Китайський Привіт Золоті Ворота

Салат з білими та чорними деревними грибами і легким таємничим соусом

База, необхідна за кожною китайською трапезою

База, необхідна за кожною китайською трапезою

Легенда, еталон, бенчмарк, бестселлер. Вибачте за патетику, але як є.

База, необхідна за кожною китайською трапезою

Кисло-гострий суп від нашого шефа. Готуємо з креветками, лемонграсом, тайським імбиром, соком лайма, єрінгів та свіжою зеленню. Подаємо з рисом

На перший погляд лякаючі, але хрусткі і смачні, якщо наважитесь.

Традиційні для півдня Китаю. Комусь нагадує насіння, комусь чипси, а по суті - чистий білок з кунжутом та кисло-гострим соусом.

Лише в травні! Маринуємо куряче філе в устричному соусі й рисовому вині, потім обсмажуємо до золотистої скоринки. Подаємо в глянцевому солодко-солоному соусі з кунжутом.

Кальмари, кляр, чилі, сичуанський айолі

Спеціалітет і делікатес. Ферментовані яйця, паровий шовковий тофу та дзвінкий соус.

Кальмари, кляр, чилі, сичуанський айолі

Смажені деревні гриби — дуже мʼясисті й дуже ароматні.

Хрумкий обсмажений до золотистої скоринки коржик з цибулею і кунжутом підійде до всіх супів і м'ясних страв

Салат зі свинячими вушками, перцем, морквою, чілі пастою, сичуанським перцем, китайськими різносолами та маринованим кунжутом

Легкий салат із хрусткої капусти та цукіні. Заправлений рибним соусом, лаймом, міріном та кунжутною олією. Фіналимо свіжим шпинатом, м'ятою та кінзою.

Соєвий бамбук, деревні гриби, бланшовані паростки, часник, маринований чилі і ще 10 інгредієнтів

Биті огірки з пряним соусом, свіжою зеленню та кунжутною олією.

Так, це биті огірки. Серйозно. Готуємо спеціальним секретним способом. Одна з найдивніших страв в меню і надпопулярна китайська закуска

Салат з білими та чорними деревними грибами і легким таємничим соусом

Так, це биті огірки. Серйозно. Готуємо спеціальним секретним способом. Одна з найдивніших страв в меню і надпопулярна китайська закуска

Биті огірки з пряним соусом, свіжою зеленню та кунжутною олією.

Кисло-гострий суп від нашого шефа. Готуємо з креветками, лемонграсом, тайським імбиром, соком лайма, єрінгів та свіжою зеленню. Подаємо з рисом

Це теж не китайський суп. Він вʼєтнамський і він легендарний. Цей Фо Бо - спогад про Вʼєтнамський Привіт, який колись працював пліч о пліч з Китайським Привітом на Kyiv Food Market. Вʼєтнамського привіту вже немає, а Фо Бо є. І, так, він дуже смачний!

Той самий легендарний суп, який Сян готує в «Китайському Привіті» з 2016 року. Насичений бульйон на кокосовому молоці з ніжним курячим філе, гливами та томатами чері. Гостро, пряно та дуже особливо

Ще один в'єтнамський легендарний суп, який залишився нам у спадок від «В’єтнамського Привіту». Насичений яловичий бульйон, рисова локшина та ніжне куряче філе су-від. Подаємо з лаймом, соєвими паростками та купою свіжої зелені.

Суан - кислий, Ла - гострий, Тан - суп. Дуже густий. Зі свининою та грибами. Китайська класика.

Головна китайська страва в США. Тим часом в Китаї про неї нічого не чули.

Входить в топ 10 найпопулярніших страв Китаю. Курка, перець, арахіс, цибуля порей, унікальний соус.

Хрустка, яскрава, шалена. Сичуанський перець, бобова чилі паста, маринований чілі.

Курка в хрумкому апельсиновому клярі. Смак — класика китайських вулиць: кисло-солодкий, із легкою цитрусовою гіркуватістю й ароматом карамелізованої шкірки.

Легенда, еталон, бенчмарк, бестселлер. Вибачте за патетику, але як є.

Солодка качка, гострий соус, парові гриби, солодкий перець, маринований бамбук, маринований кунжут

Телятина, різні гриби, бамбук, ніжний солодкий соус. Коли хочете китайське, м'ясне і не гостре одночасно.

Ніжні скибочки телятини подаються з морквою та болгарським перцем. Посипаємо їх кунжутом смаженим та зеленою цибулею. Страва підійде для гостей, які люблять гоструватий присмак

Ніжна свинина в хрусткому клярі з кисло-гостро-солодким соусом.

Соковита свинина в насиченому соєво-устричному соусі з часником, спеціями та міксом свіжого й маринованого чилі. Подаємо зі смаженою картоплею, кунжутом і зеленою цибулею. Ситно, пряно, трохи гостро.

Головна китайська страва в США, але з креветкою. Тим часом в Китаї про неї нічого не чули.

Той самий кисло-солодкий соус та креветки

Тофу, яйце, імбир, шрірача, смажений кунжут та дуже багато іншого.

Той самий кисло-солодкий соус та тофу. Все просто.

Той самий кисло-солодкий соус та баклажани

В перекладі "три зимові свіжості". Саме так поетично китайці бачать картоплю, баклажани та солодкий перець. Тендітна та дуже смачна страва.

Готуємо за унікальною технологією «hot water dough»: замішуємо ніжне тісто, «заварюємо» його окропом, ліпимо тоненькі пельмені з креветкою та куркою та міксом спецій, і подаємо їх знасиченим соусом.

Готуємо за унікальною технологією «hot water dough»: замішуємо ніжне тісто, «заварюємо» його окропом, ліпимо тоненькі пельмені з креветкою, кукурудзою та міксом спецій, і подаємо їх знасиченим соусом.

Смажені - хрусткі, з мережевою скоринкою/варені - ніжні та тендітні.

Смажені - хрусткі, з мережевою скоринкою/варені - ніжні та тендітні.

Готуємо за унікальною технологією «hot water dough»: замішуємо ніжне тісто, «заварюємо» його окропом, ліпимо тоненькі пельмені зі свининою та міксом спецій, і подаємо їх знасиченим соусом.

Смажені - хрусткі, з мережевою скоринкою/варені - ніжні та тендітні.

Пшенично-яєчна локшина з яловичиною, болгарським перцем, перцем чилі, часником, морквою, соєвими паростками й солодким соусом.

Пшенично-яєчна локшина з креветками та кальмарами, болгарським перцем, перцем чилі, часником, морквою, соєвими паростками й солодким соусом.

Пшенично-яєчна локшина з куркою, болгарським перцем,болгарським перцем, перцем чилі, часником, морквою, соєвими паростками й солодким соусом.

База, необхідна за кожною китайською трапезою

База, необхідна за кожною китайською трапезою

База, необхідна за кожною китайською трапезою

Рекомендуємо брати до всіх гарячих страв, тому що китайські страви досить насичені та мають багато соусу

Пісочна основа, шоколадний брауні, карамель манго-чілі, убе-крем сир, обпалена убе-меренга

Три мункейки відразу: кокосовий, малиново-вибуховий та зі смаком печива.

Ніжний карамельно-вершковий чизкейк

Чизкейк з вишнею амарена й карамеллю

Ніжне рисове тісто з малиновим марципаном і вибуховою карамеллю

Ніжне рисове тісто з шоколадним печивом і вершками

Мункейки — традиційний азійські солодощі, які їдять та дарують на найбільші свята, а також до фестивалю середини осені. Можуть бути і солоні, і солодкі — як ніжна та ситна цукерка. Ми пропонуємо в якості десерту зі смаком кокосової помадки

рис, паровий сібас, хрумкі овочі та свіжа полуниця

рис, курка сувід, хрумкі овочі, свіжий виноград

бургер з індички, картопля фрі, кетчуп, сік

Тропічний, питкий, солодкий бабл з полуничними кульками

Дуже смачний молочний бабл ті з чорничними кульками

Манго, цукровий сироп

Вишня з прянощами й ваніллю. На смак справді як вишневий пиріг, тільки в склянці

Ананас, ківі та звісно — базилік. Яскравий, свіжий, з легкимтрав'яним посмаком

Тут у нас диня й маракуя. Соковитий, тропічний, пʼється як відпустка

В`єтнам

Україна

Україна

Китай

Україна

Україна

Грузія

B'єтнам

Південна Корея

США

США

Тієгуаньїнь, зроблений з листя здичавілих чайних кущів віком 40-80 років, що зростають в закинутих садах, майже на самій вершині гори Тон Фа Шань. Ця гора є другою за висотою в повіті Ансі, та сягає 1500 м над рівнем моря. Експресивний аромат прогрітого листя дуже багатогранний: свіжоспечена яблучна шарлотка, крем-брюле, білий шоколад, макадамія, легка ваніль, зелень пасленових.Кришталево чистий, яскраво-золотий настій дуже солодкий, масляний: паштел-де-ната, гіркий мигдаль, тахіні, ранковий круасан на вершковому маслі. Довгий масний мінеральний посмак відповідає здичавілій сировині (Huang Ye) найвищої якості. Але найцікавіше приховане під кришечкою чайничка. Адже після кожного проливу там відкриваються фантастичні глибокі аромати: солодка червона ружа, ваніль, банан, апельсиновий мармелад.

Сорт зеленого плаского чаю з найдовшим листям серед чаїв. Чайне листя досягає довжини у 60-80 мм. Горіхово-квітковий смак, об'ємний і соковитий. З нотами орхідеї та різнотрав'я. Легкий і гармонійний зелений для бадьорих денних чаювань.Походження — повіт Тай Пін, провінція Аньхой.

Mai Di Da Shu Huang Cha ’25Ми проробляли цей чай разом з майстринею Сян протягом усього 2023 року. І ось він – жовтий чай з селища Майді. Зі 100-річних малих дерев, ранньою весною зібрали найніжнішу сировину. Після збору листя трішки підв’ялюють. Потім обережно смажать у воці на середньому вогні (150-200°С) протягом 10-15 хв. Прогріте листя скручують, і починається найголовніший етап у виробництві жовтих чаїв - 闷黄 men huang або «томлення жовтого чаю»: листя згортають до купи та накривають мокрою бавовняною тканиною і лишають на декілька годин. В цей час листя трішки ферментується і чай набуває свого характерного жовтого кольору та фруктового смаку і аромату. Потім сушка на сонці і пресування.Прогріте листя вибухає ароматом абрикосу, жовтої сливи та ревіню. У смаку стиглий абрикос, персик та ананас. У роті відчувається мелісова солодкість та приємне гіркотіння ядра абрикосової кісточки. Солодко-гіркуватий посмак довго тримається на корені язика.

Mengku Xiao Mu Da Shu Sheng Puerh'23Менку - невеличке гірське місто,що дало назву одному з найвідомішихрайонів виробництва пуеру.Це містечко,наче затиснуте з обох боківдвома гірськими схилами,на одному з яких розташоване селищеДунггуо,в якому живе родина майстра Йіна.Вони представники малоїнародності Лаху,що споконвік займаються чаєм в цій місцевості.Сировина з малих чайних дерев віком близько 100 років.Традиційна техніка виробництва народності Лаху,що дозволяє найкращим чиномпередати теруарність місцевої сировини.Кожен ковток починається лагідним гірким дотиком,що швидкопереходить в солодкість стиглого білого винограду та зеленістьдухмяного горошку.Посмак заграє легким фруктозним холодком зкожним новим подихом.Спорожніла піала спочатку огортає ароматом гевюрцтрамінера та ваніллю,поступово переходячи в ладан та мірру.Чайний стан спочатку трішки пʼянить,наче перший келих ігристого.Після концентрує та сповнює легкою,але тривалою мотивуючоюенергією.

Ailao Da Shu Shai Hong ’24Майстер Ванг обрав для цього шайхуну листя з малих чайних дерев та кущів віком 80-100 років, що було зібране навесні, в одному з чайних садів, що йому належать. Цей червоний чай зроблений за традиційною для шайхунів технологією, коли фіксація (зупинка ферментації) відбувається на палкому юньнаньському сонці. На відміну від класичних червоних, де фіксація відбувається в печі.Потужний та насичений, сповнений смаків та щільності, притаманних шайхунам з якісної чистої, але відносно молодої сировини. В ароматі прогрітого листя зелена полуниця, смажене соняшникове насіння, фантастична червона троянда. Весна сезону 2024 була посушливою та спекотною, що надало цьому врожаю неповторної насиченості смаків. Настій густий та приємно в’язкий, немов стиглий кизил. Одразу відчувається величезний потенціал визрівання цього мілезиму.Стан полум’яний та мотивуючий.

Ailao Huo Tang Lu Cha ’23Майстер Ліу робить цей чай за традиційною технікою малої народності Лаху,що споконвіку живе на схилах гори Айлао.Для Лаху–чай є невід’ємною частиною побуту та культури.Листя збирають в березні,з чайних дерев віком 100 років,що зростають в чайному садку на висоті більше 2000м.Далі відбувається все за класикою,окрім одного-після фіксації,чай залишають відлежатися 8-9 місяців для стабілізації.Потім додатково обсмажують протягом 20хв над відкритим вогнищем,у спеціальному горизонтальному глиняному глечику.Майстер має рівномірно обертати глечик та контролювати рівень вогню. Запашний та питкий.Несподіваний густий аромат прогрітого листя:смажене насіння соняшника,арахісова паста,горіхове печиво,какао.Смачний солодкий настій:смажені горіхи та какао-боби.Відтінки сухофруктів, мигдального печива та коньячних спиртів.Посмак довгий, солодкий та зволожуючий.Самобутній та виразний він дарує відчуття насиченості та сповнює потужною мотивуючою полумʼяною енергією.

Feng Qing Song Zhen Dian Hong '21Листя та бруньки з чайних кущів віком 60-80 років. Фен Цін, Ліньцан, провінція Юньнань. Майстер Цай обрав для виготовлення цього дієньхуну класичний рецепт 1958 року та високоякісний чайний матеріал з кущів місцевої сортності різновиду Da Ye Zhong віком 60-80 років. Вони зростають в чайних садках, розташованих вище 2000 м., в місцевості Фен Цін, на батьківщині юньнаньских дієньхунів. Виключно ручна обробка з фіксацією (зупинкою ферментації) в печі, у поєднанні з унікальною чайною сировиною, робить цей чай взірцевим представником червоних Юньнаню. В ароматі прогрітого листа: шоколад, свіжа випічка, чебрець, ягель, пало санто. Аромати насичені та теплі. Настій яскравий медовий та шовковистий. Посмак тривалий солодкий та м’який. Чайний стан мотивуючий, зігріваючий та піднімаючий настрій. Він допомагає тобі зосередитися та зібратися з думками.

Ailao Lü Cha ’24Листя та бруньки з чайних кущів віком 70 років. Гора Айлао Шань, провінція Юньнань. Майстер Ліу. Для створення цього зеленого чаю майстер Ліу використовує виключно ручні класичні технології та потужну чайну сировину 70-ти річних чайних кущів. Вони зростають на висоті 2200-2300 м. в чайному саду #1 гори Айлао, де розташований найбільший в Китаї заповідник вологих вічнозелених широколистяних лісів. Збір листя, зав’ялювання, скручування, прожарювання у воці та сушіння відбуваються виключно вручну, під пильним наглядом майстра. Смак густий, трав’янистий та солодкий. Баланс терпкості, гіркості та солодкості переходить в довгий та яскравий посмак. Аромати динамічно змінюються від білих квітів та яблучно-персикового пюре, до французьких сушених трав та лавру. Чай сповнює тебе потужною життєлюбною енергією. Зосереджує та наче прибирає зайвий шум.