias verdes y acelgas de temporada salteadas con vino blanco, pimienta negra, sal escamada y aceite de oliva extra virgen.

Trozos irregulares de patata en dos cocturas, aderezadas con pimientón queso tomino y spianata calabrese crujiente.

Pinsa romana aliñada con salvia, pimienta negra, sal escamada y aceite de oliva extra virgen.

Patatas horneadas con ajo, romero, pimienta negra, sal escamada y aceite de oliva extra virgen servidas con alioli.

Trozos irregulares de focaccia de Génova.

Arroz cocinado al estilo tradicional Valenciano con marisco y verduras biológicas de temporada.

Arroz cocinado al estilo tradicional Valenciano con pollo, conejo y verduras biológicas de temporada.

Arroz cocinado al estilo tradicional Valenciano con verduras biológicas de temporada.

Cannellone relleno de pescado y marisco (200 g.) y hortalizas variadas sobre salsa de pomodoro, bechamel de Pecorino, crujiente de padano y aceite de albahaca.

Cannellone relleno de carnes (200 g.) y hortalizas varias sobre salsa de pomodoro, bechamel de setas y crujiente de padano.

Lasagna de ragú de ternera sobre salsa de pomodoro, crujiente de padano y albahaca biológica.

Gnocchi de patata cocido en crema de stracciatella, friarielli con salchicha y crujiente de padano.

Lasagna vegetariana sobre salsa de pomodoro bicolor, crujientes vegetales y albahaca biológica.

Gnocchi de patata cocido en salsa de tomate y tomate amarillo, con queso mozzarella, albahaca fresca, crujiente de padano y aceite de albahaca.

Pinsa romana con guanciale, calabaza ecológica, aceitunas taggiasche y ricota salada de oveja.

Pinsa romana de mortadela trufada de jabalí, queso mascarpone, tartufo de trufa blanca y pistachos tostadso.

Pinsa romana con jamón ahumado, queso tomino, paté de oliva y almendra tostada.

Pinsa romana con crema de alcachofas, setas, berenjena asada, piquillos y aceitunas deshidratadas.

Pinsa romana de capocollo, queso mascarpone, tartufo de trufa blanca y nueces tostadas.

Pinsa romana con Spianata Calabra picante, mascarpone, trufa blanca y avellanas tostadas.

Pinsa romana con pesto biológico, queso stracciatella, nueces tostadas y rúcula biológica.

Pinsa romana con berenjena biológica asada, queso scamorza ahumado y nduja.

Pinsa romana con queso pecorino, pimienta negra y nduja.

Pinsa romana con salsa de tomate, mozzarella , anchoas y orégano biológico.

Pinsa romana con salsa de tomate, mozzarella de búfala y albahaca ecológica.

Pan rustico con hamburguesa de ternera (180 g.), guanciale, taleggio DOP, lechuga, tomate, cebolla crujiente y patatas al horno.

Pan rustico con hamburguesa de atún (180 g.), queso de cabra ahumado, tomate y lechuga biológico, paté de aceitunas, mayonesa de eneldo y patatas al horno.

Pan pinsa rustico caponata y queso pecorino, crema de alcachofa, huevo frito, queso scamorza, paté de olivas y patatas al horno.

200 gr de entrecot de ternera cocinado a su gusto acompañado de patatas al horno , ensalada y salsa de: setas, pimienta o Gordonzola.

Pulpo ahumado en dos cocciones servido con cebolla caramelizada, mermelada de tomate sobre ensalada biólogica.

Osobuco de ternera cocinado en su jugo servido con puré parmetier de calabacín y salsa de carne.

Champiñones rellenos con salteado de cebolla apio y zanahoria, recubiertos con salsa mornay.

Verduras biológicas de temporada cocinadas a la plancha, aderezadas con salsa mary y vino blanco.

Cinco diferentes tipos de quesos italianos (40 g. c/u), con sus acompañamientos

Tres diferentes tipos de quesos italianos (40 g. c/u), con sus acompañamientos

Queso de pata dura elaborado con leche de cabra y vaca madurada seis meses y medio en la cantina de Valcasotto. Una vez madurado, las piezas son envueltas con los hollejos de la uva de Barolo durantes unos 2 meses más. Esta variedad de uva le aporta delicadeza y complejidad a este queso

Pecorino moliterno al tartufo es un queso de leche cruda de oveja, con abundantes vetas de trufa negra que destaca en su sabor fuerte, ligeramente picante y salado. Muy perfumado y aromático resulta exquisito para los amantes

Tomino fresco envuelto en jamón ahumado de Trentino servido caliente con miel y nueces

Selección de frutos secos biológicos y tiras de focaccia y chutney del día

Queso de leche de vaca, semigraso, extraduro, cocido con adición de azafrán, producido en el municipio de bagolino en la provincia de Brescia

Leche de vaca pasteurizada, elaborado con cuajo animal y sal. Corte rugosa, gris y/o rosa según las salas de envejecimiento con una consistencia resistente y elástica. Sabor ligeramente picante que tiende a dulce, característico

Cannolo relleno al momento de ricotta fresca y copos de chocolate, guarnecido con mermeladade mandarina biológica y pistachos.

Corte de brownie al caramelo, guarnecido con crema de mascarpone y nueces tostadas

Panna cotta echa en casa guarnecida con caramelo Y nueces.

Panna cotta echa en casa guarnecida con chocolate y Amaretto.

Panna cotta echa en casa guarnecida con reducción de vino tinto.

Panna cotta echa en casa guarnecida con cereza negra Italiana.

BODEGA: ADEGA VALDES D.O. RIAS BAIXAS ESPAÑA ALBARIÑO TRADICIONAL Y VITICULTURA PARCIALMENTE ECOLÓGICA 12,5% VOL. COCINA JAPONESA, MARISCOS, PESCADOS,

Bodega señorio de lizia, rueda, castilla y león 12.5 % vol cerdo, mariscos, vegetariana, carne adobadas

Bodega: cuarto creciente, rueda, castilla y león, españa. 13,5 % vol. Cerdo, mariscos, vegetariana, carne adobadas

Bodega castel del lac brut nature añada 2020 11,5 % vol. Pescados, mariscos, aperitivos

BODEGAS MARQUES SE REINOSAS COOP. DO RIOJA AÑADA 2024 UVAS TINTAS Y BLANCA 13,5% VOL. MARIDAJA ENTRANTE, PASTA, PINSA,ENSALADA

Tienda roquesan d.o. Ribera del duero españa tempranillo joven 2018 15,5 % vol. Meet, salchichas, quesos

Vino biodinámico azienda agricola brand & fils alsace, francia blend riesling 2015/2017 36 meses en barrica sin sulfitos y sin filtración levaduras indígenas maridaje: para acompañar platos delicados y bien estructurados y pescados crudos

Vino biodinámico azienda agricola brand & fils alsace, francia uva: 100 % gewurztraminer añada 2016 8 meses en barricas de madera levaduras indígenas maridaje: quesos frescos, pescados azules como el atún y el salmón y comidas picantes

Vino biodinámico chapuis & chapuis productores bottega lavinia bourgogne, francia uva: 100 % chardonnay vintage 2019 13 % vol. Maridajes: todas las comidas. Vino importado por biofoodandwine

Vino champagne jules bonnet millesimato 2012 blancs de noir extra brut premier cru (750 ml.) . Cantina bonnet-ponson chambéry, francia uva: 100 % pinot noir dosis 3,5g / l / deguelle 12/2019 12 % vol un champán para conocedores

Cantina bonnet-ponson chambéry, francia uvas: 45 % pinot noir, 40 % chardonnay, 15 % meunier 9 meses sobre levaduras, no dosificada en el deguelo. Biodinámica 12 % vol. Cultivo, vinificación sin sulfitos añadidos. Embotellado 05/2018

Brut nature, agricultura biodinámica cantina brand & fils alsace, francia uvas: 50 % pinot blanc, 40 % pinot gris, 10 % pinot noir vintage 2017 método tradicional v 13 % vol..

Cantina marchese antinori umbria, italia uvas: una mezcla de chardonnay y una pequeña cantidad de grechetto vintage 2019 13 % vol maridajes: para toda la comida

Cantina beni di batasiolo morino viñedo piamonte, italia uva: 100 % chardonnay vintage 2018 13 % vol. Maridaje: embutidos y quesos, risotto y platos de pescados y mariscos

Cantina duca di salaparuta sicilia, italia uva: 100 % insolia vintage 2019 12 % vol. Maridaje: aperitivos, mariscos, pescados y risottos

Cantina beni di batasiolo piedmont, italia uva: 100 % moscato vintage 2019 vino blanco dulce y tranquilo. 5,5 % vol. Maridaje: aperitivo o con platos de fruta

Cantina lavis trentino tirol del sur, italia uva: 100 % pinot gris añada 2020 12,5 % vol maridaje: primeros platos y risottos, pescados, carnes blancas y quesos frescos

Bellani luca productor oltrepò pavese, lombardía, italia uva: 100 % pinot nero 12,5 % vol. Vino espumoso sin filtrar obtenido con levaduras típicas para la elaboración de vino espumoso, que por fermentación en botella forma un sedimento natural

Cantina ca dei medici emilia romagna, italia variedad de uva: lambrusco marani 30 %, maestri 30 %, salamino filtrato dolce di lambrusco 40 % vino rosso frizzante amabile. 9 % vol.

Granja luigi pira piamonte, italia uva: 100 % nebbiolo vintage 2016 14,5 % vol maridaje: platos de carne blanco y rojo

Cantina tenuta san guido toscana, italia uvas: 70 % cabernet sauvignon, 30 % sangiovese vintage 2016 13,5 % vol maridaje: primer y segundo plato con carne

Granja luigi pira piamonte, italia uva: 100 % nebbiolo vintage 2016 14,5 % vol maridaje: platos de carne blanco y rojo

Cantina marchese antinori toscana, italia uvas: 90 % sangiovese, 10 % merlot y syrah vintage 2019 13,5 % vol excelente con entradas de embutidos y quesos y platos de carne

Alghero (Cerdeña). año 2019 UVA 100% Cannonau. CRIANZA 24 meses en tinas de roble de Eslavonia. 14% VOL MARIDAJE Carne roja, caza, quesos sabrosos, pasta con carne, setas, trufa...

Filippo prolo productor granja mirù piedmont, italia uva: 100 % nebbiolo vintage 2016 % vol maridaje: platos bien estructurados, caza y quesos maduros. Vino importado por biofoodandwine

Cantina banfi d.O.C.G. Toscana 13,5 % vol. Pasta, meet, queso

Productor bellani luca oltrepò pavese, lombardía, italia uva: 100 % pinot nero 13 % vol vino espumoso sin filtrar obtenido con levaduras típicas para la elaboración de vino espumoso, que fermentado en botella forma un sedimento natural que protege

Cantina la vis trentino alto adige, italia uva: 100 % pinot nero vintage 2019 12,5 % vol. Maridaje: aperitivo o para acompañar embutidos y pescados

Cantina la vis trentino alto adige, italia uva: 100 % merlot vintage 2020 12,5 % vol. Maridaje: aperitivo o para acompañar embutidos y platos de pasta