Staj Noodle Bar

Noodles in brodo di pollo e dashi con base di miso, Pancia di maiale brasata (chashu), olio all’aglio bruciato (mayu), cipollotto e Naruto

Noodles in Brodo di pollo e dashi con base di salsa di soia (shoyu), coppa di maiale (chashu), uovo con tuorlo morbido (tamago), cipollotto e naruto

Noodles (fatti in casa) saltati nel wok con pollo, peperoni, porro, carote, cipollotto e cavolo cappuccio

Spiedini di pollo grigliati, glassati in salsa di soia, sesamo, pepe ed erba cipollina accompagnati da una salsa al burro di arachidi, lime e zenzero leggermente piccante

Polpo in pastella condito con mayo giapponese, salsa takoyaki, sesamo e katsuobushi

Ravioli alla piastra serviti con salsa a base di soia

Ravioli alla piastra serviti con salsa a base di soia

Sfoglia verde con daikon, cavolo, carote, fagiolini e edamame e sfoglia bianca con cavolo, cipolla, carote e erba cipollina

Ravioli FRITTI farciti con anatra, Erba cipollina, soia, mayo piccante

Ravioli PIASTRATI con pollo, curry e salsa tonkatsu

Involtini di gambero con sweet chili, salsa agro e cipollotto

Involtini fritti con sfoglia verde di spinaci e ripieno di verdure, salsa di mango, sriracha e coriandolo

Patate dolci fritte Servite con salsa sweet chili, pepe e lime

Fagioli di soia con guscio cotti a vapore, conditi con sale e olio

Noodles in brodo di pollo e dashi con base di miso, Pancia di maiale brasata (chashu), olio all’aglio bruciato (mayu), cipollotto e Naruto

Noodles in Brodo di pollo e dashi con base di salsa di soia (shoyu), coppa di maiale (chashu), uovo con tuorlo morbido (tamago), cipollotto e naruto

Noodles in brodo di funghi e dashi di kombu, funghi shiitake, misticanza, cipollotto, daikon e carote "VEGAN"

Noodles in brodo con base di salsa al burro d'arachidi, soia e aceto, macinato di maiale speziato cotto in salsa di soia e sake, cavolo verza, cipollotti, olio croccante agli arachidi leggermente piccante e cipollotto

Noodles in brodo con base di salsa al burro d'arachidi, soia e aceto, tofu fritto, cavolo verza, cipollotti, olio croccante agli arachidi leggermente piccante e cipollotto

Noodles saltati con cipolla, carote, cavolo cappuccio e pollo, conditi con katsuobushi, zenzero, uovo al tegamino, mayo e furikake

Noodles saltati con carne macinata di maiale cotta in salsa di soia e sake, kimchi fatto in casa (LEGGERMENTE PICCANTE) e furikake (condimento a base di alghe e semi di sesamo)

Noodles, base shoyu, cipollotto, macinato di maiale speziato cotto in salsa di soia e sake, uovo con tuorlo morbido, furikake e polvere di katsuobushi

Tagliatelle di riso con gamberi, calamari, coriandolo, granella di arachidi, lime, germogli di soia, cipollotto, peperoni, carrote e porri

Noodles (fatti in casa) saltati nel wok con pollo, peperoni, porro, carote, cipollotto e cavolo cappuccio

Noodles (fatti in casa) saltati nel wok con peperoni, porro, carote, cipollotto e cavolo cappuccio

Noodles (fatti in casa) saltati nel wok, funghi shiitake, uovo strapazzato, peperoni, porro, carote, cipollotto e cavolo cappuccio

Gamberi saltati e glassati, maionese piccante e lattughina

pollo fritto (doppia cottura), salsa tartara, daikon, carote sottaceto, songino e sesamo tostato

funghi shitake marinati in salsa di soia e aceto e arrostiti, cipolla fritta, lattughina, glassa di soia e salsa sriracha piccante

Pulled Pork alla genovese napoletana, cipolla fritta, mayo alla soia e katsuobushi

Riso giapponese con anguilla laccata kabayaki

Riso giapponese con salmone Teriyaki, glassa alla soia e misticanza

Riso giapponese, carne macinata di maiale speziata alla soia e sake, mayo piccante, cipollotto e furikake

Riso giapponese con bocconcini di pollo fritto karaage, mayo allo yuzu kosho Uovo con tuorlo morbido, zenzero sott aceto cipollotto e furikake

Riso fritto con kimchi piccante (cavolo verza fermentato), uovo al tegamino ed erba cipollina

Sandwich di Pane di semola di grano duro piastrato con cheddar, mayo e kimchi fatto in casa.

cremoso al cioccolato al latte, caramello salato e polvere di lamponi

Cheesecake morbida al forno con robiola, formaggio di capra e parmigiano

Cotto a vapore ripieno di nutella vegana, salsa di lamponi e arachidi caramellati

Bun al vapore con ripieno di Nutella

Con petali dei fiori di sambuco della campagna inglese

Con 3 tipi di zenzero provenienti dalla Nigeria, da Cochin e dalla Costa d'Avorio

Tonica delicata e floreale

Con succo di pompelmi rosa della Florida

Con aggiunta di tre tipi di zenzero , gusto speziato e corposo

in bottiglia di vetro da 33cl

in bottiglia di vetro da 33cl

Red Rice Ale "Ambrata Artigianale" 33cl 7.5% GLUTEN FREE

American Pale Ale "Artigianale" 33cl 4.7%

Vino “artigianale” con filosofia del biologico 100% Chardonnay Isabelle & Denis Pommier // Borgogna

“Roccamonfina IGT” da uve falanghina allevate, secondo pratiche biologiche e biodinamiche

(70% Trebbiano - 30% Fiano) Vino “artigianale” macerato sulle bucce, coltivazione biologica e biodinamica

Campi Flegrei DOC

da coltivazione biologica e utilizzo di lieviti indigeni

Pecorino Tarà “Falerio DOC” - Tenuta Cocci Grifoni

100% trebbiano da Vignaioli Indipendenti, vino Artigianale, Biologico, Lieviti indigeni

100% Pallagrello Bianco - La Masserie

“ triple A” - Vino “artigianale” da coltivazione biologica e biodinamica con lieviti indigeni

100% Barbera - Vino “artigianale ”, Biodinamico, Lieviti indigeni, Vignaioli Indipendenti

“IGP Terre del Volturno”

“artigianale” con filosofia Biologica e Biodinamica 100% Pinot Noir Huber Verdereau // Francia - Bourgogne

“artigianale” filosofia Biologica, Biodinamica, Lieviti indigeni 45% Auxerrois, 30% Pinot Gris, 25% Riesling Domaine Rieffel // Francia - Alsazia

80% Chardonnay - 20% Pinot Nero

100% Pinot Nero Alessio Brandolini // Lombardia

100% Glera - Prosecco “artigianale” rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia con l'utilizzo esclusivo di lieviti indigeni

Sake invecchiato con note di legno, caramello e tabacco, paragonabile a un vino da meditazione.

Fermentato a basse temperature e non microfiltrato. La pressatura viene fatta manualmente con una tecnica chiamata “fukurou tsuri”, da cui si ottiene lo Shizukushu (pressatura naturale).

Liquore leggero allo Yuzu (agrume autoctono giapponese, per la produzione di ogni bottiglia ne vengono utilizzati tra 15 e 20) con aroma di bergamotto, limone, pompelmo, cedro. Fresco e fruttato.

Le ume (prugne tipiche del Giappone) vengono messe in macerazione nel sake, rilasciando il gusto naturalmente acido, bilanciato però da una dolcezza iniziale e un aroma leggermente mandorlato.

Questo particolare sake di colore rosa viene prodotto utilizzando il lievito rosso Adenina, un lievito molto delicato. Il gusto è fruttato ma leggermente acido, con sentori di fragola, pesca e acerola.

Secco e rinfrescante, lievi aromi fruttati di melone e pesca lasciano il sopravvento al marcato gusto umami e lattico, mentre un leggero retrogusto amarognolo aiuta la buona beva e l’accoppiamento con un’ampia varietà di cibi.

Grande aroma fruttato e floreale che viene mantenuto intatto e si diffonde in modo molto intenso. Gusto elegante ma con una buona persistenza.

gusto delicato ma profondo prodotto con riso Haenuki, che gli dona un grande equilibrio. Vincitore della medaglia d’oro Slow Food Japan nel 2014, questo sake può essere servito a ogni temperatura, acquisendo ogni volta caratteristiche differenti.

Sake frizzante, rifermentato in bottiglia. Nasce dalla fusione della tradizione giapponese dell’uso del koji e da quella italiana dello spumante metodo classico.

In questo sake frizzante, troverete i sentori tipici del luppolo, ingrediente amaricante della birra, attentamente bilanciato nell’aroma dall’uso di lieviti da American IPA e, ovviamente, dal koji. Grande aromaticità e freschezza.

Sake dall’umami profondo. Ottenuto dal riso più pregiato del Giappone del quale mantiene aroma e gusto. Da bere a tutte le temperature.

sake secco e profondo, dal gusto molto intenso e corposo. Gradazione alcolica 16% Seimaibuai del 55%, della regione di Yamagata

Questo sake si caratterizza per la sua moderata acidità e il sapore fresco ed equilibrato, che lo rende adatto ad abbinamenti con cibo ma anche da gustare da solo. Ottimo con pollo, funghi e pesce grigliato.

Prodotto da 3 diversi infusi a base di bergamotto di Roccella Ionica, arance dolci e amare, limoni IGP di Rocca Imperiale, rosmarino, origano, genziana, rabarbaro.

Vecchio Magazzino Doganale ha creato un Amaro al caffè unico e senza tempo. Infuso con Caffè Etiope, Ghiande Tostate di Roverella, Vaniglia, Arancia Amara.

Tra i principali ingredienti ci sono: il genepy, la genzianella, l’achillea, la menta piperita, la genziana, le bacche di ginepro, il quassio, l’eucalipto, il cardo e altre botaniche, che fanno parte della ricetta segreta di Glep Beverages.

Gli ingredienti di una volta: rami di rosmarino e scorze di limoni appena colti ne costituivano il corpo. Ed infine, una miscela segreta di erbe della costa.

Fresco, officinale e deciso con note balsamiche. Al palato esplode in un concentrato di sapori fra l‘amaro ed il dolce che lo rendono perfetto come dopo cena. Aromi di: lavanda, limone, liquirizia, menta e noce.

Nasce dall'estro di Marcello Trentini, chef del ristorante stellato Magorabin. Scorza di arancia, bergamotto, china, chinotto e radici, combinati a seducenti percezioni di incenso, vaniglia, cacao e altre spezie dolci.

Prodotto con scorze di succose arance amare e un mix di erbe amaricanti. Scoccia (Sicilia) Prodotto con scorze di succose arance amare e un mix di erbe amaricanti.