Хіт продажів

Банош з качкою та бринзою (315g)

Каша з кукурудзяної муки запарена на вершках та качиному бульйоні , подається з качиною ніжкою запеченою у соляній печі , щедро прикрашена твердим тертим сиром.

422,00 ₴

Пиріг з куркою та грибами (460g)

Домашній пиріг з куркою у вершково-грибному соусі

305,00 ₴

Котлети щучі з картопляним пюре (370g)

Запечені котлети з філе щуки на картопляному пюре з солоними огірочками.

415,00 ₴

СВІЖОСПЕЧЕНІ ПИРОГИ З ПЕЧІ

Пиріг з лососем та креветкою (500g)

Домашній пиріг з печі , начинений лососем та креветками у вершковому соусі, з додаванням томатів та шпинатного спонжу

475,00 ₴

Пиріг з качкою та грушею (590g)

Домашній пиріг з печі, начинено філе качки у кисло-солодкому , ягідному соусі з грушею

389,00 ₴

Пиріг з молодим сиром (480g)

Домашній пиріг з начинкою приготованою на основі молодого сиру. Прикрашено свіжим шпинатом

343,00 ₴

Пиріг з куркою та грибами (460g)

Домашній пиріг з куркою у вершково-грибному соусі

305,00 ₴

НА ПОЧАТОК

Крученики з яловичини , картоплею пай та баклажанним майонезом (230g)

Шість маленьких кручеників з свіжої яловичини промаринованої в соусі від шефа начинено рисом з баклажанним майонезом.

446,00 ₴

Запечений молодий сир з трюфельним морозивом з ягідним соусом (220g)

Молодий вершковий сир запечено у листовому тісті на джемі з лісових ягід ,... та прикрашено сливою з трюфельного морозива.

302,00 ₴

Гливи з тунцем, копченою сметаною та грибним чаєм (190g)

Дует маринованих глив та свіжого тунця на копченій сметані прикрашено ікрою з грибного чаю.

298,00 ₴

Карамельний баклажан (205g)

Панірований у крохмалі баклажан обсмажено до золотої скоринки .Подається у глазурі з квасу на копченій сметані з томатною сальсою.

259,00 ₴

Дерун з ніжним яловичим язиком та грибною підливкою (365g)

Перетерта на крупну сітку картопля обсмажена до золотистої скоринки.Щедро прикрашена відварним яловичим язиком та підливою з міксу лісових грибів .

257,00 ₴

Оселедець з паленою картоплею та м'ясом криля (245g)

Свіжосолений оселедець на картопляному пюре запеченої у соляній печі, прикрашений зеленню та ікрою з огіркового россолу

254,00 ₴

САЛАТИ

Салат з м'ясом криля та слабо солоним лососем (380g)

Хвости креветок та слайси слабо-соленого лососю поєднано з авокадо за допомогою крем-сиру з зеленю і імбирною заправкою. Все це довершує кедровий горіх.

470,00 ₴

Салат з рапанами та чорноморськими рачками (155g)

Дует Чорноморської Рапани та креветок у вершковому соусі з додаванням міксу салату та помідорів чері.

451,00 ₴

Салат зі смаженою яловичиною (265g)

Теплий салат з салатного міксу , томатів та смажених баклажанів у поєднанні з ніжною грильованою яловичиною.

418,00 ₴

Цезар по-Київськи (390g)

Авторське виконання класичного салату , заправлено соусом Цезар з бейбі котлетами -по Київськи та сухарями Українського хлібу.

358,00 ₴

Овочі з духмяними травами та картоплею (290g)

Свіжі овочі з грядки, такі як очищений огірок та спілий томат з червоною цибулею та обсмаженою до золотої скоринки картоплею заправлено духмяною домашнею олією з додаванням кропу , петрушки та кінзи

257,00 ₴

Легкий овочевий салат з м'ятною заправкою (125g)

Мікс редису , моркви , цукіні, чері та руколи заправлено поєднанням оливкової олії , м'яти , солі, цукру, та бальзаміку.

238,00 ₴

БОРЩІ ТА ПОБРАТИМИ

Рибна юшка з річкової та морської риби (400g)

Триступеневий рибний відвар подається з філе морської форелі , судаку та білого амуру у поєднані томатів конкасе , моркви, картоплі, цибулі , кропу та петрушки. Гарніруєтся темними грінками ,часниковим маслом та зеленою цибулею .Томатний соус із те...

346,00 ₴

Борщ з чорною смородиною, квасолею та свинними ребрами з салом та грінками із чорного хліба (475g)

Червоний борщ приготовлено за старовинним рецептом , вдосконалено додаванням чорної смородини рідкої фасолі. Підгарніровується грінками з чорного хліба , гострим перчиком , цибулею та часником , додаванням є сало перекручене з часником.

262,00 ₴

Юшка карпатська грибна вершкова (280g)

Довго томлена юшка з карпатських грибів ( сушоні білі , свіжі гливи та печериці. Зправлено цибулею , морквою та вершками. Прикрашено зеленим маслом , Подається з слойкою з насінням льону та морською сіллю.

259,00 ₴

ДЛЯ КОМПАНІЇ

Паляница з тар-таром із лосося (200g)

Тар-тар з лосося та авокадо на подушці з крем-сиру викладено на паляницю з листкового тіста та прикрашено ікрою з крем бальзаміку.

574,00 ₴

Асорті в'яленого м'яса: бастурма, в'ялена свинина, в'ялена качка, копчена курка, український хамон (250g)

Шедеври Української гастрономії приготовлені спеціально на наше замовлення нашими партнерами.

538,00 ₴

Асорті сала з білим хроном (250g)

Сало печене , сало копчене , сало генеральське, сало гостре трюфельне подається з білим хроном та часником прикрашено золотом 24карати.

420,00 ₴

Намазки: форшмак, ікра гостра з печених овочів, ікра з маслин, грибний паштет та сало мелене (250g)

Асорті намазок приготовано повністю вручну з найкращих локальних продуктів.

322,00 ₴

Холодні вареники з буряку з трьома видами сиру (150g)

Сміливе бачення того що вареник може бути не лише із тіста. Вареник виконано з буряку та начинено трьома сирами : твердим ,блакитним та кремом.

278,00 ₴

Хрусткі біляші з рачками (130g)

Мілко рублені чорноморські рачки у хрумкому тісті.

192,00 ₴

Хрусткі біляші з м'ясом (130g)

Тріо маленькиих біляшів начинено свино-яловичем рубленим фаршем .

154,00 ₴

Хрусткі біляші з сиром (130g)

Три невеличкі біляші начинено сумішшю свіжого сиру .

154,00 ₴

ТОВСТА КАЧКА

Качка з печі з копченим мандарином в глазурі з ягідного квасу (100g)

Половина цілої качки томлена у соляній печі , запечена у глазурі з медового квасу подається з печеними мандаринами . При подачі додатково фламбується біля столу.

876,00 ₴

Крученик з яловичини у глазурі із трюфельного квасу та качиною печінкою (220g)

Товстий край яловичини обсмажений та начинений качиною печінкою під трюфельним квасом подається з соковитою черешнею та припущеною спаржею з грибним мусом.

566,00 ₴

Качина грудка з карамельною морквою, пюре із солодкої цибулі та вишневим деміглясом (340g)

Качина грудка су-віт, запечена до стану медіум подається на пюре цибулі Порей з вишневим Деміглясом.

478,00 ₴

Ковбаски з качки з журавлиною та чорносливом (100g)

Філе стегна качки мілко рублено і сформовано у ковбаски з додаванням низки секретних спецій нашого Шефу , котрі в свою чергу готуються у соляній печі.

462,00 ₴

Котлета по-Київськи з качки (235g)

Качине філе начинено яблуневим пюре , тричі паніровано у хрумких сухарях обсмажено у олії після чого запечено.Подається з карамелізованою грушею та вареником з качиною печінкою.

458,00 ₴

Банош з качкою та бринзою (315g)

Каша з кукурудзяної муки запарена на вершках та качиному бульйоні , подається з качиною ніжкою запеченою у соляній печі , щедро прикрашена твердим тертим сиром.

422,00 ₴

Вареники з качиної печінки та ягідною сметаною (245g)

Зліплені в ручну з любов'ю вареники з шпинатного тіста , в середині качина печінка з додаванням філе.Подається на ягідному соусі.

403,00 ₴

Салат з качкою, грушою карамелька та козячим сиром з горішками (245g)

Відварене філе качки у поєднані свіжої руколи , карамелізованих персиків та груші з мусом із козячого сиру під мигдальною присипкою.

353,00 ₴

Карпачо з качки (150g)

Мариновано-в'ялена качка на подушці з руколи та хрумких хлібних паличок з додаванням кедрових горішків та ікри з бальзаміку.

322,00 ₴

Борщ з качкою , салом та грінками із чорного хліба (475g)

Класичний червоний борщ зварено за старовинним рецептом , покращено додаванням качиного філе . Подається з грінками чорного хлібу , гострим перцем , часником, червоною цибулею та сметаною

262,00 ₴

Качина печеня з гливами (255g)

Печеня з соковитою картоплею , рваним , ніжним качиним філе ,яке тушковане у власному соку , відібрані овочі та гливи .

250,00 ₴

ВАРЕНИКИ ТА ГАЛУШКИ

Полтавські галушки на пару з рачками (250g)

Галушки приготовлені на пару з м'ясом криля чорноморського.Подаються з вершковим соусом прикрашені чорною ікрою.

250,00 ₴

Київські вареники з тонкого тіста з копченою картоплею (235g)

Зліплені в ручну та з любов'ю вареники начинені пюре з запеченої картоплі з беконом.Подаються на грибному соусі.

238,00 ₴

Київські вареники з тонкого тіста з капустою (235g)

Зліплені в ручну та з любов'ю вареники начинено міксом тушкованої і квашеної капусти. Подається на вершково - буряковому соусі.

238,00 ₴

Київські вареники з тонкого тіста з солоним сиром (235g)

Зліплені в ручну та з любов'ю вареники начинені міксом м'якого та домашнього сиру.Подаються на сирному соусі.

238,00 ₴

Київські вареники з тонкого тіста з вишнею (235g)

Зліплені в ручну та з любов'ю вареники начинено свіжою вишнею.Подаються у вишневому киселі.

238,00 ₴

Полтавські галушки на пару з м'ясом (260g)

Галушки приготовлені на пару з міксом м'яса яловичини та свинини .Подаються на грибному соусі прикрашені беконом , зеленю та перцем чілі.

238,00 ₴

СИРИ УКРАЇНСЬКІ

Асорті фермерських сирів та 2 соуси (180g)

Дегустаційний сет крафтових сирів : Слобожанський , Великодній , Гетьманський , Чорний козак , Карпатський луг , Покровський витриманий 12 місяців.

478,00 ₴

М'ЯСО З СОЛЯНОЇ ПЕЧІ

Яловичина "Гопак" (100g)

Мраморна яловичина - Рібай вологої витримки запечена в соляній печі .

1 955,00 ₴

Каре ягняти (100g)

Каре незайманого ягня молочного від-корму мариноване в соусі з винного оцту та соняшникової олії з додаванням фірмових спецій, томлено у соляній печі.

1 266,00 ₴

Яловичина в копченій підчеревині (100g)

Яловичина -філе тонкого краю вологої витримки, огорнута ніжною підчеревиною, запікається у соляній печі.

858,00 ₴

Свинина з печі (100g)

Свиний ошийок маринований в знежиреному кефірі що придає ніжності м'ясу, а фірмова суміш спецій надає неперевершеного аромату.

570,00 ₴

Страусятина в бузині з смаженими томатами (240g)

Філе страуса обсмажено в соляній печі до стану медіум , після чого протушковано у соусі з бузини. Подається з листям свіжого шпинату та смаженими томатами.

562,00 ₴

Кролик в сметані (380g)

Кролик тушкований у сметані з коренеплодами такими як картопля, морква , селера

458,00 ₴

Котлети з баранини на вугіллі (100g)

Січені котлети з м'якоті баранини з додаванням зелені та болгарського перцю запікаються в соляній печі.

445,00 ₴

Кров'янка (100g)

Кров'яні ковбаски приготовлені за авторським рецептом Ігоря Брагіна.

354,00 ₴

Курячі котлети на вугіллі (100g)

Січені котлети із філе стегна курки з додаванням зелені та болгарського перцю запікаються в соляній печі.

295,00 ₴

РИБА ТА МОРЕ

Лосось запечений у квасі (100g)

Свіжий лосось привезений Чумаками з Норвегії мариновано у квасі та запечено у соляній печі

978,00 ₴

Рапани чорноморські в соусі з хересу (350g)

Чорноморська рапана фламбована у білому вині з часником , тушкується у вершках з додаванням цукіні , шпинату , цибулі шалот та томатів. Подається з ікрою із чорнил каракатиці.

550,00 ₴

Форель Золота з печеними томатами та травами з печі (390g)

Річкова форель з Закарпаття змащено соусом з оселедця щедро додано солодких томатів та запечено при високих температурах у соляній печі.

530,00 ₴

Судак по-Київськи (300g)

Смажене філе судака на картопляному різотто та соусом з маринованого буряка та вершкового масла.

514,00 ₴

Філе морської форелі з щучою ікрою та креветочним пюре (265g)

Філе морської форелі готується на пару , подається у вершковому соусі з картопляно-креветочним пюре.Прикрашено тріо щучої ікри: червона ,класична , з чорнил каракатиці.

497,00 ₴