Китайський Привіт Поділ

Легкий салат із хрусткої капусти та цукіні. Заправлений рибним соусом, лаймом, міріном та кунжутною олією. Фіналимо свіжим шпинатом, м'ятою та кінзою

Пісочна основа, шоколадний брауні, карамель манго-чилі, убе-крем сир, обпалена убе-меренга

Легенда, еталон, бенчмарк, бестселлер. Вибачте за патетику, але як є.

База, необхідна за кожною китайською трапезою

Так, це не китайський суп, ми знаємо. Але Сян дуже класно його готує, робить це якось по-своєму і робить це в Китайському Привіті з 2016 року. Тому це дуже особливий Том Ям від Сяна. Подаємо з рисом

Цвіркуни фрі, мадагаскарський тарган і личинки зофобаса — хрумкий набір для тих, хто не боїться дивитися комахам у вічі. Усе з соусами, спеціями й повним білковим кайфом.

На перший погляд лякаючі, але хрусткі і смачні, якщо наважитесь.

Традиційні для півдня Китаю. Комусь нагадує насіння, комусь чипси, а по суті - чистий білок з кунжутом та кисло-гострим соусом

Серйозний звір. Для гурманів. З сичуанським перцем та кисло-гострим соусом.

Класика. Качиний каркас, себто кістки з невеликою кількістю мʼяса, обсмажений в густому соусі. Ідеально для «погризти».

Спеціалітет і делікатес. Ферментовані яйця, паровий шовковий тофу та дзвінкий соус.

Сичуанська картопля фрі з добаджаном та китайською куркумою

Смажені деревні гриби — дуже мʼясисті й дуже ароматні.

Рисові чипси, рослинна олія

Хрумкий обсмажений до золотистої скоринки коржик з цибулею і кунжутом підійде до всіх супів і м'ясних страв

Салат з тофу, цукіні, авокадо, едамаме, огірком та кунжутом кімчі. Він не китайський, ми його вигадали, щоб у вас була здорова, легка та зелена опція.

Салат зі свинячими вушками, перцем, морквою, чилі пастою, сичуанським перцем, китайськими різносолами та маринованим кунжутом

Соєвий бамбук, деревні гриби, бланшовані паростки, часник, маринований чилі і ще 10 інгредієнтів

Легкий салат із хрусткої капусти та цукіні. Заправлений рибним соусом, лаймом, міріном та кунжутною олією. Фіналимо свіжим шпинатом, м'ятою та кінзою

Биті огірки з пряним соусом та кунжутною олією.

Салат з білими та чорними деревними грибами і легким таємничим соусом

Так, це биті огірки. Серйозно. Готуємо спеціальним секретним способом. Одна з найдавніших страв в меню і надпопулярна китайська закуска

Биті огірки з пряним соусом та кунжутною олією.

Так, це биті огірки. Серйозно. Готуємо спеціальним секретним способом. Одна з найдавніших страв в меню і надпопулярна китайська закуска

Так, це не китайський суп, ми знаємо. Але Сян дуже класно його готує, робить це якось по-своєму і робить це в Китайському Привіті з 2016 року. Тому це дуже особливий Том Ям від Сяна. Подаємо з рисом

Це теж не китайський суп. Він вʼєтнамський і він легендарний. Цей Фо Бо - спогад про Вʼєтнамський Привіт, який колись працював пліч о пліч з Китайським Привітом на Kyiv Food Market. Вʼєтнамського привіту вже немає, а Фо Бо є. І, так, він дуже смачний!

Суан - кислий, Ла - гострий, Тан - суп. Дуже густий. Зі свининою та грибами. Китайська класика.

Входить в топ 10 найпопулярніших страв Китаю. Курка, перець, арахіс, цибуля порей, унікальний соус.

Хрустка, яскрава, шалена. Сичуанський перець, бобова чилі паста, маринований чилі

Легенда, еталон, бенчмарк, бестселлер. Вибачте за патетику, але як є.

Курка в хрумкому апельсиновому клярі. Смак — класика китайських вулиць: кисло-солодкий, із легкою цитрусовою гіркуватістю й ароматом карамелізованої шкірки.

Солодкувате філе качки в гострому устрично-соєвому соусі з деревними грибами, болгарским перцем і бамбуком.

Улюблена страва Кацуріна. Попереджаємо!Дуже гостро.

Телятина, різні гриби, бамбук, ніжний солодкий соус. Коли хочете китайське, м'ясне і не гостре одночасно.

Ніжні скибочки телятини подаються з морквою та болгарським перцем. Посипаємо їх кунжутом смаженим та зеленою цибулею. Страва підійде для гостей, які люблять гоструватий присмак

Найпопулярніша китайська страва з тофу. М'який, ніжно-гострий, тане у роті. Традиційно подається з м'ясним фаршем. Ма По перекладається, як "Тофу рябої старої", але гостям це говорити не обов'язково

Сян готує собі такий вдома. І нам готує. Тофу, гриби, перець, бамбук і 10+ спецій

Головна китайська страва в США, але з креветкою. Тим часом в Китаї про неї нічого не чули

Креветки, перець, арахіс, цибуля порей, унікальний соус.

Той самий кисло-солодкий соус та креветки

Ніжна свинина в хрусткому клярі з кисло-гостро-солодким соусом.

Соковита свинина в насиченому соєво-устричному соусі з часником, спеціями та міксом свіжого й маринованого чилі. Подаємо зі смаженою картоплею, кунжутом і зеленою цибулею. Ситно, пряно, трохи гостро.

Базова річ. Зустрінете скрізь - і в Китаї, і в Таїланді, і у В'єтнамі

Той самий кисло-солодкий соус та баклажани

В перекладі "три зимові свіжості". Саме так поетично китайці бачать картоплю, баклажани та солодкий перець. Тендітна та дуже смачна страва.

Пшенично-яєчна локшина з яловичиною, болгарським перцем, морквою, соєвими паростками й солодким соусом

Пшенично-яєчна локшина з куркою, болгарським перцем, морквою, соєвими паростками й солодким соусом

База, необхідна за кожною китайською трапезою

База, необхідна за кожною китайською трапезою

База, необхідна за кожною китайською трапезою

Рекомендуємо брати до всіх гарячих страв, тому що китайські страви досить насичені та мають багато соусу

Привезли цей рецепт з Гуанчжоу. Ліпимо з заварного тіста, дуже ніжні та смачні.

Смажені - хрусткі, з мережевою скоринкою/варені - ніжні та тендітні.

Смажені - хрусткі, з мережевою скоринкою/варені - ніжні та тендітні.

Готуємо за унікальною технологією «hot water dough»: замішуємо ніжне тісто, «заварюємо» його окропом, ліпимо тоненькі пельмені зі свининою та міксом спецій, і подаємо їх з насиченим, пряним соусом.

Пісочна основа, шоколадний брауні, карамель манго-чилі, убе-крем сир, обпалена убе-меренга

Три мункейки відразу: кокосовий, малиново-вибуховий і з печивом

Ніжний чизкейк з темними, стиглими вишнями амарена

Ніжний карамельно-вершковий чизкейк

Ніжне рисове тісто з малиновим марципаном і вибуховою карамеллю

Ніжне рисове тісто з шоколадним печивом і вершками.

Традиційне азійське тістечко з рисового тіста — пружне, злегка тягуче, з ніжним кокосовим смаком.

Паровий сібас, рис, хрумкі овочі та свіжий виноград

Бургер з індички, картопля фрі, кетчуп, сік.

Куряче філе на пару, рис, хрумкі овочі та свіжий виноград

Смажений рис із сезоними овочами та яйцем

Створення цього шу пуеру зайняло майже 2 роки. У 2023 році майстриня Сян зробила декілька зразків із Гу Шу сировини різних садів. Нас цікавила глибина смаку від давніх дерев, поєднана з її фірмовою фруктовістю. Гу Шу не гарантує успіху — ключова роль належить техніці, особливо під час водую. Лише один зразок відповідав нашим очікуванням, і його було відтворено повністю.Прогріте чайне листя збуджує своїм ароматом: топлене молоко, іриска, кероб, кора фруктових дерев. Настій питкий та масляний. Потужний динамічний смак: умамі, цикорій, какао. Він дуже глибокий, охоплює та зволожуєусю ротову порожнину, поступово переходить втривалий та грайливий посмак. В спорожнілій піалі залишається ванільно-вершковий аромат з медово-пряними нотами.Потужний п'янкий стан, наче раптове запаморочення, не змусить чекати на себе.

Сорт зеленого плаского чаю з найдовшим листям серед чаїв. Чайне листя досягає довжини у 60-80 мм. Горіхово-квітковий смак, об'ємний і соковитий. З нотами орхідеї та різнотрав'я. Легкий і гармонійний зелений для бадьорих денних чаювань.Походження — повіт Тай Пін, провінція Аньхой.

Madeng Da Shu Shu Puerh ’23Цей чай не залишить байдужим жодного поціновувача Шу Пуерів.Майстриня Сян обрала для нього сировину зі свого улюбленого саду в Мадені.Купаж з листя малих чайних дерев віком 100-150 років підійшов як найкраще для її задуму.Результат перевершив усі сподівання.Тягучий гематогенний умамі,кероб та цикорій.Потужний вершковий посмак огортає усе.Він наче активізує та електризує усі можливі рецептори,немов 20ти річний Шен. Чай провокує до експериментів з пропорцією та експозицією.Наче шепоче: «хочу ще..».Чайний стан м’яко але впевненно охоплює все тіло. Сповнює теплом. Спочатку розслаблює, а згодом надихає силою, що рушить нас далі.

Ma Deng Da Shu Bai Cha ’23Листя з малих 100 річних чайних дерев, зібране в улюбленому садку майстрині Сян, біля Мадену, на початку березня 2023 року. Одразу після збору, листя викладають тонким шаром на бамбукові таці і сушать 4 дні, під великім навісом, виносячи його на ранкове сонечко для вигону «нічної вологи». Так з чаю прибирається зайве гіркотіння. Майстриня уважно контролює цей вкрай важливий процес сушіння, визначаючи на дотик ступінь готовності чаю. Проста, на перший погляд, технологія виробництва білого чаю, насправді, є дуже складною, сповненою важливих деталей: стадія розвитку листя для збору; погода під час збору та сушіння; вкладання листя на таці; контроль вологості листя у часі, що регулюється за рахунок постійного переміщення таць в місце з оптимальною кондицією середовища. Прогріте листя дихає ароматом літнього сіна, меліси та липи. Смак нескінченно солодкий, мʼякий та живий. Легке приємне горіхове гіркотіння одразу ніжно охоплює корінь язика, активуючи усі

Mai Di Da Shu Shu Puerh ’23Майстриня Сян обрала для цього шу пуеру листя зі старих дерев віком 100 років чайного саду селища Майді. Традиційно вона взяла однорічну маоча шен пуеру, зволожила і вклала її, перекладаючи стеблами солодкого бамбуку, в плетені кошики, що були встлані тканиною. Стебла бамбуку не дають чайному листю злежуватися, що в свою чергу, робить процес постферментації рівномірним та більш контрольованим. Потім шу розкладають на цинівках, сушать, сортують та пресують.Аромати прогрітого листя деревинні: горіх, дуб, палісандр, ялівець і чебрець. Шовковистий, солодкий, деревинно-медовий настій. Об'ємний посмак, що розтікається, граючи контрастами гіркого та солодкого. В ароматі порожньої піали ціла палітра: вершки, карамель, нотки витриманого портвейну, сухофрукти, сандал.Цей шу пуер полонить, заманює, шепче і затягує тебе в загадковий філософський чайний стан

Mengku Xiao Mu Da Shu Sheng Puerh'23Менку - невеличке гірське місто,що дало назву одному з найвідомішихрайонів виробництва пуеру.Це містечко,наче затиснуте з обох боківдвома гірськими схилами,на одному з яких розташоване селищеДунггуо,в якому живе родина майстра Йіна.Вони представники малоїнародності Лаху,що споконвік займаються чаєм в цій місцевості.Сировина з малих чайних дерев віком близько 100 років.Традиційна техніка виробництва народності Лаху,що дозволяє найкращим чиномпередати теруарність місцевої сировини.Кожен ковток починається лагідним гірким дотиком,що швидкопереходить в солодкість стиглого білого винограду та зеленістьдухмяного горошку.Посмак заграє легким фруктозним холодком зкожним новим подихом.Спорожніла піала спочатку огортає ароматом гевюрцтрамінера та ваніллю,поступово переходячи в ладан та мірру.Чайний стан спочатку трішки пʼянить,наче перший келих ігристого.Після концентрує та сповнює легкою,але тривалою мотивуючоюенергією.

Ailao Da Shu Shai Hong ’24Майстер Ванг обрав для цього шайхуну листя з малих чайних дерев та кущів віком 80-100 років, що було зібране навесні, в одному з чайних садів, що йому належать. Цей червоний чай зроблений за традиційною для шайхунів технологією, коли фіксація (зупинка ферментації) відбувається на палкому юньнаньському сонці. На відміну від класичних червоних, де фіксація відбувається в печі.Потужний та насичений, сповнений смаків та щільності, притаманних шайхунам з якісної чистої, але відносно молодої сировини. В ароматі прогрітого листя зелена полуниця, смажене соняшникове насіння, фантастична червона троянда. Весна сезону 2024 була посушливою та спекотною, що надало цьому врожаю неповторної насиченості смаків. Настій густий та приємно в’язкий, немов стиглий кизил. Одразу відчувається величезний потенціал визрівання цього мілезиму.Стан полум’яний та мотивуючий.

Ailao Huo Tang Lu Cha ’23Майстер Ліу робить цей чай за традиційною технікою малої народності Лаху,що споконвіку живе на схилах гори Айлао.Для Лаху–чай є невід’ємною частиною побуту та культури.Листя збирають в березні,з чайних дерев віком 100 років,що зростають в чайному садку на висоті більше 2000м.Далі відбувається все за класикою,окрім одного-після фіксації,чай залишають відлежатися 8-9 місяців для стабілізації.Потім додатково обсмажують протягом 20хв над відкритим вогнищем,у спеціальному горизонтальному глиняному глечику.Майстер має рівномірно обертати глечик та контролювати рівень вогню. Запашний та питкий.Несподіваний густий аромат прогрітого листя:смажене насіння соняшника,арахісова паста,горіхове печиво,какао.Смачний солодкий настій:смажені горіхи та какао-боби.Відтінки сухофруктів, мигдального печива та коньячних спиртів.Посмак довгий, солодкий та зволожуючий.Самобутній та виразний він дарує відчуття насиченості та сповнює потужною мотивуючою полумʼяною енергією.

Feng Qing Song Zhen Dian Hong '21Листя та бруньки з чайних кущів віком 60-80 років. Фен Цін, Ліньцан, провінція Юньнань. Майстер Цай обрав для виготовлення цього дієньхуну класичний рецепт 1958 року та високоякісний чайний матеріал з кущів місцевої сортності різновиду Da Ye Zhong віком 60-80 років. Вони зростають в чайних садках, розташованих вище 2000 м., в місцевості Фен Цін, на батьківщині юньнаньских дієньхунів. Виключно ручна обробка з фіксацією (зупинкою ферментації) в печі, у поєднанні з унікальною чайною сировиною, робить цей чай взірцевим представником червоних Юньнаню. В ароматі прогрітого листа: шоколад, свіжа випічка, чебрець, ягель, пало санто. Аромати насичені та теплі. Настій яскравий медовий та шовковистий. Посмак тривалий солодкий та м’який. Чайний стан мотивуючий, зігріваючий та піднімаючий настрій. Він допомагає тобі зосередитися та зібратися з думками.

Ailao Lü Cha ’24Листя та бруньки з чайних кущів віком 70 років. Гора Айлао Шань, провінція Юньнань. Майстер Ліу. Для створення цього зеленого чаю майстер Ліу використовує виключно ручні класичні технології та потужну чайну сировину 70-ти річних чайних кущів. Вони зростають на висоті 2200-2300 м. в чайному саду #1 гори Айлао, де розташований найбільший в Китаї заповідник вологих вічнозелених широколистяних лісів. Збір листя, зав’ялювання, скручування, прожарювання у воці та сушіння відбуваються виключно вручну, під пильним наглядом майстра. Смак густий, трав’янистий та солодкий. Баланс терпкості, гіркості та солодкості переходить в довгий та яскравий посмак. Аромати динамічно змінюються від білих квітів та яблучно-персикового пюре, до французьких сушених трав та лавру. Чай сповнює тебе потужною життєлюбною енергією. Зосереджує та наче прибирає зайвий шум.

Тропічний, питкий, солодкий бабл з полуничними кульками

Дуже смачний молочний бабл ті з чорничними кульками

Манго, цукровий сироп

Питкий, смачний лимонад з алое та післясмаком кокосу

Освіжаючий, цитрусовий з легкою нотою мигдалю та спайсі манго.

Кокосовий і вершковий, з легкою ягідною ноткою та кислинкою малини й лимону

В`єтнам

Україна

Україна

Китай

Україна

Україна

Грузія

Південна Корея

Україна

B'єтнам

США

США

Україна

Тигр стоїть на березі ставка, в очереті — пливе качка. Ніби кадр із народної казки на порцеляні: овальна форма для щедрих подач, ручне виготовлення й розпис. Розмір: 33 x 24 смМатеріал: напівпорцеляна з позолотою

Цього тигра зображували на кахлях в Івано-Франківській області у XVI столітті. Тепер він живе на тарілці, яку розписали вручну, прикрасили позолотою — і побажали смачного.Розмір: 28 смМатеріал: напівпорцеляна з позолотою

Артоб’єкт, що дружить із маслом. Український наїв зустрічається з азійською символікою: кришка-качка, образ чудо-тигра з кахлів XVI століття, індиго з позолотою. Розмір: 20 x 15 x 10 смМатеріал: напівпорцеляна з позолотою

Кіт із вишивки на рушнику XX століття перестрибнув на тарілку — і тепер муркоче від твоїх улюблених страв. Ручне виготовлення, розпис кольором індиго з позолотою.Розмір: 24 смМатеріал: напівкераміка з позолотою

Золота качка сіла на верхівку й керує подачею соусу. Індиго, тонкі золоті акценти, азійська символіка в дусі українського наїву. Ручне виготовлення й розпис. Розмір: 8 x 8 x 13 смМатеріал: напівпорцеляна з позолотою