Monotone

Тигрові креветки, маринований стейк ромену, страчателла, каперси фрі, карамелізоні чері, крутони під песто, копчений соус Цезар

Філе тунця в глазурі риби та фісташки, базилікове айолі, полуничний дресінг, карамелізовані чері, компресовані огірки та свіжа рукола

Свіжі та карамелізовані томати, перець капі, страчатела, крутони песто, полуничний дресінг, зелена олія з кропу та мікрозелені

Томлений ростбіф, шніцель з маринованого баклажану, айолі печерного перцю, карамельний капі, чері мармелад, свіжа рукола та крихти ліщини

Свіжі овочі, сир Фета, маслини з кісточками, печений перець з медово-лаймовим та бальзамічним дресінгом

Копчений ростбіф, ферментовані зелені та вʼялені томати, морква конфі, дегідровані маслини, сметана та мʼясний бульон подвійної фільтрації. Подаємо з топазом із лардо, трюфельної олії та суміші перців

Тигрові креветки, селера, солодкий перець, морква конфі з бульйоном місо, вершків та зеленою олією. Подаємо з топазом із мусу трьох сирів, компресованого огірку, айолі базиліку та устрічного соусу

Звиванець з омлету, тигрові креветки, мус з трьох сирів, трюфельна паста, ікра з полуниці, свіжий салат з огірком, карамельними чері та насінням льону

Ніжні оладки з начинкою смородини, обсмажений камамбер, карамелізована груша, вишневий гель, мед та кедрові горіхи

Томлений димний ростбіф, соус тоннато на основі домашнього майонезу, каперсів, пармезану й філе тунця, рукола, пармезан, вʼялені томати з трюфельною олією та фрешем перців

Соковитий тар-тар з лосося, мус з трьох сирів, устрічний соус, обсмажений бріош та зелена цибуля

Філе ферментованої телятини, соус кімчі, айолі з устриці, картопляні чіпси, темна грінка з кремовою страчателою під перцевим фрешем

Смажені у хрусткій паніровці тигрові креветки на подушці зелені з соусом солодкого чилі

Камамбер фрі, подушка з геля чорної смородини, краплі полуничного гелю з бальзамічним відтінком

Оксамитовий пате з печінки, вишневий гель, смажене гарбузове насіння, хрустка грінка з білого хлібу на заквасці

Підкопчене філе лосося, карамельні чері, пармезан, соус на основі біску з креветки, томатів пелаті та вершків зі смаженими каперсами, чілі, часнику та маслинами

Качина грудка конфі, вершковий соус на основі деміглясу зі смаженими грибами та дюкселелем, трюфельна олія і зелена цибуля

Смажені у винному соусі та чилі креветки, паста Том Ям та шпинатне вершкове масло з цитрусовим відтінком

Лінгвіні, класичний соус карбонара з додаванням рому, бекон, копчений жовток, перець розе

Запечена яловичина з тонкого краю

Класичний медовик з крафтовим морозивом на подушці з вафельної шоколадної крихти та вишневим гелем

Класичний чізкейк з додаванням крихти обсмаженої фісташки, крем англез з ліщиною, вишневий гель, карамельне скло на основі рому та молекулярних текстур

Хрусткий багатошаровий десерт з шоколадним кремом, нотами еспресо та рома.

Простий та впізнаваний смак дитинства. Еклер з маковою начинкою, кремом з вареного згущеного молока та філадельфії.

Повітряний суфле-млинець з малиновим гелем та кремом англез з додаванням корамелізованого кореня селери. Крафтовий пломбір із вишневим присмаком, свіжа лохина додають колірний контраст та фруктову свіжість.

Філе дорадо, картопляне пюре з додаванням песто, вершковий соус з сиром Дор блю та зеленим горошком, підсмажені цукіні та шифонад зі свіжого шпинату

Томлена теляча щічка, картопля Крокет з пастою Дюксель, соус перцевий Робер, зелена цибуля

Свиняче, томлене в Умамі-бульйоні, Таре глазуроване реберце, картопля Конфі та кремовий сир Страчатела

Філе курки, сир Чедер, картопляне пюре з телячим деміглясом та грибним дюкселем, соус Дор Блю, зелена цибуля та насіння льону

Солодкий газований напій

Солодкий газований напій

Солодкий газований напій