NAM Modern Vietnamese Cuisine

Рол татакі з лососем, креветкою темпура, шиїтаке, авокадо, огірком з соусами спайсі юзу, унагі, червоною та чорною ікрою тобіко, зеленою цибулею та чилі нитками Тогараші.

Рол з авокадо, лососем, тунцем, шиїтаке, огірком, крем-сиром і з соусами манго-чилі та унагі. Прикрашається чорною та червоною ікрою тобіко, чилі нитками та кранчем темпура.

Рис, смажений WOK, з бобами едамаме, кукурудзою, морквою, яловичиною, яйцем та чилі пастою.

Рол татакі з лососем, креветкою темпура, шиїтаке, авокадо, огірком з соусами спайсі юзу, унагі, червоною та чорною ікрою тобіко, зеленою цибулею та чилі нитками Тогараші.

Теплий рол з огірком, крем-сиром, тар-таром з лосося, креветкою в темпурі, японським майонезом та соусом шрірача. Подається з міксом салата, рибним дресінгом та зеленою цибулею.

Рол з авокадо, огірком, крем-сиром та лососем. Прикрашається чорною ікрою тобіко, червоною ікрою, зеленою цибулею та нитками чилі.

Екзотичне поєднання лосося, тунця, вугра та краба з авокадо, огірком та грибами шиїтаке. Готується без додавання рису. Доповнюється соусами унагі, манго юзу, трюфельний понзу, ікрою тобіко та нитками чилі сичимі тогораші.

Рол з гребінцем, крабом, трюфельним крем-сиром, авокадо, спаржею та соусами манго-юзу, трюфельний понзу, червоною ікрою та слайсами трюфеля.

Рол з лососем, авокадо, крем-сиром, огірком та крабом. Подається з тар-тарами з тунця з трюфельним понзу та вугра з соусом манго-юзу, червоною та чорною ікрою тобіко, червоною ікрою.

Рол з трюфельним крем-сиром, крабовим міксом, авокадо та салатом лоло россо у паніровці з ікри тобіко. Доповнюється тар-тарами з лосося, тунця, восьминога, гребінця, вугра унагі та креветки з соусами спайсі юзу, манго юзу, трюфельним понзу та манго-чилі.

Рол з креветкою, крабом, шиїтаке, авокадо та огірком з соусами манго-чилі, спайсі юзу, унагі, шрірача, червоною ікрою тобіко, слайсами кумквату та чилі нитками.

Рол з крабом, крем-сиром, авокадо, огірком, тар-таром з гребінця та з соусами спайсі-юзу, манго-юзу, унагі. Прикрашається зеленою цибулею та чилі нитками.

Рол з авокадо, огірком, крем-сиром та лососем. Прикрашається чорною ікрою тобіко, червоною ікрою, зеленою цибулею та нитками чилі.

Рол з копченим вугром, шиїтаке, крем-сиром, авокадо, огірком і з соусами трюфельний понзу та унагі. Прикрашається чорною ікрою тобіко, кумкватом, зеленою цибулею та чилі нитками.

Рол татакі з лососем, креветкою темпура, шиїтаке, авокадо, огірком з соусами спайсі юзу, унагі, червоною та чорною ікрою тобіко, зеленою цибулею та чилі нитками Тогараші.

Рол з татакі тунцем, огірком, авокадо, трюфельним крем-сиром та грибами шиїтаке. Доповнюється соусом унагі, манго-чилі, трюфельним понзу, червоною ікрою тобіко, цибулею шніт, кумкватом та чилі нитками.

Рол з авокадо, лососем, тунцем, шиїтаке, огірком, крем-сиром і з соусами манго-чилі та унагі. Прикрашається чорною та червоною ікрою тобіко, чилі нитками та кранчем темпура.

Слайси свіжого гребінця з огірком подаються з салатом з папаї, манго, огірка з мікрогріном. Страву доповнюють соус ной та манго-чілі, а також червона ікра. Прикрашено нитками тогораші, базиліковою олією, кінзою, мікрогріном, спеціями фурікаке та пелюстка

Теплий рол з огірком, крем-сиром, тар-таром з лосося, креветкою в темпурі, японським майонезом та соусом шрірача. Подається з міксом салата, рибним дресінгом та зеленою цибулею.

Вугор унагі з салатом з папаї, манго, огірка та мікрогріна. Страву доповнюють соуси: трюфельний понзу та унагі. Прикрашено кумкватом, нитками тогораші, цибулею-шніт, смаженим кунжутом, мікрогріном та пелюстками їстівних квітів.

Відварена креветка, маринована в імбирному маринаді, з салатом з папаї, манго, огірка та мікрогріна. Страву доповнює соус ной та базилікова олія. Прикрашається кумкватом, нитками тогораші, цибулею-шніт, смаженим кунжутом, мікрогріном та пелюстками їстівн

Хрусткий нем з тонкого пшеничного тіста з креветкою, селерою, зеленою та червоною цибулею, морквою, крохмальною локшиною, паростками сої, грибами муер, шиїтаке та кінзою. Подається з овочевим салатом і соусом рибний дресінг.

Хрусткий нем з тонкого пшеничного тіста з куркою та кальмаром у поєднанні з селерою, зеленою цибулею, морквою, крохмальною локшиною, грибами муер, шиїтаке та свіжою кінзою. Подається з овочевим салатом і соусом рибний дресінг.

Хрусткий нем з пшеничного тіста з капустою, селерою, зеленою та червоною цибулею, морквою, крохмальною локшиною, грибами муер і шиїтаке. Подається з овочевим салатом і соусом рибний дресінг.

Вишуканий дім сам з тонкого крохмального тіста з ніжним м’ясом краба та креветкою. Доповнений грибами муер, болгарським перцем, зеленою цибулею, смаженою шалот та в’єтнамською зеленню заузам. Прикрашається ікрою тобіко та цибулею шніт. Подається з соусом

Дім сам з вонтонного тіста з соковитою креветкою, червоною цибулею, морквою, селерою, грибами шиїтаке, кінзою і трюфельною олією. Прикрашається ікрою тобіко, цибулею шніт та карпачо з трюфеля. Подається з соусом маринад.

Дім сам з вонтонного тіста з ніжним гребінцем та креветкою, доповнений грибами шиїтаке, імбиром, червоною цибулею та гострим перцем чилі. Прикрашається ікрою тобіко та цибулею шніт. Подається з соусом маринад.

Дім сам з ніжного тонкого крохмального тіста, наповнений соковитим восьминогом та креветкою, з додаванням грибів муер і ароматного листя каффіра. Смак підкреслює насичений соус каррі. Прикрашається ікрою тобіко та свіжою цибулею шніт. Подається з соусом

Дім сам з тонкого крохмального тіста з королівськими креветками, червоною цибулею, морквою, селерою, грибами шиїтаке та свіжою кінзою. Прикрашається ікрою тобіко та цибулею шніт. Подається з соусом рибний дресінг.

Смажений дім сам у пшеничному тісті з ніжною телятиною, селерою, болгарським перцем, бобами едамаме, часником, червоною цибулею, грибами муер і шиїтаке, з крем-сиром Філадельфія. Подається з міксом салату та ніжним кокосовим соусом.

Дім сам з міксом морепродуктів у тонкому крохмальному тісті: креветка, лаврак і палтус у поєднанні з грибами муер та соусом black pepper. Прикрашається ікрою тобіко та цибулею шніт. Подається з соусом ксяо.

Смажений дім сам з пшеничного тіста з соковитою качкою, червоною цибулею, морквою, селерою та ароматним базиліком. Подається з міксом свіжих салатів і соусом на соєво-томатній основі

Слайси маринованого сібасу з овочами на льодовій подушці з листом бамбука. Подається з карамболем, мікрогріном, червоною та чорною ікрою тобіко, цедрою лайма та свіжою зеленню заузам. Окремо — соус до сібасу з васабі.

Тар-тар з лосося з авокадо та королівським манго, доповнений м’ятою та соусом манго-юзу. Подається з соусом манго-чилі, ікрою тобіко, кумкватом, базиліковою олією, мікрогріном, шніт-цибулею та їстівними квітами.

Тар-тар із ніжної яловичої вирізки з червоною цибулею, чилі та трюфельною пастою, доповнений авторськими соусами та лаймовою цедрою. Подається в кістці на листі бамбука з соусом. Завершується мікрогріном, шафраном і свіжою зеленню. Доповнюється хрусткими

Татакі з лосося з манго-сальсою та соусом чилі-гарлик. Подається з ікрою тобіко, зеленою цибулею, свіжим чилі, кінзою та перцем шічімі тогораші.

Татакі з тунця з бобами едамаме, міксом салату та мікрогріном. Подається з кремом авокадо-васабі, трюфельним соусом понзу, соусом унагі, зеленою цибулею та нитками тогараші.

Тар-тар з тунця з авокадо, червоною цибулею та чилі, приправлений сумішшю спецій і соусом ной. Подається з червоною та чорною ікрою тобіко, смаженим вонтон-тістом, цедрою та свіжою зеленню заузам.

Салат з восьминогом гриль у суміші спецій, помідорами чері, огірком, маринованим болгарським перцем, чилі, редисом, паростками сої та міксом салату. Подається з соусами рибний дресінг та унагі. Прикрашається кінзою, лемонграсом, базиліковою олією та квіт

Салат з вугром унагі, папаєю, манго, шиїтаке, огірком, паростками сої та міксом салату. Подається з трюфельним соусом понзу, ікрою тобіко, кумкватом, кеш’ю та кунжутом. Прикрашається трюфельною й базиліковою оліями, соусом унагі та їстівними квітами.

Салат із яловичиною, папаєю, манго, шиїтаке, огірком, паростками сої та з міксом салату. Подається з трюфельним соусом понзу, ікрою тобіко та соусом унагі. Прикрашений кумкватом, кеш’ю, кунжутом, трюфельною й базиліковою олією та їстівними квітами.

Салат з креветкою WOK, папаєю, ананасом, паростками сої, селерою та червоною цибулею. Подається з дресінгом Гой Га, базиліком і свіжим чилі. Прикрашається базиліковою олією, кеш’ю, мікрогріном та їстівними квітами.

Соковита качина грудка поєднується зі свіжим ананасом, хрумким болгарським перцем і морквою, замаринованими у фірмовому соусі дресінг. Доповнюється томатами чері, свіжим огірком та червоною цибулею. Подається з салатним міксом з авторським соусом чука-ку

Салат з куркою, папаєю, ананасом, паростками сої, селерою та червоною цибулею. Подається з дресінгом Гой Га, кінзою, базиліком і свіжим чилі. Прикрашається базиліковою олією, кеш’ю, кумкватом, мікрогріном та квітами.

Слабосолений лосось і креветки поєднані з авокадо, чері, огірком, міксом салату та червоною цибулею. Доповнені горіхами кеш’ю та соусом рибний дресінг з майонезом.

Салат з обсмаженим тунцем у спеціях, папаєю, огірком, морквою, міксом салату й червоною цибулею. Подається з соусом рибний дресінг, кінзою, кеш’ю та пелюстками квітів.

Салат зі стиглою папаєю, манго, спаржевою квасолею, огірком, морквою, міксом салату і горіхами кеш’ю. Заправлений соусом дресінг тамаринд. Прикрашається пелюстками їстівних квітів.

Пікантний в’єтнамський суп на основі рибного бульйону з томатною основою. Рисова локшина, ніжне м’ясо краба, капуста бок-чой, смажений тофу, паростки сої та зелена цибуля. Подається з трьома видами соусів: хойсін, чилі-паста та в’єтнамський соус із часни

Пікантний в’єтнамський суп на основі рибного бульйону з томатною основою. Рисова локшина, ніжне м’ясо краба, капуста бок-чой, смажений тофу, паростки сої та зелена цибуля. Подається з трьома видами соусів: хойсін, чилі-паста та в’єтнамський соус із часни

Пікантний азійський суп на основі кокосового карі та курячого бульйону. Креветка, восьминіг і кальмар у поєднанні з рисовою вермішеллю, капустою бок-чой, червоною та зеленою цибулею, паростками сої. Подається з гарніром у кокосі: салат лолло россо, черво

Класичний в’єтнамський фо на ароматному яловичому бульйоні. Рисова локшина, яловича вирізка і яловича щока, червона цибуля, паростки сої, перець чилі та зелена цибуля. Подається з гарніром у кокосі: салат лолло россо, червона цибуля, паростки сої, лайм,

Ароматний овочевий бульйон з рисовою локшиною, червоною та зеленою цибулею, паростками сої, перцем чилі, капустою бок-чой, смаженим тофу та солом’яними грибами. Подається з гарніром у кокосі: салат лолло россо, червона цибуля, паростки сої, лайм, м’ята т

Традиційний в’єтнамський суп на основі насиченого курячого бульйону. Рисова локшина, куряче філе сувід, червона цибуля, паростки сої, перець чилі та зелена цибуля. Подається з гарніром у кокосі: салат лолло россо, червона цибуля, паростки сої, лайм, м’ят

Класичний в’єтнамський фо на ароматному яловичому бульйоні. Рисова локшина, яловича вирізка і яловича щока, червона цибуля, паростки сої, перець чилі та зелена цибуля. Подається з гарніром у кокосі: салат лолло россо, червона цибуля, паростки сої, лайм,

Ароматний овочевий бульйон з рисовою локшиною, червоною та зеленою цибулею, паростками сої, перцем чилі, капустою бок-чой, смаженим тофу та солом’яними грибами. Подається з гарніром у кокосі: салат лолло россо, червона цибуля, паростки сої, лайм, м’ята т

Традиційний в’єтнамський суп на основі насиченого курячого бульйону. Рисова локшина, куряче філе сувід, червона цибуля, паростки сої, перець чилі та зелена цибуля. Подається з гарніром у кокосі: салат лолло россо, червона цибуля, паростки сої, лайм, м’ят

Ягня обсмажене у WOK у соусі Black Pepper з болгарським перцем, чилі, спаржевою квасолею, лемонграсом та червоною цибулею. Подається в насиченому перцевому соусі з овочевим бульйоном і соєвим соусом. Доповнюється смаженим шалотом та чилі нитками.

Яловичина WOK з болгарським перцем, горохом та червоною цибулею. Подається в соусі до яловичини на основі овочевого бульйону, соєвого соусу та китайського вина. Прикрашається рисовим папером, їстівними квітами та зеленню заузам.

Качка приготовлена за унікальною рецептурою у в'єтнамському стилі, подається з тонкими млинцями, в'єтнамською зеленню, огірком, кінзою, фрізе та соусами хойсін і чилі паста.

Качка приготовлена за унікальною рецептурою у в'єтнамському стилі, подається з тонкими млинцями, в'єтнамською зеленню, огірком, кінзою, фрізе та соусами хойсін і чилі паста.

Запечена курка по-пекінськи з хрусткою скоринкою. Подається на листі бамбука з міксом салату, свіжим огірком та болгарським перцем. Окремо — соус хойсін, млинці та чилі паста.

Запечена курка по-пекінськи з хрусткою скоринкою. Подається на листі бамбука з міксом салату, свіжим огірком та болгарським перцем. Окремо — соус хойсін, млинці та чилі паста.

Соковита качина грудка, приготована методом су-від та обсмажена на грилі до рум’яної скоринки. Подається з ніжним пюре з батату та свіжим салатом, заправленим рибним дресінгом. Страву доповнює авторський соус, кумкват, соломка чилі та сумах. Завершується

Качина грудка, обсмажена у WOK з деревними грибами, селерою, бебі-кукурудзою, горохом, болгарським перцем, едамаме та кумкватом. Подається в соусі до качки. Доповнюється кінзою, шніт-цибулею, смаженим шалотом, чорним кунжутом і мікрогріном.

Соковита курка, обсмажена у WOK із болгарським перцем, ананасом, червоною цибулею та лемонграсом. Подається з насиченим соусом на основі рибного дресінгу, що підкреслює яскраві азійські ноти страви. Доповнюється хрумким кеш’ю та свіжим мікрогріном для ба

Восьминіг гриль, глазурований у соусі ланганма. Подається з пюре з батату, спаржею, капустою пак-чой та томатами чері. Доповнюється салатом із паростками сої та рибним дресінгом. Прикрашається мікрогріном і їстівними квітами.

Соте з морепродуктів — гребінці, креветки, восьминіг і кальмар, обсмажені з баклажаном, спаржею, бебі-кукурудзою, чері та червоною цибулею. Подається в соусі Том Кха, доповнюється пастою чилі та базиліковою олією, прикрашається шніт-цибулею й мікрогріном

Палтус у карамельному місо, запечений до ніжної текстури. Подається з авокадо, спаржею, капустою пак-чой, бебі-кукурудзою та чері. Доповнюється соусом на основі Том Кха з червоною ікрою та тобіко, салатом із рибним дресінгом, чилі та базиліковою олією. П

Дорадо в соусі чилі-гарлик — ніжне філе риби, обсмажене до легкої хрусткої скоринки. Подається в ароматному гостро-солодкому соусі з овочами.

Дорадо, обсмажене на грилі, подається з ніжним пюре з цвітної капусти та батату. Доповнюється салатом з рибним дресінгом, пастою чилі, сумахом і землею маслин.Прикрашається мікрогріном та їстівними квітами.

Обсмажений тунець на грилі. Подається з пюре з батату, спаржею, капустою пак-чой, цукровим горохом та томатами чері. Доповнюється соусом ланганма, пастою чилі та базиліковою олією. Прикрашається фурікаке, чорним кунжутом, землею з маслин, мікрогріном і ї

Ніжні гребінці обсмажені на грилі. Подаються з ванільним пюре із цвітної капусти та бобами едамаме. Доповнюються салатом із рибним дресінгом, пастою чилі, олією чилі, землею з маслин, сумахом та їстівними квітами.

Ніжний лосось гриль у вʼєтнамському стилі, обсмажений до хрусткої скоринки. Подається на томатній основі з салатом, заправленим рибним дресінгом, та прикрашений чері, мікрогріном і пелюстками їстівних квітів

Креветки WOK з ананасом, спаржею, лопатками гороху та болгарським перцем. Подаються в ароматному соусі, з легкими цитрусовими акцентами та зеленню.

Хрусткий мʼякопанцерний краб в паніровці з рисових чипсів . Подається з мікс салатом та соусом світ чилі.

Ніжні креветки, обсмажені до золотистої скоринки. Подаються в насиченому червоному карі та рибним соусом з міксом овочів: болгарський перець, морква, червона цибуля, чері, кукурудза та горох. Прикрашається мікрогріном.

Хрусткі кальмари вок з вьетнамською зеленню,перцем чилі та зеленим луком.Подаються з соусом рибний дресінг з огірком.

Рис WOK з мʼясом краба, спаржею, яйцем, цибулею, кінзою та чилі пастою. Прикрашається ікрою тобіко, мікрогріном та цибулею шалот.

Рис, смажений WOK, з морепродуктами: креветки, кальмар, восьминіг та гребінець, з болгарським перцем, спаржевим горохом, яйцем, едамаме, деревними грибами, червоною цибулею, пастою чилі, рибним та соєвим соусами і спеціями.

Рисова локшина WOK з креветками, кальмарами, восьминогом, броколі, морквою, болгарським перцем, капустою пак чой, червоною цибулею та чилі пастою. Прикрашається мікрогріном, цибулею шалот та кунжутом.

Чорна локшина з вугром унагі зі спаржею, грибами шиїтаке, деревними грибами та червоно цибулею. Подається з соусом трюфельний понзу, спеціями фурікаке, смаженою цибулею та кунжнутом.

Яєчна локшина з качкою в пряному соусі з капустой пак чой, спаржевим горохом, шиїтаке, деревними грибами, болгарським перцем та червоною цибулею. Подається з паростками сої, смаженою цибулею шалот, цибулею шніт, чорним кунжутом, мікрогріном, спеціями фур

Смажений тофу з капустою пак чой, броколі, болгарським перцем, чері, бебі кукурузою, деревними та солом'яними грибами у соусі світ чилі кімчі з чорним кунжутом, горіхами кеш'ю та зеленню заузам.

Пікантна рисова локшина WOK з маринованою телятиною, паростками сої, селерою, цибулею, грибами шиїтакі, болгарським перцем та чилі пастою.

Рис, смажений WOK, з бобами едамаме, кукурудзою, морквою, яловичиною, яйцем та чилі пастою.

Рис смажений WOK з креветками, яйцем, ананасом, морквою, едамаме, кукурудзою, чилі пастою, рибним соусом та спеціями.

Пшенична локшина WOK з броколі, кукурудзою, селерою, грибами ерінгами та шиїтакі, морквою, цибулею, капустою бок-чой та паростками сої.

Соковиті броколі та гриби шиїтакі WOK з соєвим та устричним соусами.

Броколі, болгарський перець, бебі кукурудза, гриби шиїтакі, цибуля, соломʼяний гриб та морква смажені WOK.

Смажений WOK рис з морквою, бебі кукурудзою, броколі, едамаме та грибами шиїтакі.

Рис-жасмін па пару.

Екзотичний, з яскравою кислинкою юзу та солодкістю ананаса, доповнений ніжним кокосовим мусом.

Насичений шоколадний мус з ніжним фундучним праліне з хрустким прошарком катаїфі під шоколадною глазур'ю.

Ніжний білий шоколад з полунично-манговим кремю у ванільному велюрі. Подається з шоколадно-кокосовим кранчем.

Ніжний цитрусовий крем-брюле з освіжаючим сорбетом маракуя-базилік.

Ніжна тапіока у кокосовому кремі, подається зі свіжим манго. Легка текстура і тропічна солодкість створюють гармонійне поєднання смаків.