tisto cafe

Міні-вареники з вишнями у вишневому соусі з фермерською сметаною.

Айсберг та мікс зелені заправлений соусом айолі з каперсами, чіпс з українського хамону та ціле яйце з рідким жовтком та підсмаженими креветками.

Угерський сир, пекоріно, брі, трюфельний мед, ліщина, базилік, м'ята та зелені великі оливки

220 г Мікс салату з ростбіфом, маринованими пікулі з цвітної капусти та маринованими цукіні, заправлений айолі з горгонзолою. Подаємо з міксом насіння

З трюфельною пастою, грибним дюкселем на кукурудзяному бріоші

Ніжний рожевий курячий паштет за технологією "patte". Посипаємо крамблом із бекону, фундуком, топленим маслом та конфітюром. Подаємо з багетом із власної пекарні.

Хумус, в основі якого – соняшникове насіння. Подаємо з багетом із власної пекарні.

Власного приготування грецький сир лабне та пряний буряк. Подаємо з багетом із власної пекарні.

145 г Мікс салату з огірком, томатами черрі, авокадо, бобами едамаме, заправлений лимоним дресінгом та міксом насіння

Щоб смакувало як в дитинстві – свіжоспечений хліб "Чорноброва" із маслом, сіллю та домашнім варенням з айви

Вершковий ніжний крем-суп з додаванням копчених вершків, крихти хамону та наших крафтових цукатів з гарбуза

Курячий бульйон з домашньою локшиною , морквою , цукіні , цибулею шнітт та курчем яйцем Подається з хлібом Чорноброва

240 г Обсмажене філе лосося з молодою картоплею та томатами черрі. Подаємо з олією чилі соусом "Аква пацца" на основі рибного бульйону, вершкового масла, з додаванням томатів, анчоусів, каперсів, оливок, часнику та базиліку.

Соус на основі лимонної води, вершкового масла та черрі конфі з підкопченою масляною рибою та тигровими креветками. Паста власного приготування з твердих сортів пшениці.

Тонке тісто та ніжний лососевий мус. Подаємо з гілочками тархуна та мигдалевими пластівцями.

Рвані яловичі щічки з підкопченою грудинкою, та винно-грибним соусом довготривалого приготування. Паста власного приготування із твердих сортів пшениці.

270 г Готуємо пасту з буряковим песто та вишневим соком. Подаємо із сиром страчателла, мигдалевими пластівцями, пармезаном, оліями чилі та базиліку та свіжим базиліком Паста власного приготування з твердих сортів пшениці.

Це по-італійськи, а по-нашому — то Курка&Гриби Обсмажена рвана курка су-від та гливи. Грибний вершковий соус з трюфельною пастою. Посипаємо цибулею шніт та пудрою з білих грибів. Паста власного приготування з твердих сортів пшениці.

Технологія відомої пасти качо-е-пепе, але з авторським баченням шефа. Витриманий пармезан, випарений грибний бульйон, чорний перець та лисички. Паста власного приготування з твердих сортів пшениці.

Соус приготований за класичним рецептом, із жовтків, паста власного приготування з твердих сортів пшениці, подаємо з сирокопченою грудинкою, пармезаном та качотою

Паста з класичним італійським соусом - подрібнене м'ясо свинини і яловичини тушковане в томатному соусі і молоці.

Мінівареники з вишнями у вишневому соусі з фермерською сметаною.

160 г Горіхове безе з кремом шарлот на вершковому маслі та шоколадний кремом з темного та молочного шоколаду, з додаванням хересу

175г Чизкейк з ніжного сиру маскарпоне, збитих вершків, жовтків та грецького йогурту, з додаванням бобів тонка, на основі з крамблу з какао, ліщини та ванілі. Подаємо з ягодами та м'ятою Чизкейк з ніжного сиру маскарпоне, збитих вершків, жовтків та грецького йогурту, з додаванням бобів тонка, на основі з крамблу з какао, ліщини та ванілі. Подаємо з ягодами та м'ятою

на заквасці, із декількох видів борошна (спельта, чорноброва, цільнозернове), з чорним кунжутом

на заквасці, довгої ферментації – 36 годин гречане та цільнозернове борошно, закваска, запарена гречка та смажена цибулька

бублик зі здобного тіста, з кунжутом, насінням льону та морською сіллю

на заквасці, довгої ферментації

Тофу в соєвому соусі, меді, трюфельній олії та винному оцеті, обсмажений у паніровці з кукурудзяним крохмалем. Томати та айсберг з пісним гострим майонезом, горошком, шалотом, кінзою та кропом. Усе це – на пісній булочці-бріош з власної пекарні.